67 гостей
Горіхи кешью: користь і шкода, калорійність
Серед розмаїття сортів горіхів завжди привертають увагу плоди, форма яких нагадує нирку. Як багато хто здогадався, мова піде про кешью (до речі, наголос в цьому слові правильно ставити на букву Е). Батьківщиною цього горіха вважають Бразилію, культивується він в країнах з тропічним кліматом, тому в Росії навіть на півдні індійський горіх (так називається дерево, з якого кешью збирають) майже не зустрічається.
Мало хто звертає увагу на те, що кешью ніколи не продається в шкаралупі, скрізь пропонуються тільки очищені плоди. Справа в тому, що плід індійського горіха покритий двома оболонками, між якими знаходяться речовини, які надають на шкіру сильне подразнюючу дію. Після очищення горіхи прожарюють для того, щоб залишки цих речовин повністю випарувалися з їх поверхні. Саме тому, щоб уникнути негативного впливу на організм, кешью завжди продаються очищеними і пройшли термічну обробку, в такому вигляді вони абсолютно безпечні для людини.
Багато, порівнюючи цей горіх з іншими, вважають його смак пріснуватим і вважають за краще вживати його в їжу підсоленим і обсмаженою, а іноді в продажу можна побачити зацукровані кешью. За вмістом вітамінів і мінералів кешью поступається багатьом іншим горіхів (наприклад, фундуку або волоському), тим не менше, і в цих почкообразний плодах є чимало корисних речовин, необхідних людині.
Висока поживна цінність кешью
Горіхи кешью багаті білком, вуглеводами і природними маслами.
У кожному горісі, вага якого становить 1-1,5 г, міститься до 70% жирної олії, яка за якістю зіставляють з арахісовим і широко використовують в харчовій промисловості в багатьох азіатських країнах. Це масло багате ненасиченими жирними кислотами, які сприятливо впливають на жировий обмін в організмі людини. При цьому слід зазначити, що калорійність і вміст жирів в кешью трохи нижче, ніж у інших горіхів. У 100 г почкообразний плодів міститься близько 550 ккал і 44 г жирів.
Вуглеводів, які служать для організму джерелом енергії, в кешью в 2-3 рази більше, ніж у багатьох інших горіхах, і вони складають майже третину обсягу всіх речовин, виявлених в індійському горісі. Ці плоди виділяються і високим вмістом білка , Причому за цим показником вони навіть перевершили інші види горіхів. Ось тому можна зробити висновок, що по живильній цінності кешью перевершує багато горіхи, і він найкращий в дієтичному харчуванні. Завдяки цим властивостям він входить в раціон вегетаріанців і спортсменів. Крім того, кешью часто включають до складу мюслі і інших корисних злакових сумішей.
Горіхи кешью відмінно підходять для того, щоб перекусити протягом дня між основними прийомами їжі, вони допоможуть забезпечити швидке відчуття насичення і поповнити запас поживних речовин і енергії в організмі.
користь кешью
У кешью є перевага перед іншими горіхами - вони набагато рідше викликають алергічні реакції.
Ці горіхи корисні не тільки завдяки своїй живильній цінності, а й містяться в них вітамінів і мінералів. У них є вітаміни групи В, трохи токоферолу, бета-каротину і аскорбінової кислоти. Наявність вітамінів, хоч кількість їх невелика, робить ці горіхи корисними для нервової, імунної та серцево-судинної системи. Вони сприяють поліпшенню стану шкірних покривів, загоєнню ран і володіють антиоксидантними властивостями.
Кешью - один з найкорисніших горіхів для серця, оскільки в ньому міститься багато магнію і калію - елементів, що зміцнюють міокард. У них також є кальцій і фосфор, які беруть участь в підтримці здоров'я серця. Досить високий вміст заліза робить кешью корисним для кровотворної системи, а особливо при зниженому рівні гемоглобіну і залізодефіцитної анемії . Саме тому для профілактики захворювань серцево-судинної системи рекомендується кілька разів в тиждень вживати в їжу ці горіхи.
У деяких країнах, в тому числі і на батьківщині цього горіха - в Бразилії, його вважають афродизіаком, особливо корисним для чоловічого здоров'я . У багатьох країнах з жарким кліматом кешью використовується в якості інтоксиканта і антисептика, його рекомендується вживати при запальних захворюваннях дихальних шляхів (з плодів готується відвар). У нашій країні в народній медицині можна знайти рецепти коштів від застуди, в яких подрібнений кешью змішують з медом.
щоденна норма
Щоденне вживання горіхів кешью корисно для здоров'я.
У день рекомендується з'їдати 30-50 г горіхів. Звичайно, не у всіх є можливість щодня зважувати необхідну кількість. Тому в народі мірою горіхів для людини є його жменю, тобто щодня людина може з'їдати стільки кешью, скільки поміщається в одній його долоні.
шкода кешью
Незважаючи на те, що ці горіхи менш алергенні, ніж інші, небажані реакції при їх вживанні все ж можливі, найчастіше вони проявляються у вигляді висипу і сверблячки, в важких випадках можливе навіть розвиток набряку Квінке. Іноді причиною появи такої реакції можуть стати неякісні горіхи, уражені пліснявою, яка є сильним алергеном.
Зловживання будь-якими горіхами зважаючи на їх високу калорійність може стати причиною порушення обміну речовин і набору зайвої ваги. Також це може привести до розладів травлення.
Телеканал «Росія 1», в програмі «Про найголовніше» сюжет про властивості горіха кешью:
