Натуральний мед: що це, склад, види, користь, калорійність, шкоду

1. Що таке мед
2. види меду
3. склад меду
4. користь меду
5. Натуральний мед і фітнес
6. Калорійність меду і його сумісність з іншими продуктами
7. шкода меду

Коли бачиш щось день у день, перестаєш його помічати і не боїшся втратити. Така ж ситуація склалася і з медом.

І коли баночка закінчується, рідко хто відразу ж біжить за наступною. Похід відкладається на потім, а там і відвикнути недовго.

Але хто знає, чого може втратити, не допускає «обезмедіванія» організму, тому що немає іншого продукту, такого ж цінного і має настільки широке застосування.

Крім прямого призначення - в їжу - є десятки менш відомих. Навскидку кілька з них: скраб для обличчя, маска для тіла, мазь для ран, прискорювач метаболізму, безпечне снодійне, засіб від лупи.

Не даремно ж предки не боялися бджіл, а наполегливо йшли до них ще 15 тисяч років тому. І наші теж не лінувалися. Перша згадка в літописі про медовий промисел на Русі - в 945 році.

У загальних рисах ми знаємо про користь натурального меду, а тепер детальніше, що це таке, які його види, що входить до складу, яка користь, калорійність і сумісність з іншими продуктами, за що його цінують спортсмени, чи є шкода.

Що таке мед

Це нектар, зібраний з квіток рослин і частково переварений в зобі бджоли. В'язкий, кольору бурштину, з невимовним смаком і великою користю.

Щоб зібрати 100 грам меду, бджоли облітають мільйон квіток.

Така праця вимагає серйозної організації, починаючи з ідеальною точністю шестигранних сот і закінчуючи складною технологією переробки.

Польова бджола, «заправившись» нектаром, віддає його робочої. Остання деякий час тримає його всередині себе, насичуючи слиною з ферментами. При цьому квіткове сировину проходить серйозну хімічну переробку. Глікоген частково розщеплюється бджолиними ферментами до декстринів (складні вуглеводи), які дають в'язкість і заважають кристалізації. Бджолине «виріб» отримує бактерицидні та інші властивості.

Потім бджола перекачує масу в вільну комірку.

Перебуваючи в ній, з сиропу випаровується вода (бджоли обдувають крилами для прискорення), і «бурштин» дозріває до знайомого нам вигляду. Після цього стільники запечатуються.

види меду

Його розрізняють за багатьма властивостями:

• з яких рослин зібраний;
• в якій географічній зоні;
• за зовнішнім виглядом (густота, прозорість, колір);
• за смаковими якостями і запаху.

Найчастіше групують по рослинах, з яких він зібраний: гречаний, липовий, соняшниковий, ріпаковий і багато-багато інших.

І у кожного виду - свій набір якостей. Вони відрізняються один від одного смаком, ароматом, швидкістю кристалізації, бактерицидними властивостями, застосуванням в народній медицині і, звичайно, часом збору.

Однак слід пам'ятати: неможливо, щоб бджоли наносили в вулик нектар, зібраний, скажімо, виключно з липового цвіту. Вони висмоктують його і з інших рослин. Однак липовий переважатиме, тому що саме вона зараз цвіте. Тому заявляти, що тут чисто липовий мед, неправильно.

А квітковий взагалі неможливо класифікувати по переважному медоносу - це справжнє медове асорті.

Не можна сказати, що якийсь вид більш корисний, ніж інший. Всі різновиди хороші. Головне, щоб був натуральним.

склад меду

Вважається, що в нього входить 300 і більше сполук. Основні - вуглеводи (80%) і вода (20%). Причому води повинно бути не більше, інакше заграє.

Вуглеводи представлені 25-ма видами цукру. Переважають моносахариди - фруктоза (її більше) і глюкоза. Десята частина маси доводиться на полісахариди і дисахариди.

До двох відсотків припадає на ферменти (діастаза, інвертаза, амілаза, пероксидаза, каталаза та ін.) - каталізатори (прискорювачі) обмінних процесів в організмі.

До 0.3% - органічні кислоти - молочна, яблучна, бурштинова, лимонна та інші.

У невеликих дозах входить близько 20 амінокислот.

Мінеральні солі представлені сполуками натрію, калію, магнію, кальцію, фосфору; мікроелементи - солями марганцю, міді, цинку, йоду, кобальту, алюмінію. І це далеко не повний перелік.

Є і вітаміни (B1, B2, B5, B6, B9, C, PP). Їх не дуже багато, але нехтувати цим джерелом, особливо в холодну пору року або простудившись, нерозумно.

До складу меду входять органічні барвники, ароматичні речовини, гормони і фітонциди. Хоч їх і небагато, але свою роль вони відіграють.

користь меду

Склад визначає виняткову користь:

• повністю засвоюється в організмі;
• всього пара столових ложок в день гальмують старіння і захищають від вільних радикалів;
• покращує роботу шлунково-кишкового тракту (допомагає при гастритах і виразках, оздоровити корисну мікрофлору кишечника; легкий послаблюючий ефект) і покращує перебіг обмінних процесів;
• допомагає серцю засвоювати глюкозу, уповільнює виведення калію з клітин;
• має протимікробну, противірусну дію і знеболюючим ефектом, тому з його допомогою лікують рани, виразки, опіки, гнійники, простудні захворювання;
• підвищує опірність хворобам, покращує імунітет;
• благотворно впливає на якість крові;
• з його допомогою лікують герпес, псоріаз, артрит і пародонтоз;
• заспокійливу дію зумовило його застосування в якості природного і легкого снодійного (ложка солодкого «бурштину» на склянку теплої води на ніч);
• відмінно підживлює шкіру і волосся, що не з чуток знають дами, що завдають його на тіло, наприклад, в лазні.

Натуральний мед і фітнес

Безумовно подобається спортсменам, тому що швидко заповнює енергію, витрачену на тренуванні. Глюкоза і фруктоза засвоюються і без затримки дають потрібні калорії.

Крім того, ці калорії далеко «не порожні». Вони йдуть з хорошим «доважком» у вигляді мінеральної і вітамінної підживлення.

А чому не цукор?

Цукор переважно складається з сахарози, яка, перш ніж засвоїтися, повинна розщепнутися на глюкозу і фруктозу. Крім того, рафінований цукор не має того вітамінно-мінерального комплексу, який є в природному продукті.

Калорійність меду і його сумісність з іншими продуктами

У 100 грамах «заховані» близько 330 ккал, а, наприклад, в рафінаді -400 ккал.

Звичайно, він далеко не дієтичний і багато його їсти не варто. Хоча, в порівнянні з деякими іншими, він не такий вже й «важкий».

Для порівняння, калорійність кавуна - 25, абрикоса - 41, дині - 33, капусти - 27, нежирної свинини - 316, сала - 890 ккал.

За правилами роздільного харчування найкраще поєднується з овочами, зеленню і фруктами і непогано - з кашами, хлібом, жирним сиром, сметаною, кісломолочку.

Ось тому найкращі страви з ним - яблука, вівсянка, сир зі сметаною, чорний хліб з маслом

шкода меду

Незважаючи на користь, не всі можуть їм насолоджуватися з таких причин:

1) Алергія на продукти бджільництва.

2) Цукровий діабет (перед вживанням слід проконсультуватись з лікарем).

3) Вік до двох років (може бути негативна реакція на сторонні включення).

4) Проблеми з зубами (деякі дантисти вважають, що шкоди більше, ніж від цукру, тому що «прилипає» до зубів).

5) Перегрів, під час якого може утворитися токсичний оксиметилфурфурол.

6) Зібраний в місцях з поганою екологією.

Про шкоду фальсифікату і зовсім говорити не будемо, так як це - не бджолиний мед.

----------

Справжній мед корисний, а тому і недешевий. Але нехай ціна буде єдиною перешкодою до безцінного продукту.

Піду, з'їм бутерброд з маслом і медом. Ви зі мною?

Схожі статті:

- Як вибрати мед , Чи корисний зацукровані мед і інше;

- повільні вуглеводи vs. швидкі вуглеводи, які виберемо?

- Вівсяні пластівці , Або як напівфабрикати бувають корисними;

- Склад і користь вершкового масла : Від енергійності до фертильності

George Riddler