Перепелині яйця: 26 корисних властивостей, користь і шкода перепелиних яєць для здоров'я жінки і чоловіки

Перепелині яйця отримують від перепілок. Ці яйця менше і легше курячих, а яєчна шкаралупа має специфічний окрас. Харчова цінність перепелиних яєць набагато вище курячих.

У перепелиних яєць багато переваг. Це унікальний продукт, який підходить практично всім, за винятком деяких протипоказань, про них поговоримо далі.

Загальна користь

1. Покращують роботу головного мозку.
Перепелині яйця містять амінокислоти, в них високий рівень білка. Вони стимулюють роботу головного мозку і живлять нервову систему. Ці поживні речовини також захищають клітини головного мозку від пошкодження і відновлюють їх, якщо вони були пошкоджені.

2. Запобігають розвиток анемії.
Дослідження показують, що у жінок, в раціоні яких присутні перепелині яйця, знижується ризик розвитку анемії. Цей продукт містить залізо, яке допомагає в утворенні еритроцитів і запобігає анемії. Амінокислоти також сприяють підвищенню рівня гемоглобіну в еритроцитах. Сам гемоглобін є білок, який грає важливу роль в зв'язуванні кисню і поживних речовин, а також їх транспортуванні до всіх тканин організму.

3. Очищають кров і організм.
Детоксикація організму дуже важлива. Сучасний світ сповнений токсинів, забруднюючих речовин і важких металів. Доведено, що перепелине яйце допомагає видалити деякі важкі метали і токсини з організму. Амінокислоти і інші компоненти перепелиних яєць можуть зв'язувати токсини і вимивати їх з організму. Додавання цих яєць в раціон також допомагає вивести токсини з кровотоку.

4. Стимулюють зростання.
Так само, як і курячі яйця, перепелині містять білок, необхідний для безлічі процесів в нашому організмі. Білки сприяють створенню нових клітин, тканин, м'язів, кісток і кровоносних судин. Достатнє споживання цих яєць може забезпечити здорове зростання і розвиток організму, що особливо важливо для дітей.

5. Підвищують імунітет.
Перепелині яйця містять безліч амінокислот, включаючи лізин. Відомо, що лізин сприяє виробництву антитіл і підтримує імунну функцію. Отже, перепелині яйця здатні підвищити імунітет. А також допомагають швидше одужати при простудних захворюваннях.

6. Запобігають цукровий діабет.
Дослідження показали, що перепелині яйця містять амінокислоту лейцин, яка допомагає в регулюванні рівня цукру в крові і підтримує стабільний рівень інсуліну. Так, перепелині яйця - прекрасний продукт для профілактики і лікування діабету.

7. Чи підтримують здоровий обмін речовин.
У складі перепелиного яйця міститься комплекс вітамінів В, які грають головну роль в клітинному обміні організму і беруть участь майже у всіх його життєво важливих процесах. Вітаміни B6 (піридоксин) і В12 (кобаламін), виявлені в перепелиних яйцях, беруть активну участь в обмінних процесах. Без цих вітамінів неможливий правильний метаболізм.

8. Знижують ризик серцево-судинних захворювань.
Якщо у вашому організмі недостатня кількість калію, можливі серцево-судинні захворювання, високий кров'яний тиск, артрит, інсульт та інші недуги. Збільште кількість калію за рахунок вживання перепелиних яєць, і ви забезпечите себе. Згідно з дослідженнями, проведеними в 2010 році, за допомогою перепелиних яєць можна знизити ризик серцевих захворювань на 24%. Такого результату допомагає досягти і вітамін Е, який відповідає за нормалізацію згортання крові, поліпшення її циркуляції, і знижує кров'яний тиск.

9. Покращують зір.
Перепелині яйця містять велику кількість вітаміну А , Який є життєво необхідною частиною органів зору. Антиоксидантна активність вітаміну А допомагає в зменшенні дегенерації жовтої плями, запобігає розвитку катаракти і допомагає поліпшити зір. Щоб підтримувати здоров'я очей, регулярно вживайте в їжу перепелині яйця.

10. Знижують рівень артеріального тиску.
Перепелині яйця багаті не тільки білком, а й жирними кислотами (докозагексаеновая кислота). ДГК - це тип жирної кислоти, який може допомогти в нормалізації артеріального тиску в організмі і зменшує ризик серцево-судинних захворювань. Калій в перепелиних яйцях також знижує артеріального тиск. Цей мінерал діє як судинорозширювальний засіб, який допомагає зняти напругу і тиск з артерій і кровоносних судин.

11. Знижують рівень холестерину.
Згідно з дослідженням 2012 року, опублікованому в «дієтичного керівництві Америки», перепелине яйце містить низьку кількість трансжирів. Це означає, що перепелині яйця корисні. Зміст жирних кислот в перепелиних яйцях знижує рівень ліпопротеїнів низької щільності ЛПНЩ (відомих як «поганий» холестерин) і збільшує кількість ліпопротеїнів високої щільності ЛПВЩ (відомих як хороший холестерин). ЛПВЩ в перепелиних яйцях складає більше 60%.

Проте, людям, у яких раніше були проблеми з холестерином, не слід вводити велику кількість цих яєць в раціон. У кожному яйці міститься близько 1,6 грама насичених жирних кислот.

12. Лікують алергію.
Було доведено, що перепелині яйця здатні вилікувати алергію. У прдуктов міститься білок овомукоід, який зазвичай міститься в протиалергічних препаратах. Якщо ви страждаєте від алергії, перепелині яйця допоможуть повернути ваше самопочуття в норму.

Крім цього, перепелині яйця можуть стати ідеальною заміною для людей, які страждають алергією на курячі яйця. Курячі яйця можуть викликати такі симптоми, як блювання, біль у шлунку і нудота. Перепелині яйця не викликають алергії і антиалергенних.

13. Лікують астму.
Вважається, що перепелині яйця містять поживні речовини, які корисні при лікуванні астми. У народному лікуванні астми використовують такий простий рецепт: змішують одне яйце з однією столовою ложкою меду і приймають за три години до їжі, вранці і ввечері. Курс триває 40 днів. Після курсу роблять 2 тижні перерва і потім продовжують приймати яйця з медом за такою ж схемою.

14. Чи мають протизапальні властивості.
Перепелині яйця є потужним протизапальним засобом, що робить їх ідеальною їжею для всіх, хто страждає від болів в суглобах, хронічного кашлю та бронхіту.

15. Лікують гастрит і виразку шлунка.
Як говорилося вище, перепелине яйце має протизапальні властивості, що може допомогти при лікуванні виразки шлунка або гастриту. Вміст амінокислот в перепелиному яйці також допомагає у відновленні слизової оболонки шлунка.

16. Лікують хронічні хвороби.
Антиоксиданти - найважливіші компоненти здорового організму. У перепелиних яйцях значний вміст вітаміну С і вітаміну А, які допомагають нейтралізувати вільні радикали і захищають організм від шкідливих мікроорганізмів.

17. Підвищують рівень енергії.
Мінерали і мікроелементи в перепелиних яйцях, а також високий вміст білка сприяють енергії і гарного настрою. Вживати продукт на сніданок рекомендується тим, хто відчуває себе залежним від кофеїну або інших стимуляторів, що підвищують рівень енергії.

18. Запобігають утворенню каменів в сечовому міхурі.
Перепелині яйця корисні для здоров'я нирок, печінки і жовчного міхура. Завдяки лецитину, яйця перепілок також попереджають утворення каменів в сечовому міхурі і допомагають їх зруйнувати, якщо вони утворилися.

Користь для жінок

19. Чи полегшують менопаузу.
Перепелині яйця містять не тільки вітаміни, мінерали, вуглеводи і білки, а й деякі статеві гормони. Виявлено антідепрессантние властивості яєць, які полегшують депресії, особливо у жінок, які досягли стадії менопаузи.

20. Чи полегшують симптоми при вагітності.
Виношування дитини - непростий процес. Жінка повинна бути максимально здоровою і не відчувати дефіциту у вітамінах і мінералах для розвитку здорового малюка. Перепелині яйця сприяють правильному становленню нового організму, знімають прояви токсикозу. Якщо є яйця сирими, то можна позбутися від запорів, які часто зустрічаються при вагітності.

21. Допомагають відновитися після пологів.
Перепелині яйця - дієтичний продукт, який допоможе породіллі швидко повернутися в колишню форму. Яйця перепілок можна використовувати в якості альтернативи курячим яйцям, які заборонені при годуванні груддю. Живильні речовини, що містяться в перепелиних яйцях, допомагають вирівняти гормональний фон жінки.

Користь для шкіри

22. Запобігають утворенню зморшок і прищів.
Перепелині яйця - відмінне джерело білка, вони містять лізин, амінокислоту, яка сприяє виробленню колагену. Колаген - це білок, необхідний для підтримки еластичності шкіри і запобігання утворенню зморшок. Також в перепелиних яйцях міститься лізоцин, що перешкоджає розмноженню шкідливих організмів. Цей антисептик знищує шкідливі бактерії, які можуть викликати появу прищів.

Користь для волосся

23. Покращують зовнішній вигляд волосся.
Перепелине яйце містить поживні речовини, які живлять коріння волосся і сприяють їх здоровому росту. Якщо ви мрієте про довгі, блискучих і міцних волоссі, подумайте про включення перепелиних яєць в свій раціон.

Користь для чоловіків

24. Сприяють нормалізації сексуальної функції.
Перепелині яйця містять деякі гормони, які можуть посилити функцію статевих органів. Ці ж гормони можуть позитивно позначитися на передміхуровій залозі чоловіків.

25. Підвищують лібідо.
Перепелині яйця багаті фосфором, білками і безліччю вітамінів. Ці життєво важливі поживні речовини підвищують чоловіче лібідо, допомагають стимулювати статевий потяг і підсилюють потенцію.

26. Стимулюють вироблення тестостерону.
Перепелині яйця можна назвати афродизіаком, так як вони викидають в організм чоловіка статевий гормон тестостерон. Кілька сирих перепелиних яєць викличуть прилив чоловічої енергії і сил.

Шкода і протипоказання

Перепелині яйця - корисний продукт харчування. При належному використанні від цих яєць практично неможливо отримати шкоду, але є протипоказання для людей з певними захворюваннями. Це обов'язково потрібно враховувати, щоб не завдати своєму організму ще більших збитків.

1. Передозування вітаміну А.
Надмірне споживання перепелиних яєць може викликати передозування вітаміну А. Особливо часто це виникає, коли ви їсте їх разом з іншими харчовими продуктами, в складі яких міститься вітамін А (морква, риба). Передозування вітаміном А небезпечна тим, що його надмірна концентрація в печінці веде до руйнівних процесів в організмі, які можуть викликати захворювання шкіри, нервові розлади, збільшення згортання крові, підвищення внутрішньочерепного тиску. Передозування вітаміну А може призвести до розладу органів травлення, зору, дисфункциям сечостатевої та репродуктивної систем людини.

2. Патології печінки або нирок.
Так як перепелині яйця містять велику кількість білка, це сприяє підвищеному навантаженні на печінку і нирки. Не рекомендується вживати в їжу перепелині яйця, якщо у вас серйозні патології печінки або нирок. А також при труднощах з засвоєнням білка.

3. Цукровий діабет і атеросклероз.
Якщо вам встановили діагноз цукровий діабет або атеросклероз, то обмежте вживання перепелиних яєць. Краще зовсім виключити цей продукт з раціону, але якщо ви дуже любите яйця, їх можна вживати не більше 3 штук на тиждень.

4. Отруєння.
Перепелиними яйцями можна отруїтися. Щоб цього не сталося, не вживайте їх вчрезмерном кількості, стежте за якістю яєць і їх терміном придатності. Перед вживанням яйця обов'язково потрібно вимити.

Хімічний склад продукту

Харчова цінність перепелиних яєць (100 г).

• Харчова цінність
• вітаміни
• макроелементи
• мікроелементи

• калорійність 168 ккал;
• білки - 12 г;
• жири - 13 г;
• вуглеводи - 0,6 г;
• вода - 73 г.

• A - 0,47 мг;
• PP - 0,3 мг;
• B1 - 0,11 мг;
• B2 - 0,65 мг;
• B6 - 0,12 мг;
• B9 - 5,6 мкг;
• E - 0,9 мг;
• холін - 507 мг;
• бета-каротин - 0,08 мг.

• кальцій - 54 мг;
• магній - 32 мг;
• натрій - 115 мг;
• калій - 144 мг;
• фосфор - 218 мг;
• хлор - 147 мг;
• сірка - 124 мг.

• залізо - 3,2 мг;
• мідь - 112 мкг;
• марганець - 0,03 мг;
• хром - 14 мкг;
• молібден - 2 мкг;
• кобальт - 14 мкг.

Незважаючи на те, що калорійність перепелиних яєць становить 168 ккал, вони все ж є дієтичним продуктом і сміливо можуть бути включені в раціон спортсменів і тих, хто стежить за своєю фігурою.

висновки

Корисні властивості

• покращують роботу головного мозку;
• запобігають розвитку анемії;
• очищають кров і організм;
• підвищують імунітет;
• запобігають цукровий діабет;
• нормалізують обмін речовин;
• знижують ризик серцево-судинних захворювань;
• покращують зір;
• знижують рівень артеріального тиску і холестерину;
• лікують алергію, астму, гастрит і виразку шлунка;
• підвищують рівень енергії;
• запобігають утворенню каменів в сечовому міхурі.

шкідливі властивості

Вживаючи яйця у великій кількості, можна отримати:

• передозування вітаміну А;
• отруєння.

Перепелині яйця протипоказані людям з:

• патологіями печінки або нирок;
• на цукровий діабет і атеросклероз.

Дотримуйтеся викладених вище рекомендацій щодо застосування і зберігання перепелиних яєць, щоб витягти з них максимальну користь.

джерела досліджень

Головні дослідження про користь і шкоду перепелиних яєць були проведені зарубіжними лікарями. Нижче ви можете ознайомитися з першоджерелами досліджень, на основі яких була написана ця стаття:

1. http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/128/2
2. https://books.google.co.in/books?id=ZBmLAgAAQBAJ&pg=PT24&dq=quail+eggs+for+cough&hl=en&sa=X&ei=NNIsVYvSAYOouwSh0IHoDQ&ved=0CBwQ6AEwAA#v=onepage&q=quail%20eggs%20for%20cough&f= false
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19803550
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2887323/

Додаткова корисна інформація про перепелиних яйцях

Як використовувати

Перепелині яйця - це унікальний продукт, який можна додати практично в будь-яку страву. Мало того, його можна з'їсти цілком, разом зі шкаралупою, використовувати в масках для обличчя і шкіри.

1. Вживання в сирому вигляді.
Перепелині яйця можна і потрібно вживати в сирому вигляді. Такий продукт буде набагато корисніше того, який пройшов термообробку. Однак і в сирому варіанті є один мінус - високий ризик зараження сальмонельозом. Для зменшення ризику, замочуйте яйця на кілька годин в соді.

2. Традиційні способи вживання.
До традиційних способів можна віднести варіння, смаження, використання у випічці, додавання в суп, до м'яса, в салат. Щоб відварити перепелині яйця всмятку, вам буде потрібно 1-2 хвилини, круто - 3-4 хвилини. У добу достатньо вживати 5-6 яєць.

3. Для прикраси блюд.
Проявіть фантазію і використовуйте перепелині яйця для прикраси блюд. Ви можете додати їх до м'ясного рулету або прикрасити ними тост до сніданку. Додайте пару перепелиних яєць в класичний салат з помідорів і огірків, і ви збільшите калорійність страви.

4. В якості лікувального продукту.
Якщо перепелині яйця вживати натщесерце в сирому вигляді, то в організмі засвоюється максимальну кількість корисних речовин. Якщо вживати яйця в сирому вигляді вам неприємно, змішайте їх з соком, додайте цукру, змішайте з кашею або пюре. Дорослим до 50 років рекомендується з'їдати 5-6 яєць в день, старше 50 років - не більше 5 штук.

5. З'їдати шкаралупу.
Шкаралупа перепелиних яєць - не менше цінний і корисний продукт, ніж самі яйця. Її рекомендують вживати при захворюваннях суглобів і кісток, особливо при проблемах з хребтом. Для того щоб скористатися всіма її перевагами, ретельно промийте шкаралупу, видаліть внутрішню плівку, висушіть і потовчіть в порошок. У вас вийде чудова вітамінна добавка.

А для отримання максимальної користі розчиніть отриманий порошок в капсулі риб'ячого жиру. Однак і тут потрібно знати міру: дітям від 1 до 7 років показана шкаралупа одного яйця в день, від 8 до 18 - двох, дорослим - трьох.

6. Маски для шкіри.
Яйця перепілок часто додають в маски для обличчя та волосся. Це універсальний продукт, що підходить для будь-якого типу шкіри. Позбутися від набряклості, зволожити суху, що лущиться шкіру і приховати дрібні зморшки вам допоможе маска з перепелиних жовтків.

7. Маски для волосся.
Перепелине яйце - відмінне оздоровчий засіб для всіх типів волосся. Воно зміцнює волосся, робить їх гущавині, прискорює ріст, усуває лупу, надає блиск і повертає природну красу пошкодженим і ослабленим пасмам. Перепелині яйця - приголомшливий косметичний препарат, який робить волосся здоровими і красивими.

Для розрізання оболонок існують спеціальні ножиці, але можна скористатися й звичайним кухонним ножем. Щоб розбити перепелине яйце, необхідно акуратно проколоти його ножем зверху (у гострого кінця), відрізати верхню частину шкаралупи і вилити вміст.

Як вибрати

До вибору перепелиних яєць потрібно підходити серйозно, адже при неправильному виборі можна отруїтися або заразитися якою-небудь інфекцією. Для того щоб уникнути проблем зі здоров'ям, дотримуйтесь наступних правил:

• Яйця повінні буті цілімі, без тріщін и розколів.
• Яйце має буті Важко. Если воно легке, значить, вісохло Всередині.
• Іноді в одній упаковці могут зустрічатіся яйця різної якості. Піднесіть кожне яйце до вуха, струсіть і послухайте, чи не переміщається чи вміст. Якщо в яйці є тріщини, то ви почуєте невеликий тріск.
• Варто також звернути увагу на насиченість забарвлення шкаралупи. Якщо шкаралупа бліда, це означає, що яйця сформувалися не до кінця.
• Звертайте увагу на термін придатності, зазначений на упаковці.
• Якщо ви купуєте яйці на ринку, розташовані під прямими сонячними променями, то варто задуматися про якість яєць.
• Яйця повинні зберігатися в холодильнику.

Існує думка, що у перепілки настільки висока температура тіла, що сальмонела в ній не виживає. Насправді це не так, смертельна температура для сальмонели - 56 ° С, а температура тіла перепелиці досягає всього 42 ° С. Альо! Перепелині ферми набагато чистіше курячих птахофабрик, тому ризик зараження сальмонельозом мінімальний.

як зберігаті

Дуже важливо контролювати термін зберігання перепелиних яєць. Якщо вони зберігаються при температурі не вище 10 градусів, то свої корисні властивості зберігають до 2 місяців. Але як тільки правила зберігання порушуються, термін скорочується до 7 днів.

• Термін зберігання сирих перепелиних яєць при кімнатній температурі становить 30 днів. При температурі від 0 до 8 ° С - 60 днів. Це обумовлено змістом речовини лізоцим, який перешкоджає розмноженню бактерій.
• Термін зберігання варених перепелиних яєць в холодильнику становить 7 днів (за умови, що яйця зварені круто, а шкаралупа не має пошкоджень).
• Якщо шкаралупа пошкоджена, зберігати не більше 3 днів.
• Термін зберігання вареного перепелиного яйця при кімнатній температурі становить 10-12 годин.
• Для зберігання використовуйте спеціальні підставки.
• Або зберігайте яйця в упаковці, в якій вони продавалися.
• Зберігайте яйця гострим кінцем вниз.
• У холодильнику перепелині яйця краще розміщувати на полицях для продуктів, а не на дверцятах.
• Не зберігайте яйця поруч зі свіжим м'ясом, рибою, а також продуктами з вираженим запахом.
• Перепелині яйця потрібно мити перед вживанням.
• Але не мийте яйця перед зберіганням, так як зі шкаралупи змивається природний захисний шар і тому зменшується термін їх придатності.

Історія походження

Перші згадки перепілки можна знайти в древніх рукописах Єгипту. М'ясом цього птаха годували робітників при будівництві пірамід. На столі фараонам подавалися як яйця, так і запечені тушки птахів.

Китайські імператори вважали м'ясо перепілки цінним, тому його часто вживали в їжу. Крім цього, прості жителі Китаю вже тоді намагалися розводити перепілок в домашніх умовах, і це у них виходило досить добре.

Першими про цілющі властивості цих яєць дізналися китайці, а звідти живі перепела були вивезені до Японії. Японці виявили, що перепелині яйця виводять з організму радіонукліди, що було вкрай коштовно після трагедій в Хіросімі і Нагасакі. Також перепелині яйця включали в раціон постраждалих при аварії на Чорнобильській АЕС.

Дикі перепела самі мігрували з Африки до Англії і назад, тому їх одомашнення проходило всюди, де можна. Назва птах отримала завдяки своєму забарвленню і вмінню припадати до землі при небезпеки.

Як і де отримують

Перепілка - це птах середнього розміру, яка трапляється в Європі, Північній Африці, південній частині Сполучених Штатів і деяких частинах Азії. Перепелині яйця по величині значно менше, ніж качині або курячі. Їх вживають в їжу в усьому світі. Зазвичай їх продають в японських коробочках «bento». Можна з'їдати за раз по 3-5 штук яєць.

Незважаючи на переважання перепелів в Сполучених Штатах, споживання перепелиних яєць домінує на азіатському ринку. В Азії їх зазвичай використовують як недороге вуличне харчування. Однак насичений вітамінами і ароматний жовток збільшив попит на ці яйця в багатьох країнах.

У Росії ці яйця не так поширені, але все частіше стали зустрічатися на прилавках навіть дрібних магазинів.

Цікаві факти:

• У 1990 році перепелине яйце виявилося на орбітальній станції «Мир». Народжений з нього пташеня став першою живою істотою, що з'явилися в космосі.
• Особливість перепелиного яйця - підвищена міцність подскорлупной оболонки, сама шкаралупа при цьому тендітна і тонка.
• В Японії кожен школяр на обід отримує по два перепелиних яйця.
• Незалежно від того, де були отримані яйця (в домашніх умовах або на фермі), вони завжди будуть містити велику кількість вітамінів.
• Ретельно вимитий шкаралупа, висушена і подрібнена, може поповнити запаси кальцію в організмі.