Як очистити домашній самогон від сивушних масел. Користь і шкода масел в самогоні

1. Користь і шкода, що несуть сивушні масла
2. Способи очищення сивушних масел

«Душею» спиртних напоїв вважаються сивушні масла. Саме вони впливають на смакові характеристики продукту, запах, а також на силу похмілля. Більшість самогонників впевнені, що сивушні масла шкідливі для здоров'я, вони погано позначаються на смак алкогольного продукту. Однак не можна говорити, що вони абсолютно не потрібні, їх наявність важливо при приготуванні самогону. Для того щоб вони негативно не позначалися на здоров'я, після перегонки обов'язково проводять очистку домашнього самогону від сивушних масел, що в корені вирішує всі проблеми.

Сивушні масла - це своєрідний склад токсичних речовин, що мають маслянисту основу, світло-жовтий або червоний колір, а також неприємний запах. Саме він є в більшості випадків побічним явищем при приготуванні самогону. Такий запах обов'язково присутній в домашньому самогоні тільки в різних кількостях.

Отримати сивушні масла нескладно. Беруть самогон, наливають його в ложку і підпалюють. Те, що залишається після згоряння, і буде не що інше, як сивушні масла, які мають неприємний запах. У народі таку рідину називають «сивухою».

При виробництві алкогольних продуктів не в домашніх умовах, а в промислових масштабах, сивушні масла збирають і використовують для отримання амилового спирту, що використовується в якості розчинника в молочній і кондитерській галузях. У складі сивушних масел налічують понад сорок речовин, які умовно поділяють на дві категорії. До першої відносяться рідини, які починають кипіти при менших температурах, ніж у спирту (оцтово-масляний ефір, ацетон, а також ацетальдегід). До другої категорії відносяться речовини, що мають температуру кипіння вище 78,4 градусів (ізопропіловий, пропіловий, ізоаміловий, аміловий, фурфурол, ізобутіловий спирти, ацетил, а також інші токсичні сполуки).

Найбільш небезпечним для здоров'я людини є ізоаміловий спирт, який становить майже 60% від загальної кількості сивухи. Навіть потрапляючи на шкіру, він викликає найсильніші неприємності, які спочатку проявляються у вигляді почервоніння, свербіння, потім бульбашок.

Користь і шкода, що несуть сивушні масла

Концентрація сивушних масел безпосередньо залежить від застосовуваного сировини, дріжджів, температури, при якій проходить бродіння, а також обраного технологічного процесу. У зв'язку з цим кращим продуктом вважається горілка, до категорії погано очищених відносяться віскі.

алкогольний продукт

Концентрація сивушних масел

(мг на літр)

Вино 100-630 Пиво 25-100 Віскі до 4000 Коньяк до 2000 Горілка 5-15

Органолептичні властивості алкогольних напоїв з'являються тільки завдяки сивушним масел. Без їх наявності ні коньяк, ні віскі не змогли б мати такі властивості, а просто перетворилися б у спирт, розведений водою. Вино і пиво мали б такий смак, який навряд чи сподобався любителям алкогольних напоїв. Але слід враховувати і те, що велика концентрація сивухи призводить до найсильнішої інтоксикації організму, що викликає згодом отруєння або похмілля.

Судити про шкоду або про яку-небудь користь сивушних масел можна однозначно, все залежить від їх концентрації і складу. Саме тому більшість виробників спиртних напоїв намагаються очистити продукт, прибравши максимально шкідливі домішки, залишивши лише нешкідливі.

Технологічні процеси виробництва вина, пива, горілки, коньяку, віскі та інших алкогольних продуктів серйозно відрізняються один від одного, а їх якість багато в чому залежить від використовуваних методів, що призводять до очищення алкогольного продукту.

Не можна порівнювати один алкогольний продукт з іншим. Наприклад, віскі містить в чотириста разів більше сивушних масел, ніж горілка, але при правильній очищенні навіть така кількість буде нешкідливим для здоров'я людини. Порівнюють тільки якість одного і того ж напою, що має різних виробників.

Цікаво те, що звикання до різних алкогольним продуктам різний. До горілки легше звикають і стають алкоголіками, ніж до коньяку. Це пояснив професор Потрібний В.П. на основі проведених досліджень. Чим чистіше спирт етиловий, тим більшу небезпеку він представляє для людини, а також викликає швидке звикання.

Способи очищення сивушних масел

Очистити можна домашній самогон від сивушних масел навіть в самих звичайних домашніх умовах, при цьому пиво, вино трохи втратять свої смакові якості. Єдиний варіант вирішення такої проблеми полягає у використанні сировини високої якості, а також суворе дотримання технологічного процесу.

Вино, отримане на основі винограду сорту Ізабелла, має в складі достатню кількість синильної кислоти, тому вживати його слід тільки малими порціями. Не можна його змішувати з іншими сортами вин.

Дистиляти, отримані на основі цукру, будь-яких фруктів, магазинного або домашнього солоду, добре проходять очистку. Сивушні масла з фруктового самогону добре прибираються при проведенні повторної перегонки, при цьому обов'язково дотримуватися поділ одержуваного продукту на фракції.

схоже