Як заквасити капусту

1. Буде потрібно:
2. Як приготувати квашену капусту:

Квашена капуста - продукт харчування, що отримується шляхом молочнокислого бродіння капусти. Це національне блюдо багатьох країн, Білорусії, України, Німеччини, Болгарії, Чехії, Польщі та звичайно Росії. Досить важливий продукт, особливо в зимову пору року, коли ми готуємо дуже смачні овочеві салати з додаванням квашеної капусти або просто подаємо капусту як гарнір, салату або закуски на повсякденний або святковий стіл, присмачивши її ароматним домашнім рослинним маслом з додаванням ріпчастої цибулі.

Квашена капуста дуже смачна і корисна для здоров'я, вона нормалізує мікрофлору кишечника і сприяє правильному травленню. Основними інгредієнтами приготування квашеної капусти є: капуста, морква і сіль. Іноді в квашену капусту додають насіння кропу, кмин, журавлину, буряк і навіть яблука. Зараз у продажу є дуже великий вибір квашеної капусти. Ну правда, який тільки немає капусти, приготована за класичним рецептом, капуста з журавлиною і згадана мною капуста квашена з додаванням яблука. Останній варіант приготування квашеної капусти з яблуком дуже смачний.

Квасять капусту різними способами: шинкування, з рубаною капусти, кочанной з додаванням шинкованной або рубаною, половинками, четвертинками, і просто цельнокочанной способом. Всі рецепти гарні, але ось моя мама завжди робить квашену капусту шинкованную. Просто шаткує капусту і моркву, пересипає сіллю і мне в великому тазу руками. потім додає сухе насіння кропу і розкладає по банках. Капусту, приготовлену таким способом, витримує при кімнатній температурі 2-3 дні, а потім відправляємо в холодильник або в льох.

Все просто і таку капусту можна і не заготовлювати великими обсягами запас. Зазвичай адже капусту квасять з тієї, що на грядці лопнула і зберігання далі не підлягає. Зараз квашену капусту можна приготувати в будь-який час, ну ось коли вам захотілося і потрібна квашена капуста. Мені захотілося приготувати свіжу квашену капусту, тому спеціально я прикупила великий хороший качан капусти і запаслася тепер квашеною капустою. Вистачить надовго ...

Квасити капусту я вирішила по одному дуже незвичайному рецепту, але як було написано, капуста виходить дуже смачною і хрусткою. Буде потрібно нам всього 4 інгредієнта, а Ви вже вирішуйте самі, можливо Вам захочеться додати щось в процес квашення, наприклад сухе насіння кропу. Вони до речі надають пряний смак капусті. Для приготування квашеної капусти, в банку об'ємом 1,5-2 л.,

Буде потрібно:

• Капуста - близько 1,5-2 кг.
• Морква - 1-2 шт.
• Вода - 1 л.
• Сіль (без добавок) - 100 гр.

Як приготувати квашену капусту:

Для квашення краще взяти велику об'ємну миску або таз. Сюди трьом моркву на тертці для приготування корейської моркви.

Потім на шатківниці натираю тонко капусту. Капусту можна просто шинкувати за допомогою кухонного ножа або спеціального ножа для шинкування. Мені більше подобається терти її на капустяної тертці (тонкої). Капуста виходить однакової товщини.

Тепер потрібно в тазу перемішати капусту і моркву, щоб овочі розподілилися рівномірно.

Окремо в мисці в теплій воді розводимо сіль. Даємо їй повністю розчинитися. Заздалегідь готуємо банку, куди будемо укладати квашену капусту. Я взяла банку об'ємом 1,5 л.

А тепер однією рукою беремо жменю капусти з морквою, занурюємо в миску з солоною водою і відразу відправляємо «мокру» капусту в банку. Так укладаємо в банку всю капусту, зануривши її в соляну воду і гарненько трамбуємо щільно рукою.

Коли вся капуста покладена, ставимо банку в глибоку тарілку на 2-3 дні при кімнатній температурі і кілька разів в день протикаємо капусту до дна ножем або дерев'яною шпажкою.

Після того, як капуста заквасити, закриваємо її поліетиленовою кришкою і прибираємо банку в холодильник на зберігання. За цим рецептом капуста виходить дуже смачною, в міру солоною і хрусткою. Дістаємо капусту з банки (кількість, яка потрібна), додаємо до квашеній капусті ароматне рослинне масло і за бажанням подрібнений ріпчаста цибуля. Перемішуємо і вживаємо із задоволенням. Квашена капуста за цим рецептом відмінно буде доповнювати овочевий салат вінегрет і природно, стане прикрасою будь-якого столу.

Приємного Всім апетиту бажає Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!

Як приготувати смачне м'ясо з квашеною капустою - ви знайдете в покроковому рецепті з фото