Як смачно приготувати печінку? Ідеї ​​для сімейної вечері і святкового застілля

1. Що приготувати з яловичої печінки: рецепти на кожен день
2. Печінка яловича смажена
3. склад:
4. Оладки з печінки
5. склад:
6. склад:
7. Яловича печінка по-французьки в духовці
8. склад:
9. Куряча печінка в мішечку
10. склад:
11. склад:
12. Печінковий паштет з курячої печінки
13. склад:
14. склад:

Незважаючи на те, що печінка - простий і доступний кожному продукт, страви з неї здатні задовольнити смак найвибагливішого гурмана. Перед господинею часто постає питання, як порадувати своїх домочадців і приготувати смачну, соковиту печінку. Пропонуємо Вашій увазі декілька варіантів приготування цього продукту. Можете бути впевнені, що страви з цих рецептах, полюбляться всім членам сім'ї і стануть коронними на Вашому столі.

Що приготувати з яловичої печінки: рецепти на кожен день

Яловича печінка - незамінний продукт, що містить важливі для здоров'я людини групи вітамінів А, В, D, Е, К, а також велика кількість мікроелементів (залізо, магній, фосфор, натрій, кальцій, мідь і калій).

Для того щоб яловича печінка вийшла м'якою і соковитою, за 2 години до приготування її необхідно замочити в молоці. Втім, якщо немає молока, згодиться звичайна. Смачно буде в будь-якому випадку. Після вимочування ретельно промийте печінку під проточною водою і зачистити від плівок.

Печінка яловича смажена

склад:

1. Печінка яловича - 140 гр
2. Борошно пшеничне - 1 ст. л.
3. Жир топлений харчовий - 12 гр
4. Масло вершкове - 10 гр
5. Цибуля, смажена у фритюрі (за бажанням) - 15 гр

приготування:

• Очищену від плівок і добре вимиту печінку розрізати на порційні шматочки (1-2 на порцію) і трохи відбийте кухонним молоточком.
• У просіяне борошно додайте сіль, перець за смаком і обваляйте шматочки печінки в цій суміші.
• Швидко обсмажте печінку з двох сторін, і як тільки вона візьметься золотистою скоринкою, зніміть з плити.
• Розігрійте духовку до температури 180 ° С і запікайте печінку до готовності 5-7 хв.
• Подавайте печінку з смаженою картоплею або розсипчастими кашами (додатковим гарніром може служити смажену цибулю).

Оладки з печінки

склад:

1. Печінка яловича - 115 гр
2. Хліб пшеничний - 20 гр
3. Масло вершкове - 5 гр
4. Жир тваринний топлений харчовий - 15 гр

приготування:

• Черствий пшеничний хліб, натріть на тертці і з'єднайте з пропущеної через м'ясорубку печінкою.
• Додайте розм'якшене вершкове масло, перець, сіль і ретельно вимішайте масу.
• Тісто зачерпуйте змоченою в холодній воді ложкою і викладайте в формі оладок на розпечену сковороду з жиром.
• Обсмажуйте оладки 2-3 хв з кожної сторони боків до утворення скоринки.
• На гарнір подавайте картопляне пюре, смажена картопля, припущені овочі.

Салат з яловичої печінки

склад:

1. Печінка говяжья- 115 гр
2. Цибуля ріпчаста - 13 гр
3. Яйце - 1шт.
4. Майонез - 1-2 ст. л.
5. Олія - ​​2 ст. л.

приготування:

• Яловичу печінку відварити в підсоленій воді до готовності, а коли охолоне, натріть на крупній тертці.
• Ріпчасту цибулину наріжте кільцями або півкільцями і обсмажте на олії до появи характерного запаху і золотистої скоринки.
• У глибоку салатницю викладіть печінку і цибулю, додайте спеції за смаком і заправте майонезом.
• За бажанням, можна додати в салат смажені або мариновані гриби . Прикрасьте салат звареним круто яйцем.

Яловича печінка по-французьки в духовці

склад:

1. Печінка яловича - 600 гр
2. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
3. Перець болгарський - 1шт.
4. Помідори - 1-2 шт.
5. Твердий сир - 100 гр
6. Майонез - 1 б.
7. Часник - 1-2 часточки
8. Сіль, перець - за смаком.

приготування:

• Попередньо замочену і промиту печінку наріжте плоскими пластинками, розміром в половину долоні, і товщиною трохи більше сантиметра.
• Обсушити шматочки печінки паперовими рушниками, злегка посоліть, поперчіть і викладіть на застелену харчовою фольгою грати.
• Помістіть решітку в попередньо розігрітий до температури 190 оС духовку і запікайте 20 хв.
• Поки печінка в духовці, підготуйте овочі. Подрібніть цибулю, болгарський перець і часник. Помідори наріжте пластинками.
• Готові шматочки печінки дістаньте з духовки і викладіть на них овочі. Посипте все тертим сиром, змастіть майонезом і відправте в духовку ще на 10-15 хв.
• Печінка готова, коли сир розплавиться і зарум'яниться. Подавати блюдо можна зі свіжими овочами і листям салату.

Що приготувати з курячої печінки: ідеї для святкового застілля

Куряча печінка дуже корисна для вагітних жінок , Так як в ній міститься багато заліза, фолієвої кислоти, селену, вітамінів А і В12. Страви з курячої печінки дуже ніжні, смачні, ароматні і швидко засвоюються організмом.

Куряча печінка в мішечку

склад:

1. Куряча печінка - 400 гр
2. Ріпчасту цибулю (невеликий) - 1шт.
3. Панірувальні сухарі - 6 ст. л.
4. Сіль, перець - за смаком
5. Оливкова олія - ​​1-2 ст.
6. Пучок зелені (замість зелені можна використовувати улюблені спеції, а також часник, духмяний перець, імбир, мелену корицю)

приготування:

• Печінка попередньо замочіть на 30-40 хв в молоці або холодній воді, потім промийте.
• Подрібніть цибулю, зелень і з'єднайте з панірувальними сухарями. Ретельно перемішайте.
• Візьміть пергаментний папір і зробіть з неї 4 квадрата, рівних за розміром.
• Печінка розділіть на 4 частини і викладіть в центр квадратів. Посипте печінку сумішшю з панірувальних сухарів і цибулі, збризніть оливковим маслом.
• Зберіть краю панірувальних паперу вгору і зав'яжіть, надаючи їм форму вузлика.
• Випікайте в попередньо розігрітій до температури 180 оС духовій шафі 10-15 хвилин.

Жюльєн з курячою печінкою

склад:

1. Куряча печінка - 500 гр,
2. Твердий сир - ½ ст.
3. Сметана - 4 ст. л.
4. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
5. Часник - 3долькі
6. Десертне вино - ½ ст.
7. чебрець сушений
8. Сіль, перець - за смаком

приготування:

• Курячу печінку вимити, обсушити паперовими рушниками і розріжте на 2 частини. Подрібніть цибулю.
• На розігрітій сковорідці швидко обсмажте печінку до зміни кольору. Додайте цибулю, зменшіть вогонь і тушкуйте все 5-7 хв.
• Влийте в печінку з цибулею півсклянки десертного вина і трохи випарити його на повільному вогні.
• Посоліть і поперчіть печінку за смаком, посипте рубаним часником і розкладіть масу по горщикам.
• Полийте все сметаною, посипте сиром. Запікайте при температурі 180-200 ° С 15 хв.

Як приготувати паштет з печінки: рецепти на швидку руку

Що робити, якщо гості на порозі, а часу на виконання кулінарних шедеврів немає? Ситуація, з якою багато хто знайомий не з чуток, здатна зіпсувати настрій всім - і гостям і господарям.

Пропонуємо Вашій увазі декілька рецептів курячого паштету. Всього кілька хвилин, і на Вашому столі чудова закуска. Застілля врятовано!

Печінковий паштет з курячої печінки

склад:

1. Куряча печінка - 500 гр
2. Яйця - 10 шт.
3. Вершкове масло - 300 гр
4. Сіль, перець - за смаком

приготування:

• Курячу печінку промийте, залийте холодною водою і відваріть до готовності.
• Яйця відварити круто і очистіть. Вершкове масло розм'якшити.
• Печінка і яйця пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Додайте вершкове масло, сіль і спеції за смаком.
• Добре перемішайте масу і поставте в холодильник для охолодження.

Печінковий паштет з яловичої печінки

склад:

1. Яловича печінка - 1 кг
2. Вершкове масло - 100 гр
3. Сало - 100 гр
4. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
5. Морква - 1 шт.
6. Молоко або бульйон - 1 ст. л.
7. Сіль, перець - за смаком

приготування:

• Яловичу печінку очистіть від плівок, наріжте кубиками і замочіть на 30-40 хв в молоці (холодній воді).
• Після цього промийте печінку під проточною водою, обсушити і швидко обсмажте на сильному вогні до зміни кольору.
• Цибулю і моркву очистіть, подрібніть і обсмажте разом з порізаним кубиками свіжим свинячим салом.
• Готове сало і овочі додайте до печінки. Посоліть за смаком, додайте спеції і тушкуйте на повільному вогні до готовності, потім остудіть.
• Остигнуло вміст сковороди двічі пропустіть через м'ясорубку, додайте молоко (бульйон) і 50 гр м'якого вершкового масла.
• Ретельно перемішайте паштет, викладіть на блюдо, і за допомогою ножа (ніж потрібно змочити холодною водою) надайте йому бажану форму. Зверху змастіть паштет вершковим маслом.

Читайте також:

Печінка - простий у приготуванні, смачний і, найголовніше, дуже корисний продукт. З неї виходять чудові начинки для пирогів і млинчиків , ароматні рагу , Ситні салати і навіть торти. Смачного!