Картопля: в чому користь, шкода, склад, калорійність, в мундирі, фрі

1. Історія появи картоплі в Росії
2. склад картоплі
3. шкода картоплі
4. П олезние і цілющі властивості картоплі
5. Сира картопля в народній медицині
6. У чому користь картопляного соку

Мабуть, немає на землі людини, яка жодного разу не спробував картопля. А для російської людини це основний продукт харчування, більш того, завдяки картоплі були врятовані сотні тисяч людських життів в дні лихоліття: в страшний голод громадянської війни, в мор 30 років, в вітчизняну війну.

Навіть морожена картопля, знайдена на полях, була тим самим продуктом, який давав сили на виживання. До речі, морожений картопля зберігає свої поживні властивості стаючи при цьому солодким, так як крохмаль, що міститься в ньому перетворюється в вуглеводи. Смак виходить на любителя, тому зберігати картоплю при температурі нижче нуля градусів не варто.

Картопля і сьогодні не сходить зі столу тисяч простих сільських людей, позбавлених високого достатку. Та й що говорити, часто саме картоплю називають своїм улюбленим блюдом багато відомих людей, особливо ті, хто виріс на ній.

Так в чому ж сила цього продукту і в чому його така небувала всенародна любов?

Історія появи картоплі в Росії

Батьківщиною овоча є Південна Америка, де вже 7-9 тисяч років тому він застосовувався в їжу. Однак, картопля (земляна груша, земляний горіх, земляне яблуко) з великими труднощами пробивав собі шлях до столу європейського людини, особливо російського.

Вживання його в Європі почалося з 16 століття, в Росії його завіз Петро 1. Є думка, що вживання картоплі почалося тільки при Ганні Іоановні, тобто з 18 століття. Спочатку з-за його красивих квітів, картопля вирощували на клумбах, а букет з картопляних квітів вважався вищим шиком.

Поступово, через опір простого російського народу, не бажав віддавати кращі землі для вирощування цього чужого заморського плоду, в кінці 19 століття, при правлінні Катерини II, картопля була по достоїнству оцінена і міцно увійшов в раціон російської людини, ставши другим після хліба незамінним продуктом.

склад картоплі

Сьогодні, ставлення до картоплі не настільки однозначно. Все частіше чується думка дієтологів, медиків, про те, що вживання картоплі шкідливо. Чим викликана така думка? Картопля через вміст в ньому великої кількості крохмалю зарахований до продуктів висококалорійним. Так в 100 грамах приготованого

• відвареної картоплі міститься 70 ккал.
• картопля в "мундирі" - 66 ккал.
• запечений-80 ккал
• картопляне пюре з додаванням молока і вершкового масла - від 90 до 120 ккал (в залежності від кількості масла і молока)

Середній вміст речовин в бульбах картоплі:

• води - 76,3%
• сухої речовини від 23,7% до 36% в тому числі:
  • крохмалю - 17,5 - 29 %%
  • білка - 1 4,5 %%
  • мінеральних солей - близько 1%
• вітамінів З, B1, B2, B6, PP, К
• каротиноїдів в зрілому картоплі
• цукрів трохи (0,5-1,5%), але вони можуть накопичуватися в бульбах (до 6% і більше) або зникати повністю, що спостерігається при тривалому зберіганні овоча.

Зниження крохмалю в бульбах найчастіше відбувається при низькій температурі (1-2 ° C).

Сахара в картоплі представлені:

• глюкозою (близько 65% до загального цукру),
• фруктозою (5%)
• сахарозою (30%),
• мальтоза в незначній кількості, зазвичай при проростанні картоплі.

шкода картоплі

1. Найбільший мінус в картоплі: високий глікемічний індекс (показник зростання цукру крові з надходженням продукту в організм).
2. Високий вміст крохмалю (від 20 до 40 %% на суху масу), який погано засвоюється в організмі. З цієї причини постійне вживання картоплі призводить до підвищення маси тіла. Хоча продукти не володіє високою калорійність так в 100 грамах вареного продукту міститься всього 80 ккал.
3. Тому багату вуглеводами картоплю не варто постійно вживати в їжу хворим на цукровий діабет 1 і 2 ступеня, особливо тим хто приймає інсулін, а так само страждають бродильним метеоризмом.
4. Зміст солонина - шкідливого отруйної речовини глікоалколоіда в бульбах картоплі і надає руйнівну дію на еритроцити крові і нервову систему людини. Однак, даний отрута накопичується в тих бульбах, які зберігаються на світлі і набувають зеленуватий колір. Такі бульби не можна використовувати в їжу. Весь картопля до весни необхідно чистити з товстою шкіркою. Не слід вживати і пророслу картоплю, в ньому так само накопичується солонін.

Як готувати картоплю правильно з користю для організму

Щоб уникнути шкідливих властивостей картоплі на організм, його потрібно правильно готувати.

Вживати картоплю слід з овочами і зеленню, уникати м'яса та інших жирних білкових продуктів. Це дозволить йому краще засвоюватися в організмі, а вам спалити зайві калорії.

Смажена картопля, картопля фрі визнані абсолютно шкідливим продуктом, за рахунок утворення канцерогенів при смаженні і підвищення калорійності продукту.

П олезние і цілющі властивості картоплі

• Картопля містить повільні вуглеводи, що забезпечує тривалу ситість. Це властивість картоплі підходить людям фізичної праці, тим же хто стежить за своєю вагою, слід уникати вживання картоплі.
• Картопля - рекордсмен за вмістом калію серед овочів, ніж сприятливий для вживання сердечникам і гіпертонікам. Калій забезпечує хороший обмін речовин в організмі, і тому корисний людям страждають нирковими захворюваннями. Особливо печені бульби корисні при цих хворобах.
• У картоплі знайдені кавова і хлорогенова кислоти, а так же Томатина, що володіють противірусною і протимікробну дію.
• Картопля містить велику кількість клітковини і пектинових речовин, а так само глюкози, фруктози і сахарози, так необхідних нашому організму.
• Невелика кількість білка (всього 3%) в картоплі цінне тим, що завдяки 8 незамінних амінокислот, що містяться в бульбах, він добре засвоюється і це робить його особливо цінним.
• Картопля практично не викликає алергію, і навіть допомагає впоратися з нею. Тому його рекомендують включати в прикорм малюкам до року.
• Картопля допомагає впоратися з застудою , з грипом , Із захворюваннями дихальних шляхів: інгаляція парами вареної картоплі відома всім з дитинства.
• Тертий сиру картоплю незамінний при опіках шкірних покривах. Цей спосіб усіма перевірений і цінний тим, що картопля завжди буває під рукою. Сиру картоплю потрібно натерти на тертці, швидко обкласти масою місце опіку, витримати час, потім зняти масу і покласти нову. І так кілька разів.
• Свічки з сирої картоплі допомагають зняти біль при геморої.
• Квіти картоплі мають дуже цінними властивостями: настої і відвари допомагають в боротьбі з раком легенів і туберкульоз, лікують жіночі захворювання.

І нарешті, найважливіше властивість картоплі, встановлене зовсім недавно: картопля - єдиний продукт, яким людина може харчуватися тривалий час не вживаючи інших продуктів при цьому забезпечуючи організм всіма речовинами, мікро і макро-елементами, основними вітамінами.

Сира картопля в народній медицині

Сирі бульби є не прийнято, хоча цілком допустимо, оскільки в сирій картоплі ще більше корисних властивостей. А ось в лікування деяких хвороб використовується як сира картопля, так і особливо корисний картопляний сік.

У чому користь картопляного соку

• Сік сирих бульб має протизапальні властивості,
• Сік свіжої картоплі лікує гастрит з підвищеною кислотністю, допомагає впоратися з печією, усунути нудоту і уникнути запорів.
• Широко застосовується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, крохмаль, що міститься в картоплі має обволікаючі, пом'якшуючими дією, але пити сік досить важко, тому рекомендують змішувати його з буряковим морквяним або додавати сік зелені .
• Зовнішнє застосування знайшов при шкірних хворобах, бореться з екземою, пикою, грибковими захворюваннями, діатезі, знімаючи свербіж, дерматитами, підсилює регенерацію шкіри при опіках;
• Є досвід лікування онкологічних захворювань початковій стадії.

Картопля корисний продукт, але важливо дотримуватися його міру і спосіб приготування. Так що виходить, що саме картопля, не в образу хліба, в нашому житті «всьому голова»!

Поділитися з друзями: