Про користь і шкоду мигдалю

1. Корисні властивості мигдалевого горіха
2. Хімічний і вітамінний склад мигдалю
3. Сфера застосування
4. Мигдаль в дієтології
5. Як вибрати хороші горіхи
6. Скільки можна їсти мигдалю в день
7. Шкода і протипоказання
8. Особливості зберігання продукту
9. Інформація до роздумів

Скромний на вигляд горішок, який більше схожий на кісточку, часто називають королівським. І це неспроста. З давніх часів оспівувалися корисні властивості мигдалю. У деяких народів мигдальний горіх навіть вважався ознакою благополуччя в домі і його дарували молодим на весілля. Ось тобі і кісточка.

Нам він відомий як дуже корисний продукт з багатим складом і масою цілющих властивостей. Але чи всі ми знаємо про це короля горішків, і чим корисний і шкідливий він для здоров'я?

Корисні властивості мигдалевого горіха

Мигдаль продовжує залишатися об'єктом вивчення не тільки для дієтологів. Він успішно приносить користь в кулінарії, медицині, а також в косметології.

Навіть невелика кількість з'їдених горішків вже позначається на поліпшенні стану організму.

Мигдаль, до якого ми звикли, називається солодким. Якщо ви будете їсти його регулярно, то значно полегшите роботу мозку і допоможете очищенню внутрішніх органів. Він виводить пісок з нирок, очищає кров і має жовчогінну властивістю.

Мигдаль здатний допомогти людям, що страждають безсонням, так як діє заспокійливо.

Пневмонія, стоматит, бронхіальна астма відступають швидше, якщо в раціон включити мигдальне масло. Детальніше про сферах застосування мигдалевого масла читайте окремий матеріал. При захворюваннях шлунка і кишечника пийте мигдальне молоко. Воно легко готується і рятує організм своїм обволакивающим властивістю. Як його приготувати, дивіться в статті присвяченій горіховому молоку .

Горішки корисно їсти діткам при затримці росту. Завдяки своєму приємному смаку, вони замінять шкідливі солодощі. Мамам навіть не доведеться хитрувати і вигадувати нові рецепти, щоб змусити малюка з'їсти корисний продукт.

Чоловікам скажемо по секрету, що мигдаль покращує потенцію. Китайські вчені свого часу назвали його афродизіаком №1, перевіривши властивість горішка на здоров'я 1400 чоловіків різного віку.

Жінки завжди хочуть залишатися молодими і красивими, мати блискучі здорові волосся і чисту ніжну шкіру. Мигдальне масло в складі косметичних емульсій і кремів відомо, як ефективний засіб по догляду за волоссям та шкірою за високий вміст речовин, схожих з колагеном і еластином.

Хімічний і вітамінний склад мигдалю

Вегетаріанці включають в свій раціон мигдаль за зміст в ньому білка. Його в ньому навіть більше ніж в яйці . Завдяки цьому горіхи відмінно втамовують голод.

В одному горішку мигдалю цілий букет корисних вітамінів і мінералів.

У мигдалі містяться магній, цинк і залізо. Він також є хорошим джерелом кальцію, калію і фосфору. А вітаміни В і Е в складі мигдалю - це натуральні антиоксиданти, які захищають клітини від старіння, покращують обмін речовин, зміцнюють імунітет, забезпечують організм енергією, знижують рівень холестерину, запобігають розвитку серцево-судинних захворювань і поліпшують роботу печінки.

Сфера застосування

Існує три різновиди мигдалю: гіркий, солодкий і тендітний.

У народній медицині з давніх часів використовували в лікувальних і профілактичних цілях саме ядра солодкого горіха. Три краплі мигдалевої олії, випиті три рази в день натщесерце, сприяють пробудженню апетиту. А він вам знадобиться, коли дізнаєтеся, як застосовують горіхи в кулінарії.

Ядрами мигдалю не тільки прикрашають десерти, а й використовують для приготування окремих страв, наприклад, змішуючи їх з цукром або медом . Це ще більше посилює цілющі властивості «королівського» горіха. Солоний або обсмажений, він надає аромат і нові смакові нотки салатів, страв з риби і овочів .

Мелений мигдаль допомагає згустити бульйон, на основі якого вариться суп, готується гуляш або соус. В результаті разом з пікантним смаком ви отримуєте корисну страву.

Крихкий мигдаль схожий за смаком і сфері застосування на солодкий, але має менш виражений аромат. Мигдаль широко застосовується у виготовленні цукерок і різних кондитерських виробів.

Гіркий мигдаль можна використовувати у великій кількості через склад в ньому синильної кислоти. Але кулінари все ж знайшли вихід. Після обов'язкової теплової обробки він стає пряної добавкою. Найчастіше його ядра використовують для приготування мигдального масла або лікарської настоянки.

Ще зелені плоди мигдалевого дерева вже можна сміливо вживати в їжу. У країнах Близького Сходу їх їдять як закуску, просто вмочуючи в сіль. Візерунками на тортах часто служать пелюстки мигдалю.

Завдяки простим рецептам ви можете самостійно приготувати ефективні ліки. Досить залити перетертий мигдаль водою, дати йому настоятися і процідити. Така мигдальна вода допоможе позбутися від болю в шлунку і кишечнику.

Мигдальне масло застосовується не тільки в косметології, а й в медицині. Капніть трохи олії на шматочок цукру, і вам стане легше при гострому кашлі або сильному серцебитті.

Навіть шкаралупа від мигдальних кісточок не пропадає. З неї роблять активоване вугілля , А також використовують в якості ароматизатора і барвника коньяків і лікерів.

Шкаралупа горіха зосередила в собі джерело цінних елементів, тому не можна ігнорувати її при виготовленні настоянок і страв. Вона захищає і зміцнює імунітет, а елементи в її складі здатні побороти вірус.

Мигдаль в дієтології

Дієтологи радять їсти мигдаль для схуднення. Існує навіть дієта, яка заснована на вживанні суміші різних горіхів. Вона так і називається - горіхова.

Складні білки в складі мигдалю допомагають виводити шлаки з організму, а в кількості корисних вітамінів і мікроелементів в ньому ми вже встигли переконатися.

Але горіхи не можна назвати легкою їжею, тому дієтологи обмежують їх вживання в раціоні до жмені в день. Не будемо заперечувати, що мигдаль допомагає замінити не тільки білки, а й усіма улюблені солодощі і кондитерські вироби. Перекушуючи мигдальними горішками, ми робимо величезний внесок в здоров'я організму і збалансоване харчування.

Як вибрати хороші горіхи

Мигдаль вважається дорогим ласощами, але з огляду на всі його властивості, це не повинно вас зупиняти при покупці. Краще замініть ним цукерки і печиво до чаю . Сьогодні неважко знайти мигдаль в будь-якому магазині, а ось як визначити, чи якісний він.

Правило №1. Купуйте горішки у одного виробника, якщо вже встигли переконатися в якості продукту.

Правило №2. Вибираючи мигдаль, в першу чергу, звертайте увагу на його зовнішній вигляд. Горішки повинні бути сухими і чистими, без всякого сміття і засохлих комашок.

Правило №3. Читаючи напис на упаковці, перевірте, щоб в складі не було консервантів, цукру або сиропу.

Купувати мигдаль на вагу можна тільки в точках з великим товарообігом. Так ви можете бути впевнені, що продукт не залежується. У будь-якому випадку понюхайте його. Аромат не повинен бути гірким. Якщо сумніваєтеся, то краще візьміть горішки в герметичній упаковці, на якій вказано, що вони смажилися без масла. Правильно, якщо горішки обсмажені всуху.

Правило №5. Не плутайте мигдаль з абрикосовими насінням. Іноді недобросовісні продавці заважають їх до цього мигдалем, а хтось, і просто так продає. Малюнок на мигдалі чіткіший і глибокий, горішок витягнутий, а в профіль - об'ємний. Чим більше мигдаль ви купуєте, тим менше шансів на помилку.

Скільки можна їсти мигдалю в день

Здоровій людині рекомендується з'їдати не більше десяти горішків мигдалю в добу, а це 30-50 грамів. Калорійність ста грамів мигдалю дорівнює 640. У його складі на 100 г: 18,6 г - білки, 53,7 г - жири, а також 13 г - вуглеводи.

Дітям достатньо 4-5 горішків мигдалю в день. Вони сприяють швидкому зростанню. Тільки бажано їх перш перемолоти.

Всього дві порції мигдалю в тиждень здатні знизити ймовірність виникнення інфаркту міокарда.

Трохи менше чайної ложки на добу мигдалевої олії рекомендується випивати в якості заспокійливого, протизапального, відхаркувальний і болезаспокійливий засіб.

Шкода і протипоказання

Навіть у такого корисного продукту, як мигдаль є протипоказання. Наприклад, він може стати алергеном для людей, які не схильні до алергій.

Індивідуальна непереносимість буде виражатися в скруті дихання, свербінні і набряклості порожнини рота і гортані.

Особливо обережно потрібно давати мигдаль дітям, якщо вони раніше його не їли. Навіть не спостерігаючи у них алергії на горіхи або інші продукти, мигдаль здатний спровокувати зворотну реакцію.

Людям, що страждають зайвою вагою, бажано обмежити вживання мигдалю через калорійності горішків. Хоч їх і позиціонують як корисний для схуднення продукт, але коли мова про ожиріння, то горішки не допоможуть, а от нашкодити можуть.

Тим, у кого частота серцевих скорочень занадто велика, краще утриматися від надмірного вживання мигдалю. Інакше горіх може привести до серйозних проблем з серцем, викликати запаморочення і навіть наркотичне сп'яніння.

Незрілий мигдаль, так само як і гіркий, містить шкідливі для організму речовини. Вони можуть привести до отруєння. Такі горішки краще не їсти сирими. Стає отруйною і шкірка старого мигдалю.

Особливості зберігання продукту

Хороший мигдаль зберігається довго, а якщо це робити правильно, то термін зберігання триватиме до року і більше.

Після того як ви принесли покупку додому, бажано пересипати її в скляну банку з герметичною кришкою. Перевірте, щоб посудина була суха, інакше можете зіпсувати горішки.

Банку поставте в холодильник або навіть в морозильну камеру. Це допоможе надовго зберегти корисні властивості.

Інформація до роздумів

Тепер зрозуміло, чому його називаю королівським. Адже невеличкий горішок здатний замінити безліч ліків і таблеток, якщо правильно його вибирати, зберігати, вживати в міру, з огляду на всі протипоказання. Досить кілька ядерець мигдалю в день, щоб організм сказав вам спасибі.

А вам доводилося мати справу з мигдалем? Можливо, він допоміг підготувати фігуру до весни? Або ви знаєте рецепти смачних страв з мигдалем? А, може, часто використовуєте його в якість основи для масок? Будемо раді вашим коментарям.