Їжа для життя!

1. Отже, кроки по звикання до овочевих страв:
2. Ділюся парочкою рецептів з мого меню цього тижня.
3. Курка з овочами і рисом - на 4 людини
4. Пара зауважень до рецептів:

Добрий вечір!

Багато пишуть, що чоловік, та й вони самі, звикли їжею вважати саме м'ясні страви, а все інше для них - гарнір. Я постійно чую від знайомих і клієнтів, що без м'яса їм важко наїсться. І взагалі це несмачно, і не настачишся (в сенсі обсягів порцій).

Насправді мені (тепер уже) знайоме БЕЗЛІЧ смачних, корисних і дуже поживних страв БЕЗ м'яса або з дуже малим його кількістю.

Хочу зробити попередження. Перш ніж в один прекрасний вечір (або не дуже прекрасний - кому як) Ви урочисто і з посмішкою на обличчі поставите перед домочадцями тарілку смачного (на Ваш погляд) і корисного вегетаріанського страви на стіл, підготуйте рідних. Не потрібно кидатися з крайності в крайність!

Якщо Ваші чоловік і діти звикли їсти на вечерю / обід відбивну з картоплею і соусом, або м'ясо в горщику, і при цьому овочі в їх розумінні - це те, що скромно лежить поруч на тарілці для прикраси цієї самої тарілки, то не раджу діяти зопалу . Пропоную поетапну систему отучения домашніх (і себе) від постійного поїдання м'ясного.

Отже, кроки по звикання до овочевих страв:

• Крок 1: Поступово Знижує кількість м'яса в порції. Продовжуйте готувати відбивну, але при цьому кількість "прикрас" на тарілці (овочів) має поступово зростати. Картоплю для початку можна не чіпати, але, бажано з часом зменшити її кількість ( за правилами поділу тарілки картопля ми відносимо до категорії "Крупи"). Якщо ж м'ясо в горщику - то тут все ще простіше. Покладіть побільше овочів. Підміни ніхто і не помітить!
• Крок 2: Заміняти м'ясо рибою. В особливо "тяжких" випадках - куркою. (Я знаю людей, які ніколи і ні за яких умов ні до риби, ні до інших морепродуктів НЕ торкаються). Якщо вам пощастило, і у вас в родині їдять все - то простір фантазії не обмежений!
• Крок 3: Коли домочадці звикнуть і до риби, і до курки, і до морепродуктів, то пора поступово вводити бобові або яйця ЗАМІСТЬ м'ясних продуктів. Або сир і насіння. Всі ці продукти - відмінне джерело білка, при цьому вони збільшують відчуття насичення.

Починаючи з кроку 2, поступово збільшуйте в стравах кількість рослинних жирів ГАРНОГО якості , При цьому зменшуючи кількість білкових продуктів. Така їжа і перетравлюється краще, і користі від неї більше.

Ділюся парочкою рецептів з мого меню цього тижня.

Я робила подвійні порції - щоб заощадити час і гроші. Скільки порцій будете робити ви залишається на ваш розсуд. Тому кількість продуктів розраховано на 1 день.
Обидва рецепта можна зробити ЗОВСІМ вегетаріанськими. Подробиці - нижче.

Курка з овочами і рисом - на 4 людини

(я взяла 2 (!) курячі грудки вагою в 250 грам на 4 людини - незадоволених НЕ було)

Вам знадобиться:

• Курячі грудки - 2 шт. (250 грам)
• Оливкова олія для смаження
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Баклажан - 1 шт
• Солодкий перець - 2 шт.
• Чебрець - 1 пучок
• Петрушка - 1 пучок
• Насіння фенхелю і анісу (можна без них - але краще з ними :-) - по 1 ч.ложке потовкти у ступці
• Помідори - 2 великих
• Рис - краще бурий або червоний (якщо такого немає, то просто неочищений - в ньому більше клітковини і вітамінів)

Приготування (30 хвилин):

Якщо рис неочищений або бурий - то спочатку поставте варити його в підсоленій воді. Зазвичай термін варіння такого рису - 30 хвилин. Поки він вариться, Ви приготуєте все інше. Курку поріжте на маленькі часточки (поперек) і обсмажте до золотистої скоринки на сильному вогні на оливковій олії в глибокій сковороді. Зніміть курку зі сковороди і обсмажте дрібно нарізану цибулю, роздавлений часник і подрібнені приправи (крім петрушки). Додайте порізані перці. Через 5 хвилин туди ж покладіть подрібнені помідори, баклажани і петрушку. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 5-7 хвилин. Посоліть і поперчіть. За 5 хвилин до готовності покладете до овочів курку, зменшіть вогонь і дайте потомитися ще 5 хвилин.

Рис подавайте окремо, овочі з куркою - окремо.

Курку можна замінити квасолею або просто виключити її з страви. На смак це ніяк не відіб'ється!

Усе! Блюдо готове.

Макарони (пенне) з гострою ковбаскою і салатом (на 4 особи):

Вам знадобиться:

• Кедрові або інші горішки - 25 грам
• Салат зелений і червоний (або який є під рукою) - по 1 качану
• 1 апельсин
• Листя шпинату - 100 грам
• М'ята - 4 гілочки
• Яблучний оцет - 2 ст.л.
• Оливкова олія - ​​3 ст.л.
• Рідкий мед - 1 ч.л.
• Сир пармезан або інший твердий сир низької жирності - 15 грам

Для пасти і соусу:

• 350 грам пенне (в сухому вигляді)
• Гострі ковбаски "Чоризо" або інші - по типу мисливських з додаванням паприки і чилі (якщо немає таких, то просто мисливські ковбаски, а при смаженні додати 1 ст.л. паприки і збільшити кількість чилі в рецепті в 2 рази) - ВСЬОГО 100 ГРАМ ковбасок!
• Перчик чилі - 1/2
• Розмарин - 2 гілочки (можна замінити сушеним)
• Часник - 4 зубчики
• 1 велике яйце або 2 маленьких
• 1/2 лимона
• Оливкова олія
• Йогурт натуральний або сметана низької жирності - 2 ст.л.
• Сир (як в салаті) - дрібно потертий на тертці - 30-40 грам

Салат: весь салат і шпинат з листям м'яти порізати і покласти в миску. Горішки підсушити на сухій сковороді на середньому вогні 5-7 хвилин (не забудьте іноді помішувати!). Апельсин почистити і порізати кружальцями. Змішати в маленькій мисці масло, оцет, мед і сіль з перцем. Заправити салатні листя заправкою за 5 хвилин до подачі, зверху викласти апельсин, сир (як на картинці) і горішки.

Паста: поставте варитися макарони в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Подрібніть чилі і розмарин (тільки листя). Ковбаски порізати тонкими (по 0,5 см) кружечками. Часник очистіть. У глибокій сковороді обсмажте чилі, розмарин, ковбаски і видавлений часник хвилини 3-4. Висипати туди готові макарони і близько 100 мл. води, що залишилася після їх варіння. Перемішайте. Зменшіть вогонь і залиште на 2 хвилини. В окремій мисці змішайте сік 1/2 лимона, яйце, йогурт і потертий на дрібній тертці сир. Вилийте цей соус в макарони за 1 хвилину до готовності. Усе!

Вечеря готова!
Ковбаски можна прибрати з рецепта, а просто покласти порізані дрібно помідори і 1/2 ч.л. меленого перцю чилі. І у вас - вегетаріанський вечерю!

Пара зауважень до рецептів:

1. Перед тим, як приступити до готування, прочитайте рецепт від початку і до кінця, і спробуйте подумки уявити, що і як ви будете робити. Це допоможе скласти план дій і не кидатися до рецептом через кожні 2 хвилини - так процес готування піде швидше.
2. Викладіть ВСЕ необхідні продукти перед собою на столі (якщо місце дозволяє). Це теж заощадить час.
3. У моїх рецептах кількість м'яса (птиці, риби) - ОРІЄНТОВНИЙ. Регулюйте їх під себе.
4. Крупність нарізки і ступінь посолки - на Ваш смак. Чим більше нарізані овочі, тим довше час готування. Тому час варіння і смаження в моїх рецептах - орієнтовний.
5. Завжди пробуйте блюдо - може саме НА ВАШ смак, чогось не вистачає!
6. Рецептуру заправок і їх пропорційність бажано дотримуватися. Якщо перелити одного і не долити іншого, результат може не порадувати.

Сподіваюся, що мені вдалося вас надихнути на нові овочеві подвиги!

І наостанок: чекаю від Вас заявок на теми моїх майбутніх постів або в коментарях, або в моїй групі ВКонтакте . Це допоможе мені бути ближче до вас і зробити блог ще цікавіше.

Заздалегідь величезне спасибі!

До нової зустрічі!

Любі мої! Спасибі, що читаєте. Я безоплатно ділюся з вами цінною інформацією, і буду дуже вдячна, якщо ви поділитеся цією статтею в своїх соц.сетях або залишите коментар.

PSЯкщо Вам потрібна індивідуальна консультація - звертайтеся!подробиці - тут .Сподобалася стаття?Щоб не втратити блог з уваги, підпишіться на новини!Це можна зробити в правому верхньому кутку або ставши членом моїх груп ВКонтакте або на Facebook (посилання також в правій колонці).

PPS Я завела канал на YouTube , Де щовівторка я коротенько, хвилин по 10-20, відповідаю на ваші запитання (їх можна задавати під будь-яким постом)