67 гостей
Кедровий горіх - Корисні і небезпечні властивості кедрового горіха
Кедровий горіх - узагальнена назва насіння декількох видів рослин з роду Сосна, так званих кедрових сосен, які дають їстівні насіння. У Росії найчастіше кедровими горіхами називають насіння кедрової сосни сибірської (Pinus sibirica).
Кедрові горіх - це маленькі, блідо-жовті зернятка з яскравим смаком, їх майже завжди продають очищеними від шкаралупи. Пікантний смак кедрових горішків стає яскравішим, якщо їх підсмажити, коли вони починають виділяти олію.
Батьківщиною кедра вважаються безкраї сибірські простори, де і нині ростуть ці величні дерева, вік яких може досягати 3 000 років.
Кедрові горіхи містять велику кількість жирів і вуглеводів. Їх калорійність - 673 ккал на 100 г сушеного або сирого продукту. Трохи менше калорій у кедрового макухи - 432 кКал на 100 г. Надмірне вживання кедрових горіхів може спровокувати ожиріння .
Ядро кедрового горіха містить: жири, лецитин, азотисті речовини і в тому числі білки, вуглеводи, золу, вологу, глюкозу, фруктозу, сахарозу, крохмаль, декстрини, пентозани, клітковину
Так само кедровий горіх містить такі макроелементи як фосфор , магній , калій , натрій і кальцій ; мікроелементи - залізо , марганець , мідь , цинк , молібден , Кремній, алюміній , йод , Бор, нікель , кобальт , Свинець, стронцій, срібло.
Навіть навколоплідної оболонка насіння містить життєво важливі для людини макро- і мікроелементи такі, як фосфор, сірка, кальцій, калій, залізо, марганець і кремній.
У 100 г ядер кедрових насіння міститься така кількість дефіцитних мікроелементів, яке здатне забезпечити добову потребу людини в Марганці, міді, цинку і кобальті ..
У білку ядер кедрових насіння визначені 14 амінокислот, 70% відносяться до незамінних, одна з яких - аргінін (близько 20%) відіграє незамінну роль у розвитку зростаючого організму.
Кедровий горіх містить практично всі незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни: А , В , З , D , Е , Р . Біологічна цінність ядер кедрових горіхів обумовлена високим вмістом вітаміну В1 і вітаміну Е.
Вживання в їжу кедрового горіха дозволяє компенсувати «білковий голод» тим, хто перейшов на вегетаріанське харчування. Рослинний білок кедрового горіха ідеально збалансований і за складом близький до білків тканини людини і засвоюється організмом на 99%. Іншим фактором, що визначає високу живильну цінність кедрового горіха є те, що кедровий горіх містить практично всі незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни, мінеральні елементи.
Будучи природним харчовим продуктом кедровий горіх не має протипоказань до вживання як в харчових, так і в лікувально-профілактичних цілях. Особливо корисний кедровий горіх при імунодефіцитних станах, алергічних захворюваннях, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, захворюваннях шлунково-кишкового тракту в т. Ч. Виразкової і жовчнокам'яної хвороби.
Масло кедрового горіха, має високі поживні та цілющі властивості, легко засвоюється організмом. Кедрова олія містить величезну кількість вітамінів (С, B1, В2, A, E, P, F), незамінними жирними, в тому числі поліненасиченими (Омега-3) кислотами, сприяє регуляції роботи печінки і шлунково-кишкового тракту, нормалізує рівень холестерину в крові; сприяє виведенню токсичних речовин з організму, покращує клітинний обмін, склад крові; благотворно впливає на нервову систему; має загальнозміцнюючу дію; стимулює функцію статевих залоз; підвищує фізичну і розумову працездатність; ефективно при дисбактеріозах і авітамінозах; корисно для росту і розвитку дитячого організму.
Цінні дієтичні і лікувальні властивості кедрових горіхів допомагають при підвищеному артеріальному тиску і атеросклерозі, дають позитивний ефект при підвищеній кислотності шлункового соку, при виразках шлунка і дванадцятипалої кишки, проти відрижки і печії.
Шкаралупа кедрового горіха в подрібненому стані може використовуватися для годування тварин. Вона має середню поживністю в порівнянні з іншими видами кормів, правда в ній багато клітковини, тому засвоюваність її невисока.
При віджиманні масла з ядра кедрового горіха (методом холодного пресування) залишається кедровий макуха, який багатий біологічно активними речовинами, мікроелементами, білками, вітамінами Е, А, С, Ц групи В , Ненасиченими жирними кислотами, не містить холестерину. Це відмінний дієтичний продукт, який при вживанні сприяє нормалізації обміну речовин, підтримання здоров'я і збереженню працездатності людини на довгі роки. Його рекомендують додавати в десерти, креми, фруктові та овочеві салати. Він надає тонкий смак і аромат тортам, тістечком, морозиву та іншим кондитерським виробам. Можна вживати його і з сиром , Мюслі, медом і т.д.
Народна медицина охоче і широко застосовувала кедрові горішки для лікування різних захворювань. Так, наприклад, населення Сибіру здавна вважає кедрові горішки ефективним лікувальним засобом при відкладенні солей.
Лушпиння і макуха кедрових горішків раніше використовували для приготування очисних ванн, до них також додавали висівки. Ванна надавала саме благотворний вплив на шкіру, особливо потріскану, огрубілу. Такі ванни рекомендуються при діатезі, екземі, гнійних та інших захворюваннях шкіри. Крім того, ванна з додаванням відвару лушпиння і макухи кедрових горішків надає заспокійливу дію на нервову систему. Вона корисна як при збудження, так і при перевтомі.
Настоянку кедрових горішків (цілком) застосовували для лікування суглобного ревматизму, подагри, при порушенні обміну речовин, авітамінозі. Товчені горішки разом зі шкаралупою заливали горілкою, наполягали 7 днів, проціджували і брали протягом 1,5-2 місяців.
Шкаралупа кедрових горішків багата дубильними речовинами. З неї готують настойки і відвари (2-3 ст. Ложки на склянку), які використовуються при запаленні слизових оболонок порожнини рота і інших органів, у вигляді примочок і обмивань - при шкірних хворобах (лишай, гнійничкові ураження, екзема та ін.), опіках.
Настоянка шкарлупок від кедрових горішків використовувалася для лікування шлунково-кишкового тракту. Вона піднімає тонус, додає сили і відновлює нормальне функціонування органів шлунково-кишкового тракту.
Відвар шкаралупи кедрових горіхів володіє терпким, знеболюючим і протидії запальним процесом, його рекомендують пити при шлунково-кишкових розладах.
Настій шкаралупи кедрових горішків сибірські знахарі радять вживати при геморої. Народна медицина рекомендує пити настій шкаралупи кедрових горішків при захворюваннях крові, а також при остеохондрозах, артритах.
Подрібнені ядра кедрових горіхів з медом корисно вживати при виразковій хворобі. Народна медицина вважає, що при різних захворюваннях шкіри, в тому числі і раку, екземі, фурункулах, постійне вживання натуральних кедрових горішків або кедрового масла веде до одужання.
Кедрові горішки повинні постійно бути в раціоні дітей і підлітків. Вони благотворно впливають на фізичний і розумовий розвиток дитини. Дуже корисні й необхідні в період зміни молочних зубів.
Вживання кедрових горішків підвищує захисні сили організму, зміцнює імунну систему. Кедрові горішки підсилюють потенцію у чоловіків.
Небезпечні властивості кедрового горіха
Очищені кедрові горішки, які зараз удосталь продаються в магазинах і на ринках, небезпечні для здоров'я.
Після їх вживання багато хто відчуває неприємні симптоми, характерні для отруєння та інтоксикації організму.
Більше тижня у роті під час їжі відчувалася неприємна гіркота, яка ще більше посилювалася після прийому солодких.
Феномен не розгаданий до цих пір. У популярній Інтернет-енциклопедії «Вікіпедія» в статті, присвяченій кедровим горіхів (насправді насінню), можна прочитати буквально наступне: «Вживання кедрових горіхів може привести до серйозних порушень смакових відчуттів. У численних повідомленнях від людей вказується на наявність гіркого або металевого присмаку в роті через один-два дні після вживання кедрових горіхів. Порушення смаку проходить без медичної допомоги від декількох днів до тижнів. Всі повідомлення стосуються горіхів, вироблених в Китаї ».
Кедрові горіхи протипоказані при ожирінні через підвищеного вмісту жирів. Однак якщо дуже хочеться саме таких горіхів, їх можна собі дозволити, але не більше 30 г в день.
Також відомі випадки індивідуальної непереносимості даного продукту, що супроводжуються алергічними реакціями аж до анафілактичного шоку .
Читайте також нашу статтю властивості масла кедрових горішків . Все про їх корисних і небезпечні властивості, хімічний склад, харчової цінності, наявності вітамінів і мінералів, застосуванні в кулінарії і косметології.
