Вермути та біттери

Ця сторінка моєї Енциклопедії спиртних напоїв присвячена вермутам - напоям на основі вина і трав, а також БІТТЕРИ, або гірких настойок, в яких також основну роль грають різні екстракти і витяжки з рослин.

ЗМІСТ:
ВЕРМУТИ
БІТТЕРИ:
• Амаро AMARO AVERNA
• Амаро AMARO MONTENEGRO
• Амаро AMARO RAMAZZOTTI
• Біттер APEROL
• Біттер CAMPARI
• DUBONNET Rouge
• Настоянка FERNET-BRANCA
• Настоянка NARDINI FERNET Amaro BASSANO

AMARO AVERNA
[Амаро Аверно]

Країна: Італія
Виробник: Fratelli Averna SpA (Caltanisetta) (Gruppo Campari)
Фортеця: 29% vol.

Трохи історії: Відомо, що Amaro Averna проводиться в місті Кальтанісетта на Сицилії з 1868 року. Напій був винайдений Сальваторе Аверно. За легендою основою Амаро Аверно є рецепт стародавнього чернечого еліксиру, який монахи передали Сальваторе в знак визнання його заслуг перед місцевою комуною. Пізніше син Сальваторе - Франциско Аверно вирішив, що такий напій не повинен залишатися тільки місцевим надбанням і присвятив чимало часу популяризації напою на різноманітних ярмарках і виставках як в Італі, так і за кордоном. Це принесло Амаро Верна заслужений успіх. У 1895 році Амаро Аверно був відзначений золотою брошкою Савойського Королівського двору (представники якого, схоже, мали схильність до трав'янистих зельям, см. Замітку про Cinzano).

Як це не раз бувало зі знаменитими італійськими спіриту невеликий сімейний бізнес рухомий характерним південним ентузіазмом декількох поколінь Аверно до середини-кінця ХХ століття виріс в досить потужну публічну корпорацію з непоганою ринковою часткою і хорошим портфелем добротних брендів з різних кінців планети. У квітні 2014 року 100% публічного капіталу групи Fratelli Averna SpA були придбані Gruppo Campari.

Офіційно: Повідомляється, що Амаро Аверно є ідеальним пообіднім напоєм. Хто має оксамитовий, ідеально збалансований округлий солодко-гіркий смак з нотами меду, середземноморських трав, спецій і цитрусів смак напій до сих виробляється в суворій відповідності з таємну формулу Сальваторе Верна, що дісталася йому від брата Ієроніма - ченця-капуцина абатства Святого Духа Кальтанісетти.

Точка зору: Амаро Аверно є густою, практично чорну рідину з драматичним червоним відливом.

Аромат середньої інтенсивності, помітно слабкіше Амаро Рамазотті, не кажучи вже про Амаро Монтенегро. Я можу охарактеризувати аромат Амаро Аверно як "солодкий ніс" :) Основні запахи - прянощі і трави. Смак у цього Амаро також зовсім не гіркий. Він однозначно солодкий з помітними трав'янистими і кавовими нотами (хоча скоріше це все ж цикорій). Аверно солодка навіть щодо "солодкого" Рамазотті. Безумовно, це найсолодший напій з усіх, що я на даний момент пробував під назвою Амаро. Смак досить густий і комплексний, основна спрямованість - трави, можливо ромашка, тирлич; помітні цитрусові ноти. Звичайно, трохи трав'янистої гіркоти в Аверно присутній, але тільки в чистому вигляді, кубик ж льоду зводить гіркоту буквально до легкого характерного пощипування на корені язика.

Деякі щоб підкреслити м'якість Амаро Аверно кажуть, що це ідеальний Амаро для новачка, але я з цим не зовсім згоден. Амаро взагалі, не тільки найсолодша Аверно, - непоганий вхід в світ гіркого для новачка, вони все досить м'які і делікатні (принаймні ті, які я пробував), в будь-якому випадку, Амаро - це не Фернет;)

Коктейль: При тому, що Амаро совершеннно не є класичним коктейльних інгредієнтом (ось обійшли його, з незрозумілої мені причини, увагою міксолог всяких там Золотих Часів і Епох) в сучасному коктейльній світі є дуже багато відмінних коктейлів з цим італійським алкоголем, які грають на абсолютно класичних сутності. Мені найбільше подобаються Манхеттена, і зовсім без різниці Чорний чи це Манхеттен ( Black Manhattan ), Voodoo Manhattan , Prospector або Beatnik ) - всі вони дуже гарні.

12.12.2012 / 18.03.2015

AMARO MONTENEGRO
[Амаро Монтенегро]

Країна: Італія
Виробник: Montenegro SrL, Zola Predosa
Фортеця: 23% vol.

Трохи історії: Біттер (лікерна настоянка за іншою класифікацією) Амаро Монтенегро був винайдений відомим італійським виробником алкоголю Станіславом Кобьянчі в 1885 році в Болоньї, Італія.

Офіційно: Повідомляється, що назва Амаро Монтенегро цей напій отримав на честь другої Прицесса Італії Олени Чорногорської, що поєднується шлюбом з італійським сувереном Віктором Еммануелем III в рік його винаходу. Дійсно, чарівне поєднання солодкого й гіркого в Амаро Монтенегро найбільше напімінает саме шлюб.

Склад Амаро Монтенегро як і личить напою зі столітньою історією тримається в найсуворішому секреті. Відомо, що основою напою служить нейтральний алкоголь і трави, точна кількість яких також не відомо, але вважається, що їх більше 40.

Точка зору: Амаро Монтенегро - дуже цікавий і автентичний середземноморський лікер. Він чудовий насамперед в спеку, до і після щільного обіду. Цей лікер слідкувати-гіркого, пряного смаку чудово освіжає тіло, веселить душу і заспокоює шлунок. Особисто я просто закоханий в Амаро Монтенегро і дуже вдячний людині, який привіз мені його з Італії.

Коктейль: Амаро Монтенегро з содовою

13.05.2009

AMARO FELSINA RAMAZZOTTI
[Амаро Фелсіна Рамаззотті]

Країна: Італія
Виробник: F.LLI Ramazzotti (Pernod Ricard Italia SpA) (Pernod Ricard)
Фортеця: 30% vol.

Трохи історії: Амаро Рамаззотті - це перший італійський Амаро, який був винайдений в 1815 році Аузана Рамаззотті, в Мілані, Італія. Як і у багатьох інших італянскіх напоїв, популярність Амаро Рамаззотті пов'язана з ресторанним бізнесом його творця. У 1848 році Аузана відкрив кафе Рамаззотті поруч з знаменитої оперою Ля Скала в Мілані, де цей лікер подавався замість традиційної післяобідньої чашки кави. Надалі цим Амаро займалися діти, внуки і наступні покоління родини Рамаззотті. На даний момент, Амаро Рамаззотті - це найпопулярніший Амаро в світі, особливо цей напій популярний в Німеччині.

Примітно, що дизайн етикетки Амаро Рамаззотті створений Аузана залишається майже незмінним все 200 років існування напою.

Офіційно: Повідомляється, що основою Амаро Рамаззотті є 33 різних рослини і нейтральна спиртова основа. Подробиці складу лікеру є строго охоронюваним секретом сім'ї Рамаззотті. Серед рослинної сировини згадується тирлич, кора хінного дерева, ревінь, кориця, орегано, солодкі сицилійські апельсини і гіркі апельсини Кюрасао.

Точка зору: Амаро Рамаззотті - це моя друга пляшка Амаро (перша, була Амаро Монтенегро ). І це, схоже, єдиний щодо легкодоступний у нас Амаро, його можна купити майже в будь-якому супермаркеті з більш-менш пристойним відділом "елітного" алкоголю. При першому знайомстві він мене не вразив в силу своєї досить сильної солодощі та цитрусові (щодо все того ж Амаро Монтенегро), але я все одно вважав його дуже приємним і легко і невимушено видудліл пляшечку "під апельсинчик з содовою". Друга ж подарована мені пляшка зависла невідкритої більше ніж на рік, до попадання в Манхеттен :)

Амаро Рамаззотті є буро-червону, чорну рідину, на просвіт з темним рубіновим відливом. Запах досить потужний, трав'яний, приємний. В ароматі на першому місці грають цитрусові ноти, перш за все апельсин, а також трави і спеції. Смак насичений, солодко-гіркий, з явною гірчинкою тирлич і гіркого апельсина (взагалі цитрусовая компонента смаку у цього лікеру домінує). Гіркота такого типу я характеризую як густу, оксамитову.

Коктейль: Насправді, Амаро - це діжестівний напій. Тобто він п'ється після їжі, в чистому вигляді, можливо охолодженим, або використовується як добавка до кави (caffe corretto). Відмінний і простий варіант вживання Амаро - це в суміші з крижаної содової, льодом і апельсинової часточкою в якості прикраси. Але для мене ця марка Амаро стала дивним субститутом солодкого вермуту в коктейлі Манхеттен - Black Manhattan - ось кращий спосіб утилізувати Амаро Монтенегро в цьому коктейлі.

6.02.2011

APEROL Aperitivo
[Апероль аперитиву]

Країна: Італія
Виробник: Fratelli Barbieri (Davide Campari-Milano Spa) (Gruppo Campari)
Фортеця: 11% vol. (Німеччина 15% vol.)

Трохи історії: Славний шлях Апероль почався на Міжнародному ярмарку в італійському місті Падуя в 1919 році, де він був вперше випущений компаній Barbieri Brothers. Оригінальна ідея щодо слабоалкогольного аперитиву досить швидко (хоча і не без певних маркетингових зусиль) припала до смаку італійцям, а потім всьому світу. Величезне значення в просуванні цього аперитив і його подальшої популярності зіграв яскравий фірмовий коктейль - Aperol Spritz. З 2004 року бренд належить і випускається Gruppo Campari.

Офіційно: Повідомляється, що назва Апероль говорить про цей напій все, що потрібно - це досконалий аперитив. Яскраво оранжевого кольору, він володіє унікальним смаком, який забезпечується секретним рецептом, незмінним з моменту винаходу. В основі напою лежать настойки обраних інгредієнтів, що включають крім усього іншого гіркі і солодкі апельсини, безліч трав (включаючи ревінь) і коренів в досконалої пропорції.

Незважаючи на те, що оригінальний склад Апероль, як це водиться, тримається в секреті, в мережі циркулюють дані, що під смако-ароматичної композиції цього аперитиву крім зазначеної сировини присутні тирлич і хіна.

Точка зору: Апероль - це без сумніву дивовижний напій. Дуже яскравий, сонячний, якийсь прямо блискучий. Я не можу сказати, що це якийсь мій улюблений аперитив або коктейльний компонент. Але з іншого боку, я дуже люблю Апероль за легкість. Завдяки помірній гіркуватістю і дуже багатому смаку, я завжди можу розділити його принадність з друзями. І ось в цьому - його коник. Крім того, я думаю, Апероль - це шикарний перший крок в світ т.зв. palatable bitters - що я не можу не вітати.

Апероль є прозорою рідиною з ошатним червоним кольором. Щодо Кампари Апероль трохи світліше і має більш теплий відтінок з ухиленням в бік помаранчевого. І хоча колір Апероль в основному вказують як яскраво-помаранчевий ... ну, я не знаю, я бачу, виходить, поіншому 8)

Ніс у Апероль парфюмний. На першому плані цитрусові, потім трави і теплі прянощі. Навіть в теплому вигляді смак Апероль дуже приємний, а на льоду чудовий [ах, якби він був трохи міцніше, трохи менш солодким і трохи гірчить;)]. У ньому немає сильної і пронизливої ​​гіркоти, як наприклад в тому ж Кампари, який мені служив порівняльним зразком, Апероль солодкий і в той же час дуже приємно гіркий, крім чого ще бархатистий якимось шикарним льодяникової смаком - соковиті цитрусові фрукти, цитрусові ж цукати ... просто чудово!

Коктейль: Найвідомішим самобутнім коктейлем з Апероль є, звичайно ж, Aperol Spritz - легкий в приготуванні, дуже смачний коктейль з унікальним настроєм - він може і допомогти освіжиться і розпалити апетит в літній полудень, а може і прикрасити будь-яке свято, навіть Новий Рік. Також можу порадити цікавий твіст на Clover Club - Petrucchio Cocktail або похідне від Negroni Cocktail - Contessa .

10.02.2015

CAMPARI
[Кампари]

Країна: Італія
Виробник: DCM SpA, Milano (Gruppo Campari)
Фортеця: 28,5% vol.

Трохи історії: Відомо, що цей яскравий напій навзаєм в честь Гаспара Кампари, який винайшов його рівно півтора століття назад, в далекому вже 1860 році. Це сталося в італьнскому місті Новара в Італії. З тих пір рецепт цього біттера залишається без змін і зберігається в суворій таємниці. За твердженням виробника тільки два-три людини знають рецепт повністю, але за чутками, це взагалі тільки одна людина. Через деякий час, в кінці 1860-х Гаспар Кампарі з сім'єю переїхав до Мілана, де з ентузізмом взявся за, як би зараз сказали, розкрутку свого бренду. У Мілані він організував Кафе Кампари, де і був винайдений легендарний коктейль Американо - суміш Кампари і італійського солодкого вермуту. Насправді Американо цей коктейль став після Першої Світової війни, а в ті часи він називався Мілан-Турін, в честь міст, в яких проводилися інгредієнти (Турин, до речі, до цих пір залишається центром італійського виробництва вермутів). Цікаво, що саме Гаспар Кампарі ввів моду на споживання БІТТЕРИ до їжі, створивши таким чином групу Аперативи. Подальший розвиток підприємства і переможний шлях біттера по всьому світу доречний скоріше не в енциклопедії спиртних напоїв, а в підручнику з маркетингу - революційні рекламні кампанії, зірки, вихід на нові ринки, а потім покупка все нових і нових брендів, які виробляють алкогольні і безалкогольні напої, привели на даний момент Gruppo Campari в пантеон транснаціональних виробників алкоголю.

Офіційно: Повідомляється, що основою аперитиву Кампари є настої і настойки різних трав і фруктів на воді або нейтральної спиртовій основі (а не на вині, що і відрізняє Кампари від вермутів). Види цих трав і фруктів невідомі, невідомо навіть загальна кількість інгредієнтів, яке за чутками становить від 20 до 60. Однак відомо, що одним з важливих компонентів напою є кинотто (або, як варіант, чінотто) - плід рослини Citrus aurantium L. var. myrtifolia Ker-Gawl. - Помаранча міртолістная, яке вважається дикої формою сучасного гіркого апельсина і широко поширене в середземноморських країнах Європи. Іншими компонентами Кампари називають хінін, корінь ревеню і навіть женьшень. Цікаво також походження унікального яскраво-червоного кольору Кампари, який досягається застосуванням природного барвника карміну (одержуваного з кошенілі - самок кактусовій ложнощитовки - Dactylopius coccus Costa або інших видів комах).

Кампари - це яскравий, пристрасний, легендарний аперетив - гірка настоянка з Італії. Він має оригінальний впізнаваний смак поєднує в собі гіркоту і солодкість, а також яскравий, помітний червоний колір, що дозволяє йому залишатися в центрі уваги в барах по всьому світу.

Точка зору: Описувати багатогранний смак Кампари заняття не цілком адекватне, як на мене. Загалом його смак можна описати як солодко-гіркий, з вираженими нотами трав і цитрусових. Найбільш важлива для мене гіркота Кампари, вона дуже впізнавана, акцентована, я схильний називати її пронизливою. На мою скромну думку цей аперетив абсолютно необхідний в барі.

Коктейль: Незважаючи на велику популярність, що стоять коктейлів з Кампари не так вже й багато, позначається чисто європейське походження цього алкоголю. З іншого боку з Кампари є як класичні коктейлі, а саме, Американо і Негроні , Які входять до абетки будь-якого бармена, так і маловідомі, але чудові творіння забутих майстрів, такі як, наприклад, Люсьєн Годен . Також можна рекомендувати вживання Кампари з содовою або апельсиновим соком (при цьому якщо сік буде з пачки, називайте вашу куховарство Камсок, як у нас в барах, ну, а якщо ви не будете лінуватися і будете використовувати свіжовичавлений апельсиновий сік, то сміливо називайте ваш напій коктейль Гарібальді).

3.11.2010

DUBONNET Rouge
[Дюбонне Руж]

Країна: Франція
Виробник: Ricard SA (Pernod Ricard)
Фортеця: 14,8% vol.

Трохи історії: Горький аперетив Дюбонне, яскравий і один з небагатьох, хто вижив на даний момент хінінового аперитивів, веде свою історію з 1846 року, коли він вперше надійшов у продаж. Дюбонне був винайдений французьким винним негоціантом і хіміком Жозефом Дюбонне як профілактичні засіб від малярії для солдатів і офіцерів Французького Іноземного Легіону, який базувався в ті часи в Північній Африці. Жозеф був натхненний конкурсом, оголошеним французьким урядом, спрямованим на створення форми, в якій французькі військові змогли б Комплаентность приймати хінін. Ідея цього напою в тому, щоб замаскувати виключно гіркий смак хініну іншими прянощами і рослинами. Однак Дюбонне швидко набрав популярність як аперитив в Європі. Найбільш відомими любительками Дюбонне були Її Величність Королева Великобританії Єлизавета - Королева Мати і Її Величність Королева Великобританії Єлизавета II.

Интресном представляється вихідна сировина, яке використовував Жозеф Дюбонне для виготовлення свого еліксиру. Їм могла бути як хіна (порошок кори кількох видів дерев роду цинхони - хінного дерева (Cinchona spp., Rubiaceae)) або ж, можливо, чистий хінін, промислове виробництво якого було розпочато видатними французькими фармацевтами-фітохімік початку XIX століття - Жозефом Бьенеме Кавенту і П'єром Жозефом Пеллетьє в 1820-х.

У XX столітті Дюбонне поступово втратив свою колишню популярність. З 1976 року бренд Дюбонне належить компанії Перно-Рікар, яка практично врятувала цей напій від забуття.

Офіційно: Повідомляється, что Дюбонне представляет собою суміш кріпленого вина, трав и спецій, а такоже хініну. Насправді, основою аперитиву Дюбонне є суміш містель - ферментований вісокоцукрістого виноградного сусла, процес бродіння в якому БУВ зупинення с помощью виноградного о-де-ві, и вина, настане на прянощах и травах (типу вермуту). Віноматеріалом для Отримання основи Дюбонне є виноград сортів Гренаш, Каріньян и Мускат Олександрії, в тому чіслі регіону Русильон. Кроме хініну, або екстракту хінної кору, до складу цього напою такоже входити Кориця (кора лавра коричного - Laurus cinnamomum L., або Cinnamomum verum J.Presl.), Необсмажені зерна кави, скорінкі гіркого апельсина, а такоже ромашка. Після купажування Дюбонне витримується в дубових бочках два або три роки.

Точка зору: Отже, ще одним фармацевтичним препаратом ми поповнюємо цю сторінку, крім двох шлункових зборів і однієї настойки для збудження апетиту, тут з'являється і старовинний протималярійний препарат :) Особисто мене це викликає захоплення. Недарма прабатьком коктейлю вважається особистий знахар одного малоадекватного давньоримського імператора Комода Клавдій, який одного разу змішав своєму патрону мікстуру з vini galicii, лимонного соку і пари пучок сушеної гадюки, яку той знайшов дуже навіть приємним аперитивом. Фармація і барна справа, таким чином, стають єдинокровними родичами, що мені вдвічі приємніше;)

Цю пляшку Дюбонне Руж мені привезли більше року тому. Як не дивно, напій стояло не раскупоренние, я залишав його на потім. На той крайній випадок, коли вже все зовсім набридне. І ось випадок прийшов, пляшка була відкрита. Насправді, для мене, теоретично добре знайомого Дюбонне, його смак виявився несподіваним. Виявляється, можна скільки завгодно читати про "добре збалансований смак з солодким входом, м'якою основою і гіркуватим фінішем з присмаком хініну", а пото розкупорити Дюбонне і знайти в пляшці прекрасне ароматне пряне дессертное вино з нотами мускату, теплих спецій (кориця, але аж ніяк не тільки вона) і, практично невловимим, скоріше у вигляді відчуття на небі і на корені язика, ніж гірким присмаком, хініном. Скажу прямо, я очікував від цієї еталонної гіркоти [хініну] зовсім іншого. Важко повірити, що з напоєм, в якому хінін відчувається менше, ніж в тоніці, можна займатися профілактикою малярії ... Здається, що кількість хініну в моїй пляшці набагато менше автентичного ...

Коктейль: Класичними коктейлями з Дюбонне можна назвати Коктейль Дюбонне, Опера і Дешлер.

4.12.2010

FERNET-BRANCA
[Фернет-Бранка]

Країна: Італія
Виробник: Fratelli Branca Distillerie SrL, Milano
Фортеця: 40% vol.

Трохи історії: Фернет (Fernet) - це досить старовинний напій, який відноситься до Амаро (гіркоти, гірких настойок). Гіркі настоянки Фернет готуються з використанням безлічі трав і прянощів з усього світу. Крім того, що Фернет є класичним і дуже дієвим діджестівом, цієї настоянці приписуються воістину унікальні властивості в "домашній" медицині, зокрема, вважається, що Фернет ефективна при менструальних болях, головного болю (особливо похмільної), а також дитячих кольках (?! !) і холері (останнє, втім, не повинно бути;).

Історія гіркої настоянки Фернет під торговою марою Бранка почалася в далекому 1845 році, коли якийсь Бернандіно Бранка (торговець спеціями і автор секретного рецепта) і його три сини - Луїджі, Джузеппе і Стефано почали виробництво цього напою в Мілані, Італія. Віра в себе і фанатичне захоплення рекламою привели сім'ю Бранка в аннали алкогольної історії світу.

Офіційно: Повідомляється, що основним принципом секретної формули Фернет-Бранка є екстракція кожного інгредієнта найбільш ефективним способом, що дозволяє отримати краще, що він, цей інгредієнт, може дати, що, без сумніву, ставить настойку Фернет-Бранка в розряд медичних препаратів. Для приготування настоянки Фернет-Бранка використовується тільки ретельно відібрана лікарську рослинну (упс !, понесло ...) сировину, яке при цьому піддається скрупульозному Фітохімічні контролю, який при цьому ще й постійно вдосконалюється (компанія Fratelli Branca Distillerie SrL має власний дослідницький центр з однією з кращих (принаймні для галузі) Фітохімічні лабораторією). Також повідомляється, що основними несекретними рослинними компонентами Фернет-Бранко є тирлич (Gentiana lutea L.), що володіє збуджує апетит, жовчогінну, стимулюючим ШКТ дією; ревінь (Rheum palmatum L.), що володіє терпкою, сорбує дією; мирра (або Кервель багаторічний (Мірріс ароматний) - Myrrhis aromatica L., Myrrhis odorata Scop.), що володіє протівовспалітельним, нормалізує травлення дією; шафран (Crocus sativus L.) з його антиоксидантною дією. Також до складу Фернет-Бранко входять настої, відвари і спиртові витяги алое (Aloe ferox Mill.), Ромашки (Matricaria chamomilla L.), хіни (Cinchona sp.), Калган лікарського (Alpinia officinarum L.), кориці (Cinnamomum verum J .Presl), гіркого апельсина (Citrus aurantium L. subsp. amara), ірису (Iris germanica L.), липи (Tilia cordata L.), куркуми (Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe), американської тирлич (Frasera сarolinensis Walt. ) та інших екзотичних трав і спецій. Дивно, що складена півтора століття назад гіркоту включає в себе безліч рослин, які досліджені на даний момент саме як офіцинальними шлункові засоби!

Фернет-Бранка є міцний алкогольний напій темно-коричневого кольору з характерним трав'яним запахом і смаком. Основними смаковими нотами першого ковтка є виражена гіркоту тирлич і її американської сестри, алое, за якої вступають пікантні ноти куркуми і (особливо!) Ромашки, мірри і інших прянощів.

Точка зору: Невідомо, чи то мені дійсно подобаються трав'яні смаки, то чи вчений ступінь кандидата фармацевтичних наук за спеціальністю 15.00.02 - фармацевтична хімія та фармакогнозія не залишає мені шансів, але гірка настоянка Фернет Бранка - це один з найграндіозніших спиртних напоїв, які є в моєму барі. Зауважу, що в чистому вигляді (без льоду!) З мікроскопічної лікерної чарки після жахливого переїдання - це чистий бальзам (точніше - шлунковий еліксир) на весь шлунково-кишкового тракту. Незважаючи на фортецю в звичні 40% об. Фернет-Бранка має приємний пряний смак з деякими "холодком" і довгим складним трав'яним присмаком. Особисто мені особливо подобаються пряні ноти ромашки і солодкуваті ноти липи, хоча, за великим рахунком, в цьому фестивалі трав'яних смаків мені подобаються всі! Особливо хороша Фернет-Бранка в коктейлях, при цьому вона відмінно поєднується з бренді і горілкою, лікерами і цитрусовими соками, в принципі я впевнений, що з Фернет Бранкой не може бути поганого коктейлю, ну хіба що не до місця і не до часу випитий: )

коктейль: Corpse Reviver # 1 (Реаниматор # 1) - один з найбільших і найграндіозніших коктейлів. Також дуже хорошим коктейлем для цього лікеру є однойменний коктейль Фернет , А якщо вас лякають цілочисельні значення унцій для вимірювання Фернет-Бранко, спробуйте відмінний коктейль Hanky ​​Panky .

15.05.2009 rev. 25.11.2010

NARDINI FERNET Amaro BASSANO
[Нардіні Фернет Амаро Бассай]

Країна: Італія
Виробник: Dalla Ditta Bortolo Nardini SPA
Фортеця: 40% vol.

Трохи історії: дістіллер B.LO NARDINI є, ні багато ні мало, найстарішою винокурнею Італії. Вона була заснована італійським майстром дистиляції Бортоло Нардіні в 1779 році в місті Бассано дель Граппа. Разом з винокурнею Бортоло організував і грапперію - магазинчик з продажу алкоголю на знаменитому Бассанском критому мосту через річку Брента. Примітно, що обидва твори Бортоло Нардіні функціонують досі.

Насправді ім'я Нардіні у досвідченого любителя випити швидше буде асоціюватися з граппой, а не з трав'яними лікерами. Нардіні - це дуже відомий, практично легендарний виробник граппи з італійського міста Бассана дель Граппа. Але коктейльному ентузіасту важливо інше, в асортименті алкоголів, що випускаються компанією, є грандіозний лікер Фернет і ще кілька абсолютно дивовижних пляшечок, які так хотілося б отримати.

Офіційно: Повідомляється, що наявність у складі цього лікеру офіцинальними (лікарських, фармакопейних) трав надає Фернет Нардіні характерний гіркий і пряний смак і аромат.

Основу цього темно-коричневого лікеру складають зерновий алкоголь і настоянки спецій і офіцинальними трав. Рецепт не розголошується.

Точка зору: Примітно, що це вже друга пляшка на цій сторінці привезена мені з Італії одним і тим же товаришем :) Очевидним стає хороший смак цієї людини, який в деякому роді, виходить, формує і мій.

Фернет Нардіні має дуже темний коричневий колір, якби не порівняння з етикеткою цього лікеру, я назвав би його чорним, хоча насправді він темно-темно-коричневий. Аромат розкриває широку гаму використаних рослин, виділяються шоколадні та бальзамічні, смолисті ноти. У смаку на тлі загальної оксамитової трав'янистої гіркоти кілька виділяються прохолодні ноти м'яти. Шикарна річ.

Коктейль: З Фернет коктейлів не так вже й багато, але не варто засмучуватися. Навіть, якщо б в нашому розпорядженні залишився тільки коктейль Фернет , Нам уже б не було нудно :)

25.11.2010

Ця Енциклопедія спиртних напоїв створюється мною, автором блогу Science Of Drink - Наука пити не відчуваючи спраги , На основі наявних у мене алкогольних напоїв, всі ваші побажання і питання ви можете написати в коментарі.

Якщо ви є виробником спиртного напою і хотіли б бачити його в цій Енциклопедії спиртних напоїв, то будь ласка ознайомтесь з політикою щодо зразків і, якщо ви згодні з нею, можете вислати мені зразок (попередньо узгодивши таку відсилання по електронній пошті).

Якщо на сторінці My Liquor Cabinet пляшка є, а в Енциклопедії спиртних напоїв вона не описана, то, швидше за все, у мене не дійшли руки або, можливо, це фуфел. Уточнюйте в коментарях або по електронній пошті.