Секрети приготування картоплі - як правильно чистити, смажити, тушкувати і варити

Як правильно готувати картоплю

Для багатьох з нас картопля складає якщо не основну, то принаймні значну частину раціону. Ми готуємо його дуже часто різними способами, але чи всі знають, як робити це правильно?

1. При чищенні картоплі потрібно зрізати дуже тонкий шар, так як під його шкіркою знаходиться найбільша кількість поживних речовин (картопля багатий мінеральними речовинами, в основному калієм, фосфором, магнієм і в меншій мірі - натрієм і залізом, містить мікроелементи - кремній, бром, йод, марганець, алюміній, цинк; багатий на вітаміни, особливо С).
2. Молода картопля буде легше чиститься, якщо покласти його ненадовго спочатку в гарячу воду, а потім в холодну або можна 15-20 хвилин потримати його в холодній підсоленій воді.
3. З білого картоплі найкраще готувати пюре, з жовтого - суп, а рожевий - смажити.
4. Картопля слід варити в невеликій кількості води, не більше половини від обсягу бульб, а ще краще на пару, тоді він втрачає менше вітамінів.
5. Щоб картопля не розварюється, можна при варінні додати у воду 1-2 ложки капустяного або огіркового розсолу.
6. Щоб картопля вийшов більш смачним, рекомендується при його варінні додавати в каструлю декілька розрізаних навпіл часточок часнику, це особливо актуально для приготування пюре. Також підійде лавровий лист і будь-які інші прянощі на ваш розсуд.
7. Картопля смажать на сильно розігрітій сковороді і солять його, коли скибочки підрум'яняться з усіх боків. Якщо посолити картоплю до того, як утворюється корочка, сік з нього витече, змішається з жиром, скибочки втратять форму, колір і смак.
8. Смажена картопля добре підрум'яниться, якщо її попередньо злегка посипати борошном.
9. Картопляні котлети будуть пишними, якщо в них покласти трохи соди.
10. Щоб терту картоплю, з якого будуть готуватися оладки, не потемнів, потрібно влити в нього трохи гарячого молока.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом фаршированого картоплі з сиром, беконом і сметаною в духовці. Ми також розповідали, як приготувати смачну піцу з картопляного тіста .

Дивіться відео, як приготувати смачний картопля з "секретом":

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram