Мінеральні речовини в організмі людини: функції та джерела мінеральних речовин для життєдіяльності організму

1. Роль мінерального речовини калій в життєдіяльності організму
2. Джерела калію:
3. Для чого потрібно в організмі мінеральна речовина магній
4. Для чого необхідно людині мінеральна речовина кальцій
5. Джерела кальцію:
6. Мінеральна речовина цинк, корисне для організму людини, і його значення в житті
7. Джерела цинку:
8. Потреба організму в мінеральній речовині селен і чим загрожує його недолік
9. Джерела селену:
10. Натрій і добова потреба організму в цьому мінеральному речовині
11. Джерела натрію:
12. Вплив на організм мінеральної речовини кофермент Q10 і його користь

Для нормального функціонування організму необхідні мінеральні речовини і мікроелементи. Основними з них є калій, магній, кальцій, селен, натрій і цинк. І якщо про роль цих мінеральних речовин в життєдіяльності організму відомо багатьом, то про значення такого речовини, як кофермент Q10, знають далеко не всі. А тим часом ця група бензохинона важлива не менше інших мікроелементів. Для чого потрібні мінеральні речовини і яка їхня основна функція, ви дізнаєтеся на цій сторінці.

Мінеральні речовини - це сполуки неорганічного походження, на частку яких припадає близько 5% маси тіла. В першу чергу мінеральні речовини є структурними компонентами м'язів, зубів, клітин кісток і крові. Мінеральні речовини в організмі людини є обов'язковими для синтезу білків, проникності клітинної мембрани, м'язового скорочення, згортання крові. Всі мінеральні речовини організм не здатний виробляти самостійно, тому людина повинна отримувати їх з їжею. В організмі людини виявлено близько 70 хімічних елементів (в тому числі мікроелементів), з яких 43 вважаються незамінними (ессенціальними).

Яка роль кожного мінерального речовини в організмі, читайте в наступних розділах статті.

Роль мінерального речовини калій в життєдіяльності організму

Калій (К) - основний внутрішньоклітинний катіон, який бере участь у виникненні і передачі нервового імпульсу, грає важливу роль в здійсненні зв'язку організму із зовнішнім середовищем, підвищує силу і витривалість організму. Говорячи про те, яка роль мінеральних речовин в організмі людини, не можна забувати що, що калій бере участь в обміні речовин, особливо білків і вуглеводів, регулює діяльність нервової системи, сприяє розширенню судин, стабілізує тиск, здатний контролювати вміст магнію в крові. З організму калій виводиться разом з рідиною, отже, при прийомі сечогінних засобів, а також при збільшеному вживанні напоїв слід очікувати зменшення вмісту калію.

Роль мінерального речовини калій в організмі настільки велика, що при низькому його вмісті в крові можливі сонливість, слабкість, втрата орієнтації, збої в серцевої діяльності (навіть аритмія). При дуже високому вмісті калію в організмі можливі параліч серцевих м'язових волокон, порушення ритму серця.

Добова потреба організму в мінеральній речовині калій: 2-3 м

Джерела калію:

Продукти рослинного походження: картоплю, моркву, буряк , Капуста, зелень (Особливо петрушка і шпинат), болгарський перець, помідори, огірки, редька, гарбуз, бобові (особливо зелений горошок), більшість круп, вівсяні і пшеничні висівки, проростки пшениці, печериці свіжі, яблука, абрикоси, банани, авокадо, ківі, апельсини, кавуни, дині, манго, чорна смородина, аґрус, вишня, ожина, виноград, горіхи (особливо волоські, кешью і фундук), морська капуста, сухофрукти (курага , фініки , інжир , Чорнослив, родзинки), какао.

Інші продукти тваринного походження: м'ясо свійської птиці, риба.

Для чого потрібно в організмі мінеральна речовина магній

Магній (Mg) міститься в плазмі, в м'язової і кісткової тканини. Для чого необхідно це мінеральна речовина, і яку воно виконує функцію? Магній спільно з кальцієм необхідний для нормального функціонування м'язів і нервів. Роль цієї мінеральної речовини в організмі людини полягає в тому, що він регулює серцевий ритм, зменшує ризик тромбоутворення, знижує артеріальний тиск, послаблює болі при стенокардії, підтримує баланс калію, а також нормалізує холестериновий обмін. Через нестачу цієї мінеральної речовини, корисного для організму, з'являються спазми і судоми м'язів, підвищується рівень «поганого» холестерину. Також з'являється гіпертонія, аритмія, тахікардія, порушення кровообігу, безсоння, виникають мігрені і депресії. Сучасними науковими дослідженнями доведено, що у людей, які перенесли інфаркт міокарда, спостерігається дефіцит магнію (майже в 2 рази нижче норми), під час гострого періоду серцево-судинних захворювань дефіцит магнію посилювався.

Засвоєння цієї мінеральної речовини, корисного для людини, зменшується при прийомі міцного алкоголю (горілка, коньяк, віскі та ін.), Солодощів, сечогінних засобів. Велика кількість міцної кави і чаю виводить з організму магній.

Тільки в макаронах з твердих сортів пшениці міститься більше магнію, такого необхідного для профілактики різних захворювань серцево-судинної системи.

Для нормального функціонування організму добова доза цієї мінеральної речовини в житті людини повинна складати 250-300 мг. Наприклад, добова доза необхідного для серця магнію є всього лише в одній порції гречаної каші.

Джерела мінеральної речовини магній є такі продукти рослинного походження: нешліфовані зернові (зокрема, гречка, овес, пшоно, рис), висівки , бобові (Особливо біла квасоля і соя), шпинат та інші листові овочі, морська капуста, картопля, морква, банани, абрикоси, персики, полуниця, малина, ожина, горіхи (особливо кешью і волоські), кунжут, насіння, сухофрукти.

Інші продукти тваринного походження: м'ясо, молоко, риба, морепродукти.

Для чого необхідно людині мінеральна речовина кальцій

Кальцій (Са) грає важливу роль в нормальному функціонуванні організму, так як вміст його в ньому більше, ніж будь-якого іншого мінерального речовини. Основна функція цієї мінеральної речовини в організмі - збудження, підтримання осмотичного тиску, розподіл і виведення води з організму. Також кальцій бере участь в окисного фосфорилювання вуглеводів і жирів, згортанні крові, впливає на проникність клітинних мембран. Велике значення цієї мінеральної речовини в організмі полягає в формуванні структурної основи кісткового скелета, підтримці нормального серцевого ритму. Для кращого засвоєння кальцію в організмі має бути достатньо вітаміну D. Кальцій і магній спільно сприяють збереженню здоров'я серцево-судинної системи.

Значення цієї мінеральної речовини складно переоцінити, і самими дефіцитними мінеральними речовинами в раціоні жінок є саме кальцій і залізо.

Добова потреба організму в цьому мінеральному речовині становить 0,8 м

Джерела кальцію:

Продукти рослинного походження: зелені овочі, квасоля, вівсянка, горох, ячна крупа, гірчиця, горіхи (фундук, волоські горіхи, фісташки, мигдаль, арахіс) , Насіння соняшнику.

Інші продукти тваринного походження: молоко і молочні продукти (особливо сир, сметана), сири всіх видів, риба (особливо лосось, сардини).

Правильному засвоєнню кальцію можуть перешкодити велика кількість споживаного жиру, щавлева кислота (у щавлі і ревені), фітинової кислота (в зернових).

Мінеральна речовина цинк, корисне для організму людини, і його значення в житті

Цинк (Zn) входить до складу багатьох ферментних систем, бере участь в обміні нуклеїнових кислот і синтезі білка. Основна функція цієї мінеральної речовини в організмі людини - регулювання синтезу інсуліну, чоловічих статевих гормонів, підтримання сталості внутрішнього середовища організму і кислотно-лужного балансу. Велике значення мінерального речовини цинк для організму людини в забезпеченні скоротності м'язів. Також цинк відіграє роль у функціях мозку (сприяє розумовій активності) і в синтезі ДНК. Цинк сприяє зменшенню відкладень холестерину на стінках судин. Дефіцит цинку може викликати атеросклероз.

При прийомі великих доз вітаміну В6 необхідно приймати більше цинку.

Додаючи в свій раціон цинк, необхідно збільшити споживання вітаміну А. Цинк найкраще взаємодіє з вітаміном А, кальцієм і фосфором.

Добова доза: 10-15 мг.

Джерела цинку:

Продукти рослинного походження: ячна крупа, вівсянка , Пшениця, гарбузове насіння, боби, квасоля, гречка, горох, арахіс, кедрові горіхи, пивні дріжджі, гірчиця.

Інші продукти тваринного походження: яйця (особливо яєчний жовток), нежирне молоко, сир, м'ясо (бажано нежирна баранина), яловичина, качка, індичка, печінку.

Вплив цієї мінеральної речовини на організм при харчовій обробці знижується. Перераховані продукти не можна зберігати в оцинкованої посуді щоб уникнути накопичення токсинів.

Потреба організму в мінеральній речовині селен і чим загрожує його недолік

Селен (Se) - один з найзагадковіших, необхідних і ... дуже небезпечних мікроелементів, що входить до складу багатьох ферментів і завдяки цьому грає величезну роль в роботі різних органів і систем організму. Користь цієї мінеральної речовини полягає в тому, що його головна біологічна роль пов'язана з його антиоксидантними властивостями. Селен є частиною одного з найважливіших антиоксидантних ферментів - глутатіонпероксидази, дефіцит якого здатний призвести до ураження багатьох структур клітини, отже, до виникнення ряду патологічних станів. Проведені наукові дослідження по вивченню біологічної ролі селену довели, що селен надає різноспрямований дію на організм, хороший профілактичний і лікувальний ефект при багатьох захворюваннях, сприяє підвищенню імунітету і нейтралізації різних токсичних речовин.

В останні роки все більш актуальною проблемою стає недостатнє вживання селену, що пов'язано не тільки з неправильним харчуванням, а й вимиванням селену з грунту і переходом в неактивні органічні сполуки. Все більше територій входять в число районів, бідних селеном: Китай, США, Австралія, Канада, Німеччина, Фінляндія і т. Д. Селенодефіцитних території Росії: Псковська, Новгородська, Ленінградська області, Карелія, Поволжя, Урал, Забайкалля, Східний Сибір, Бурятія , Якутія, Республіка Комі.

Найстрашніше, чим загрожує нестача мінеральної речовини селен в організмі, - це захворювання Кешан. Перший випадок захворювання, зумовленого нестачею селену, було виявлено в Китаї (регіон Кешан) і отримав відповідну назву. Характерні ознаки цієї хвороби - розвиток слабкості серцевого м'яза (кардіоміопатія) і серцевої недостатності, загальна слабкість, зниження артеріального тиску, аритмія, непритомність.

Селен має виражену антиоксидантну дію в комплексі з вітамінами Е, А і С.

Добова доза: 30-70 мкг.

Джерела селену:

Продукти рослинного походження: капуста, пшениця, рис, сочевиця, ячна крупа, кукурудза, квасоля, горох, гриби, арахіс, волоський горіх, мигдаль, фісташки, лук, часник.

Інші продукти тваринного походження: яйця, риба, морепродукти, печінка (яловича, куряча, індички, качки).

Натрій і добова потреба організму в цьому мінеральному речовині

Натрій (Na). В організмі здорової людини масою тіла близько 70 кг міститься 150-170 г натрію. Велика частина іонізованого натрію знаходиться в позаклітинній рідині і плазмі крові, бере участь в процесах збудження, підтримці осмотичного тиску, розподілі і виведенні води з організму. Мінеральна речовина натрій необхідно для додання витривалості тканин. Він допомагає переносу речовин всередину і назовні кожної клітини, важливий для травної і видільної систем організму, бере участь (разом з калієм) в регуляції кров'яного тиску, підтримці нормальної серцевої діяльності. Даний мінеральний елемент сприяє збереженню кальцію та інших мінеральних речовин в крові в розчинній вигляді.

Говорячи про значення мінеральних речовин для людини, не можна забувати про те, що прийом великої кількості натрію (солі) дуже швидко призводить до виснаження запасів калію. У багатьох випадках їжа, багата натрієм, служить прямою причиною підвищеного кров'яного тиску.

Більшість людей помилково вважають, що не вживають багато солі. По-перше, якщо у вас високий кров'яний тиск, скоротіть прийом натрію; по-друге, завжди звертайте увагу на перелік інгредієнтів продуктів, придбаних вами (написи «сіль», «натрій», хімічний символ Na або англійське слово sodium повинні вас насторожувати); по-третє, зведіть до мінімуму, а краще зовсім відмовтеся від консервованого м'яса, шинки, бекону, солонини, копченостей, сосисок, ковбас, а також приправ промислового виробництва (соєвого соусу, кетчупу, майонезу, гірчиці та ін.); по-четверте, при приготуванні їжі замініть сіль різними приправами.

Добова доза: 5 г у вигляді NaCl. Офіційних норм споживання натрію не існує, але в якості відправної точки можна вважати один грам хлориду натрію (кухонної солі) на кожен літр випитої води.

Продукти, дуже багаті NaCl: очищена кухонна сіль, сушені м'ясо і риба, копченості, концентрати бульйонів і супів.

Продукти, бідні NaCl: фрукти , Овочі (включаючи картоплю), молоко, зернобобові.

Замініть кухонну сіль якісної морською сіллю. З одного боку, вона корисніша, з іншого - при приготуванні їжі морської солі потрібно в кілька разів менше, ніж кухонної.

Джерела натрію:

Продукти рослинного походження: зелені і зрілі оливки , Бурі водорості, артишоки, квашена капуста , Солоні горіхи, смажену картоплю промислового виробництва, морська капуста.

Інші продукти тваринного походження: яйце, сири, анчоуси, сардини, корюшка, камбала, осетер, луфарь, морепродукти (краби, креветки, мідії, лобстери, раки, кальмари).

Сіль, поряд з цукром, холестерином і тваринними жирами, - один з найлютіших ворогів серця!

Вплив на організм мінеральної речовини кофермент Q10 і його користь

Розглядаючи питання користі мінеральних речовин і їх значення в житті людини, не можна не згадати про коферментк Q10 (коензим Q10, убіхінон), який був відкритий в 1957 р американським ученим Фредеріком JI. Крейном з університету Вісконсіна. Вперше ця речовина була знайдена в серцевої тканини бика, потім з'ясувалося, що воно присутнє в будь-якій клітині організму людини. Навіть назва дали відповідне - «убіхінон» (від англ. «Всюдисущий»). Вчені встановили, що найвищий рівень убихинона незмінно виявляється в клітинах серця, забезпечуючи серце енергією. Саме убихинон постійно поповнює запаси серця необхідною енергією, працюючи як своєрідна батарейка. Активно вивчав вплив коензимів Q10 на роботу серця вчений Пітер Денніс Мітчелл (Великобританія) отримав в 1978 р Нобелівську премію з хімії.

Кофермент Q10 виробляється самим організмом (близько 50%) і здебільшого знаходиться в серці, м'язах, печінці. На жаль, протягом усього життя людини він виробляється нерівномірно. Найвищий рівень коензимів Q10 - в молоді роки, до 35 років він досягає максимуму, потім починається поступове зниження: після 40 років зміст коферменту Q10 в серце зменшується приблизно на 20-30%, після 60 років його рівень складає всього 50% в порівнянні з його рівнем у молодому віці.

Основне джерело поповнення коферменту Q10- продукти харчування.

Користь цього мінеральні речовини для людини полягає в тому, що воно має антиоксидантну властивості, пов'язане з уповільненням старіння клітин, пригніченням шкідливих окислювальних процесів. Убіхінон, крім того, здатний підсилювати дію іншого найсильнішого антиоксиданту - вітаміну Е, що перешкоджає утворенню холестеринових бляшок, допомагає забезпечувати «безперебійну» роботу серця і значно зменшує запальні процеси.

Найбільша кількість коферменту Q10 - в продуктах харчування тваринного походження (жирне м'ясо, баранина, свиняча печінка, яловичі серце і печінка та ін.), Але саме перераховані продукти строго протипоказані людям з підвищеним вмістом «поганого» холестерину в крові, хворим на атеросклероз і іншими захворюваннями , пов'язаними з порушенням обміну речовин. Потрібно вживати зелені боби, шпинат, брокколі, цільні крупи , Арахіс, свіжі сардини, скумбрію, макрель, яйця (особливо перепелині), м'ясо птиці.

Рослинні продукти, що містять коензим, потрібно вживати свіжими або мінімально обробленими, тому що тривале варіння, заморожування або консервування руйнують це корисне для серця речовина.

Для здорового серця і судин значення мінеральних речовин в організмі неоціненно, але тільки в суворо визначених кількостях. Вони повинні надходити з їжею і водою, так як сталість загальної концентрації іонів і молекул в рідинах організму є основною умовою існування всього живого.