Як приготувати ватрушки з картоплею по пошаговому рецептом з фото

1. Кухонне приладдя
2. Як правильно вибрати інгредієнти
3. Корисні рекомендації з приготування

Я часто балую своїх домашніх пишними, рум'яними і неповторно смачними ватрушками. Зазвичай такі ласощі випікається з солодкою начинкою, однак якщо вам хочеться спробувати що-небудь новеньке, придивіться до мого рецепту ватрушек з картоплею. Впевнена, що він стане вам у пригоді. Це старий сімейний рецепт, що передається ось уже кілька поколінь, по ньому ватрушки з картоплею ще називають «шанежки».

Таку домашню випічку можна оформити у вигляді ватрушек, а можна заховати начинку всередину і зліпити пиріжки. Загалом, не так важливо, як ці пузатікі будуть виглядати, головне, що вони дуже смачні, ніжні і апетитні. Давайте спільно отримаємо задоволення приготуванням домашніх ласощів.

Кухонне приладдя

• каструля для варіння деяких інгредієнтів;
• містка миска для замісу тіста і кілька маленьких глибоких мисочок для збивання деяких продуктів;
• віночок для ретельного перемішування компонентів;
• також знадобиться поліетиленова плівка;
• дрібне сито знадобиться для просіювання борошна;

• не завадять мірна чаша і ложки різної величини для вимірювання кількості необхідних продуктів;
• не обійдемося без зручною толкушки для подрібнення картоплі в пюре;
• також необхідна наявність качалки під рукою;
• не забудьте про Пекарській папір;
• краще заздалегідь підготувати блюдо для подачі ватрушек на стіл.

Загальний список необхідних інгредієнтів

пшеничне борошно 200 г сухі дріжджі 9-11 г куряче яйце 1 шт. цукровий пісок 8-10 г молоко 50 мл кухонна сіль 1 щіпка рослинне масло 20 г вода 65-70 мл Для приготування начинки картопля 300 г кухонна сіль за смаком молоко 50 мл вершкове масло 20 г сметана 15 мл куряче яйце 1 шт. пшеничне борошно 30-40 г Додаткові інгредієнти вершкове масло 10-20 г

Як правильно вибрати інгредієнти

• При виборі картоплі звертайте увагу на білі сорти - вони славляться високим вмістом крохмалю, який так необхідний для отримання повітряного пюре. Не купуйте пророслу або позеленіла картопля, такий овоч може викликати отруєння. Бульби картоплі повинні бути середньої величини, з рівною білою поверхнею, що не горбисті, без плям і нерівностей.
• Найніжнішою і повітряної, що ідеально підходить для випічки пиріжків і булочок, є пшеничне борошно вищого гатунку і сорти «екстра». Ні в якому разі не купуйте борошно, упаковану в поліетилен, також звертайте увагу на термін придатності товару. Будинки оціните колір борошна - вищий сорт відрізняється від інших сортів практично ідеальною білизною. Якісна мука не повинна мати гнильного присмаку і відчуватися на зубах, як пісок.
• Намагайтеся купувати вершкове масло в фольгованої упаковці - вона краще захищає продукт від сонячних променів і продукт довше зберігається свіжим. Якщо ви вибираєте масло на ринку і маєте можливість спробувати його на смак, візьміть на замітку: натуральне масло залишає молочно-вершкове післясмак, не має запаху і швидко тане в роті. Колір продукту повинен бути світло-жовтим, а не ідеально білим.

Приготування ватрушек по етапах

підготовка інгредієнтів

1. Очищену картоплю промиваємо, викладаємо в каструлю з водою і варимо до готовності.
2. Необхідна кількість борошна просіваємо через дрібне сито.

готуємо тісто

1. Тепер займемося тестом: розведемо сухі дріжджі в невеликій кількості теплої кип'яченої води.
   
2. У великій мисці змішуємо тепле молоко і розведені дріжджі.
   
3. Потім додаємо в молочну суміш цукровий пісок, щіпку солі і яйце.
   
4. Все добре перемішуємо за допомогою віночка.
   
5. Після всипаємо попередньо просіяне борошно, ретельно перемішуємо масу.
   
6. Тепер додаємо столову ложку рослинної олії і месім тісто до отримання однорідної консистенції.
   
7. Далі накриваємо тісто поліетиленовою плівкою і залишаємо його в теплому місці до тих пір, поки маса не збільшиться в два рази.
   

готуємо начинку

1. Коли картопля буде готовий, повністю зливаємо з нього воду.
2. Потім всипаємо в картоплю сіль, додаємо вершкове масло і тепле молоко.
   
3. Після цього гарненько розминаємо картопля толкушкой до отримання однорідної пюре.
   
4. В окремому посуді збиваємо яйце і половину отриманої рідини виливаємо в пюре.
   
5. Відразу ж енергійно перемішуємо картопляну масу, щоб білок не згорнувся.
   

1. Трохи набрякле тісто гарненько обминали, щоб видалити вуглекислий газ, що накопичився під час бродіння дріжджів.
   
2. Знову накриваємо тісто плівкою і відставляємо його в сторону.
   
3. Коли розмір тесту збільшиться в два рази, присипаємо стіл борошном і викладаємо на нього тісто.
   
4. Розкачуємо тісто в довгий джгут і поділяємо його на порційні кульки.
   
5. Потім розгортаємо кульки в коржі товщиною приблизно один-півтора сантиметри.
   
6. Деко покриваємо пекарської папером, після чого викладаємо на нього сформовані коржі і залишаємо для вистоювання на 20 хвилин.
   
7. Далі викладаємо картопляну масу на тісто, покриваючи нею всю поверхню коржа.
   
8. В окремому посуді змішуємо сметану і половину збитого яйця.
   
9. Після цього щедро змащуємо яєчно-сметанною сумішшю поверхню картопляної начинки.
   

заключний етап

1. Відправляємо ватрушки в заздалегідь розігріту до температури 200 градусів духовку на 20 хвилин або до отримання золотисто-кремовою скоринки.
   
2. Поки вироби підрум'янюються, розтоплюємо вершкове масло на маленькому вогні.
3. Готові ватрушки виймаємо з духовки і змащуємо їх розтопленим вершковим маслом.
   
4. Потім перекладаємо готові вироби на блюдо і подаємо на стіл всім бажаючим його спробувати.

Відеорецепт ватрушек з картоплею

Пропоную ознайомитися з нижченаведеними відео для більш детального вивчення процесу формування та випікання картопляних ватрушок в духовці. Особливо сподобається даний ролик тим господиням, які краще сприймають інформацію візуально.

картопляні шанежки

Це наш новий рецепт. Підтримайте нас, поставте Мені подобається. Підписуйтесь на канал.

Шаньги (шанежки) - це російське блюдо, круглі відкриті пиріжки або коржі з намазуванням.
Я дуже люблю готувати смачні, пишні шанежки.
По виду схожі на ватрушки, але на відміну від них, шаньги без сильного поглиблення для начинки.
Шанежки можуть бути з дріжджового або прісного тіста, обов'язкова частина - це начинка, яка може бути сметанною, сирною, картопляною або з каші.
Я приготувала шанежки з картопляною начинкою. Тісто можете купити готове, а можна зробити самим. У будь-якому випадку вийде дуже смачно.

Складові:
Борошно 200 г.
Дріжджі 9 м
Масло вершкове 20 г.
Цукор 8 м
Яйце куряче 2 шт.
Картопля 300 м
Молоко 50 мл.
Сметана 15 м
Сіль 1 щіпка
Вода 65 мл.
Масло рослинне 20 р

Смачного!
Час приготування: 2 ч. 30 хв.

Наш сайт: http://ovkuse.ru
Наші Однокласники: http://ok.ru/ovkuseru
Наш ВК: https://vk.com/ovkuse
Наш ФБ: https://www.facebook.com/ovkuse.ru
Наш Instagram: https://instagram.com/ovkuseru

https://i.ytimg.com/vi/-YSmrt_FtgU/sddefault.jpg

PT3M54S

https://youtu.be/-YSmrt_FtgU

2016-06-13T08: 50: 51.000Z

Корисні рекомендації з приготування

• Ватрушки можна приготувати не тільки з дріжджового тіста, але і з бездріжджового. Головне в даній випічці - начинка, яка може бути сирною, овочевий або навіть м'ясної.
• Також необов'язково самостійно готувати тісто. Використовуйте готове покупне, все одно ватрушки вийдуть дуже смачними, просто пальчики оближеш. Для економії часу можна замісити тісто в хлібопічці.
• Щоб зварити ідеальне картопляне пюре, закладайте картопля в киплячу і добре підсолену воду. Якщо спочатку варити овоч в холодній воді, верхній шар розвариться набагато швидше, ніж приготується середина. Також варити картоплю треба на слабкому вогні, при щільно закритій кришці каструлі, вода повинна лише трохи накривати сирої овоч. Крім того, на фінальному етапі, коли картопля вже зварилася, важливо злити воду з каструлі і поставити її назад на слабкий вогонь на кілька хвилин, щоб овочі трохи підсушити. Тільки потім рекомендується додавати в картоплю масло і інші необхідні інгредієнти.
• Якщо під рукою не виявилося пекарської папери, деко можна змастити маргарином або рослинним маслом.

Інші способи наповнення і приготування

Тим, хто не боїться експериментувати з начинкою, рекомендую додати в картопляне пюре 20-30 г тертого сиру - так начинка вийде ще смачніше. Також варто відзначити, що трохи дрібно нарубаної свіжої зелені не тільки не зіпсує смак страви, а й посилить його.

Приготування смачної і ніжною угорської ватрушки досить просте і швидке, а результат здивує всіх, хто її спробує. Зовні це чудове виріб більше нагадує торт, ніж звичні нам ватрушки.

Практично в кожній родині знайдеться людина, яка критично ставиться до страв з сиром і при слові «ватрушка» негайно відмовляється від частування. Однак королівська ватрушка з сиром - виключення з правил, це по-справжньому королівське страву полюблять навіть стійкі прівереди. Рекомендую також побалувати близьких французької ватрушки . Її хрустка скоринка, неповторний аромат і ніжний смак не залишать байдужим нікого з вашої родини. Насамкінець не можу не поділитися рецептом всім відомої ватрушки з сиром , Смак якої пам'ятає кожен з нас зі шкільних років.

На цьому будемо закінчувати наше спілкування. Хотілося б почути, чи сподобалися вам і членам вашої сім'ї картопляні ватрушки? Якщо є бажання, поділіться зі мною своїми власними рецептами ватрушек і варіаціями наповнювачів. Пишіть в коментарях і я з величезним задоволенням поспілкуюся з вами! Їжте на здоров'я, гарного настрою!