7 гарячих напоїв для зимової вечірки

Чого б такого зігріваючого випити? Це питання неодмінно виникне на будь-якій зимовій вечірці, будь то новорічне свято, або день народження. Ми зібрали для вас 7 гарячих напоїв, які традиційно п'ють на святах в холодних країнах.

пунш

Нехай пунш вперше з'явився в Індії, але він відмінно прижився в холодній Англії. У перекладі з хінді слово рunch (панч) означає «п'ять». Це був гарячий напій з п'яти обов'язкових компонентів: рому, цукру, лимонного соку, гарячої води і чаю. Число п'ять і зараз є визначальним для рецепта пуншу, а ось інгредієнти можуть варіюватися, але обов'язковим залишається фруктовий сік. В Європі напій прийнято було подавати взимку і восени на маскарадах і базарах. Він вважається традиційним новорічним напоєм в Англії. Причому, найкращий пунш виходить, якщо варити його в срібній каструлі, а подавати - в великій спільній чаші.

Традиційний рецепт пуншу

• чай
• мед
• спеції
• сік лимона (або інший фруктовий сік)
• ром

Потрібно заварити жменю листового чаю, приблизно склянкою води. Коли чай завариться, долити води приблизно до літра. У рідину додати мед або цукор за смаком (але не варто занадто захоплюватися, буде досить пари-трійки столових ложок). Готову суміш нагрівати на повільному вогні, додати спеції - краще Целікова, а не мелені - імбир, корицю, гвоздику, бадьян, потім сік лимона або лайма (одного або двох). За пару хвилин до кінця приготування влити в пунш приблизно 300 грам рому.

Це класичний рецепт пуншу. Ви можете експериментувати і додавати в нього трави, фрукти і сиропи.

Ель і пиво

У середньовічній Шотландії в день Нового року вся сім'я збиралася навколо великого столу, щоб випити кубок гарячого еля, приправленого прянощами. Господар будинку говорив по-Сакському "За ваше здоров'я", відпиваючи ковток з кубка, і передавав його по колу. Кожен з присутніх по черзі надпивав по ковтку з тими ж словами.

Суворі шотландські чоловіки незадовго до настання Нового року виходили на вулиці з блискучими мідними глечиками, наповненими елем, і пригощали ним кожного зустрічного. Уельсьці під Новий рік діставали спеціальний святковий кубок з тринадцятьма ручками. У нього клали яблука, печиво і заливали їх гарячим пивом, змішаним зі спеціями. Такий прикрашений кубок несли в будинку молодят або новоселів. Їх вітали і давали надпити з кубка.

Темне пиво з фруктами і спеціями

• яблука
• вершкове масло
• темне пиво
• коричневий цукор
• спеції

3-4 яблука запекти в духовці. Два літри пива змішати зі спеціями (імбир, кориця, гвоздика кардамон) і цукром і варити на слабкому вогні, варимо на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Додати шматочки запеченого яблука (прямо в стакан або в якості закуски). Подавати теплим. Важливо не доводити напій до кипіння.

грог

Грог з'явився в Англії в XVIII столітті. Його винахід приписують адміралу Едварду вірним. В ті часи морякам Королівського флоту Великобританії щодня видавали порцію рому. Але адмірал Вірною наказав видавати морякам ром розбавлений водою - на одну частину рому - чотири частини води. Жодного адмірала моряки прозвали «старий Грог», через звичку прогулюватися по палубі в будь-яку погоду в непромокаючої накидці - грогреме. На прізвисько адмірала назвали і напій. Замість води зараз нерідко використовують міцний чай або каву. Додають в грог та інші компоненти: мед, лимон, спеції, але ром в ньому як і раніше становить п'яту частину. Грог з Англії поширився по всій Європі і зараз цей напій частий атрибут Нового року в багатьох країнах.

грог морської

• вода
• Цедра лимону
• спеції
• ром
• цукор

Стакан води з корицею, цедрою лимона і гвоздикою закип'ятити, додати столову ложку цукрового сиропу, процідити. У суміш додати 100 мілілітрів рому. Подавати гарячим. Замість води можна використовувати слабозаваренний чай.

глінтвейн

Найпопулярніший гарячий напій, звичайно, глінтвейн. Назва походить від німецького gluhende wein - палаюче вино. Перше гаряче вино з'явилося за часів середньовіччя в країнах Північної Європи, Британії та Скандинавії. Напій виготовлявся на основі бордо чи кларета і присмачують травою галангал. Зараз в глінтвейн кладуть, апельсини, корицю, яблука, бадьян. Вино є основним компонентом глінтвейну, в основному використовується червоне вино, хоча є рецепти і на основі білого. Взагалі способи приготування і склади глінтвейном існують найрізноманітніші, загальних правил кілька - вина, для приготування напою беруть неміцні, і важливо вино не перегрівати. Глінтвейн ні в якому разі не повинен кипіти, оптимальна температура напою - 70 градусів. Найбільше глінтвейн на Новий рік люблять австрійці та голландці. Зігріваючий напій готують і вдома, для сімейного торжества, і продають на вулицях під час масових гулянь.

класичний глінтвейн

• червоне вино
• вода
• цукор
• мед
• гвоздика
• імбир
• перець духмяний
• мускатний горіх (тертий)

Заварити в турці гарячою водою гвоздику, імбир, перець і мускатний горіх (можна додати і інші спеції за смаком). Варити, не доводячи до кипіння. Паралельно підігріти вино (приблизно 1 л) з цукром і (або) крейдою (1-2 ст. Ложки). З'єднайте прянощі з вином і нагрійте напій до 70-80 градусів. Ні в якому разі глінтвейн не потрібно кип'ятити.

ґльоґ

Є свій рецепт новорічного глінтвейну і у фінів. Різдвяним напоєм Фінляндії є "ґльоґ" або ж "глёгі" - напій з підігрітого вина зі спеціями (гвоздика, кориця, кардамон). Крім звичайних компонентів глінтвейну, традиційними для різдвяного глёгі є родзинки і мигдаль. У період новорічно-різдвяних свят в Суомі ґльоґ можна купити практично скрізь, у всіх магазинах, торгових центрах, ресторанах і магазинах. Ґльоґ - традиційний різдвяний напій в Швеції, Естонії та Фінляндії, він вже став одним із символів Різдва в цих країнах.

Фінський ґльоґ

• вино
• спеції
• мигдаль
• родзинки
• коричневий цукор
• цедра апельсина
• часточки лимона

Заварити спеції з невеликою кількістю вина. В іншій ємності розігріти вино (всього можна взяти 750 мілілітрів), потім додати туди суміш зі спеціями, трохи мигдалю, родзинок, коричневий цукор (2-3 ложки), цедру апельсина, лимонні дольки. Подають глег гарячим в склянці з шматочками мигдалю і родзинками.

збитень

Незважаючи на те, що звичний для нас Новий рік в Росії стали святкувати лише за Петра Першого, російський зимовий напій в святкування вписався вельми вдало. Традиційний гарячий алкогольний коктейль на Русі, називався суботні. Приготувати суботні було непросто. Спочатку потрібно було створити сировину, або «мед» - суміш з меду, води, хмелю та прянощів, яку уварювали, потім в неї додавали дріжджі і давали перебродити. Тільки після цього «мед» можна було пити або, додаючи воду, варити з нього суботні, в напій додавали трави і ягоди за смаком. Саме слово суботні походить від «збивати», що є збирати разом кілька компонентів. Суботні пили на вулицях і в спеціальних хатах-куренях. Готували його в особливому посуді - сбітенніке. Зараз можна купити готовий суботні і підігріти, або приготувати напій за спрощеним рецептом.

Простий рецепт алкогольного збитню

• мед
• вода
• гвоздика
• кардамон
• перець духмяний
• М'ята, шавлія, звіробій, материнка
• Наливка

Розчинити 50 гр мед в половині стопки гарячої води, довести до кипіння (якщо буде з'являтися пінка, її потрібно зняти). У киплячий мед додати будь-яку наливку 50 мілілітрів і кип'ятити ще 2-3 хвилини. Засипати все спеції і трави за смаком і варити ще 10 хвилин. Після варіння потрібно ще 20-25 хвилин настояти суботні, потім процідити його - і можна пити.

Егг-ніг

Егг-ніг (egg-nog) - солодкий напій на основі сирих курячих яєць і молока. Крім того в нього входять цукор, алкоголь (ром віскі або бренді) і спеції. Такий алкогольний гоголь-моголь популярний в США, країнах Південної і Центральної Америки, Європі. Він є традиційним Різдвяним напоєм. Батьківщиною Егг-нога вважається Шотландія, хоча американці запевняють, що цей напій їхній винахід. Кажуть, що великим любителем Егг-нога був Джордж Вашингтон.

Необхідні інгредієнти для приготування 2 порцій Егг-нога:

• яйця
• молоко
• ром
• цукор
• ванільний цукор
• спеції

2 яйця змішати з цукром (1,5 ст. Ложки) і ванільним цукром (1 ч. Ложка) - суміш збити, а потім додати 1,5 склянки молока. Знову трохи збити, додати корицю, мускатний горіх, поставити масу на слабкий вогонь і варити, постійно помішуючи, поки вона не загусне. Як тільки суміш почне густіти, її потрібно зняти з вогню і помішувати ще деякий час. Тепер прийшов час влити ром (приблизно півсклянки). Подають Егг-ніг гарячим, присипаним мигдальної крихтою і корицею.

До речі, приготування напоїв може стати відмінним розвагою, що об'єднує гостей. Гості із задоволенням спробували саморобний пунш на цьому святі.

Якщо і ви хочете спробувати провести кулінарний майстер-клас, вибирайте для свята лофти з кухонною плитою .