Сир: користь і шкода для організму чоловіки і жінки

1. склад сиру
2. Різновиди. Калорійність. Харчова цінність
3. Чим корисний сир для організму
4. Сир в раціоні жінок
5. Застосування в дитячому харчуванні
6. Протипоказання і можливу шкоду
7. варіанти використання
8. Як застосовувати в косметичних цілях
9. Коли краще вживати

Сир - популярний кисломолочний продукт, отриманий із поквашених молока при нагріванні і видаленні з'являється сироватки. Розібратися, в чому полягає користь і шкода сиру для організму людини важливо, оскільки він рекомендується дітям і дорослим не тільки як легкоусвояемая їжа, багата мінералами і вітамінами, але і як лікувальний засіб.

склад сиру

Щоб зрозуміти якісні характеристики, необхідно проаналізувати склад сиру, що відрізняється різноманіттям. У структурній формулі продукту присутня комплекс білків, жирів, вуглеводом, містяться інші корисні елементи.

• Важливі для життєдіяльності мінерали - залізо, калій, фосфор, цинк. Особливу цінність надає наявність кальцію, що дозволяє зміцнювати кістки. Міститься сірка, магній, фтор, мідь.
• Вітаміни А, С, D, E, групи В.
• Фолієва кислота.
• Молочнокислі бактерії, що благотворно впливають на мікрофлору кишечника.
• Амінокислоти.

Легка засвоюваність обумовлена ​​невеликим відсотком молочного цукру. Важливу роль в організмі відіграє білок казеїн, що містить всі незамінні амінокислоти.

Різновиди. Калорійність. Харчова цінність

Виробники представляють різні види сиру, що класифікуються за процентним вмістом в них жиру.

Необхідно враховувати, що саме цей показник безпосередньо впливає на калорійність сиру, яку найчастіше беруть до уваги люди, які прагнуть схуднути.

Таблиця 1 - Показники калорійності

Вид Жирність,% Калорійність, ккал / 100 г Жирний 18 - 23 ≈ 236 - 311 Жирний 9 ≈ 169 Нежирний 3 - 5 ≈ 126 Знежирений 0,5 - 1,8 ≈ 90 - 105

Різниться також цінний кисломолочний продукт в залежності від виду молока, яке послужило сировиною для приготування - натуральне, відновлене, нормалізоване або рекомбінувати.

Ще одним критерієм підбору оптимального для збалансованого раціону виду кисломолочного продукту служить харчова цінність сиру, що залежить від процентного співвідношення входять до складу компонентів. Але особливо важливо враховувати, скільки білків в сирі, так як саме вони забезпечують відчуття насичення на тривалий час.

Таблиця 2 - Харчова цінність

Вид Зміст основних компонентів, г / 100 г Білки Жири Вуглеводи Жирний 14 - 15,1 18 2,8 Жирний 16 9 2,2 Нежирний 17,2 - 21 5 2,1 Знежирений 18 - 22 0,1 2,1

Потрібно враховувати, що жирність сиру впливає на смакові якості. Чим вище цей показник, тим приємніше і ніжніше продукт.

Чим корисний сир для організму

Сфера використання

Орієнтуючись на корисні властивості сиру, цей продукт рекомендується для включення в раціон. Оскільки є вже готовим блюдом, продукт їдять відразу, додаючи улюблені поліпшують смак інгредієнти, бажано з фруктового, ягідного, овочевого асортименту. З нього готують запіканки, вареники, сирники та інші страви.

Є й інші напрямки застосування створоженного молока:

1. Організація дієтичного раціону з метою схуднення.
2. Спортивне збалансоване харчування.
3. Як компонент рецептів народної медицини.
4. Дитяче харчування.
5. Домашні косметичні засоби.

Щоб отримати очікуваний ефект, застосовуються різні види продукту, які вказуються в рекомендаціях. Доцільно не перевищувати кількісні показники.

При регулярному вживанні відповідно до рекомендацій користь сиру для організму проявляється відчутно, оскільки продукт надає наступну сприятливу дію:

• нормалізує обмінні процеси;
• покращує травлення;
• регулює жировий обмін, надаючи знижує дію на рівень холестерину.

Насичений вітамінами: А (підтримує зір), В3 (стабілізує нервову систему), D (сприяє засвоєнню кальцію). Е (дозволяє довше зберігати молодість).

Корисний кисломолочний продукт знайшов застосування в народній медицині. Його прикладають в теплому вигляді до опіків або ударів.

Рекомендується сир при цукровому діабеті, тому що нормалізує цукор, підвищує імунітет. Очевидна при цьому захворюванні користь знежиреного сиру, що доставляє в організм необхідні вітаміни і є джерелом легкозасвоюваного білка.

Приносить користь сир при гастриті з урахуванням грамотного застосування. Якщо кислотність шлункового соку підвищена, то готують запіканки з додаванням моркви, яблук. При зниженій концентрації кислоти їдять свіжий продукт.

Сир в раціоні жінок

Часто рекомендується сир при вагітності, завдяки вмісту в ньому різноманітних корисних для розвитку плода елементів. Продукт надає позитивний вплив на здоров'я майбутньої мами. Пов'язано це в основному з рекордною кількістю легкозасвоюваного білка і наявністю необхідного для кісток кальцію. Добова потреба становить 160 - 200 грам при жирності ≤ 7%.

Не потрібно сумніватися, чи можна мамі, що годує сир, якщо немає ніяких протипоказань. Цей продукт насичує грудне молоко корисними елементами.

Починають використовувати з невеликої кількості, спостерігаючи за реакцією організму немовляти. Якщо сир при грудному вигодовуванні викликає у дитини алергію , Доведеться перейти на інші кисломолочні продукти: кефір, йогурт.

Застосування в дитячому харчуванні

При відсутності індивідуальної непереносимості приносить користь сир для дітей до року, так як благотворно впливає на мікрофлору кишечника, дозволяє зміцнювати кістки і формувати м'язи. В меню вводиться в якості прикорму з п'яти - семи місяців.

Починати необхідно з половини чайної ложки. Якщо сир для грудничка виявився безпечним і не викликав алергічної реакції, то на другий день можна згодувати чайну ложку смачного продукту. До року триває поступове збільшення добової кількості (максимум 3 столові ложки).

Давати продукт доцільно до годування, розбавляючи трохи молоком - грудним або з молочної суміші. Купувати слід спеціальні дитячі сорти в молочній кухні.

Аналізуючи, чим корисний сир, не можна не відзначити ролі продукту в підтримці краси і здоров'я шкіри. Він дозволяє:

• усувати лущення;
• зменшувати зморшки;
• освітлювати пігментацію;
• знімати запалення.

Протипоказання і можливу шкоду

Незважаючи на універсальність і цінність, потрібно розглянути можливі протипоказання сиру, основним серед яких є непереносимість кисломолочних різновидів, пов'язана з неможливістю перетравлення лактози. Детальніше про непереносимості лактози читайте тут .

• Не слід перевищувати рекомендовану для дорослих добову норму в 250 грам. Обов'язково дотримуються умови та тривалість зберігання. У холодильнику термін придатності сиру становить близько трьох днів. Це важливо, тому що несвіжий кисломолочний продукт потенційно шкідливий, якщо вживається без термічної обробки.
• Вибираючи, який сир краще, враховується, що при високій жирності він може спровокувати ожиріння і позначитися несприятливо на підвищення концентрації холестерину.
• Через велику кількість білка з обережністю вживається при наявності патологічних порушень в нирках, щоб не викликати ускладнення.
• Не рекомендується до вживання, якщо виявлена ​​сечокам'яна хвороба або є функціональні порушення в жовчному міхурі.

Вирішуючи, чи корисний сир, необхідно пам'ятати, що шкода можуть принести деякі добавки в складі продукту. Тому іноді виникає питання, як перевірити сир на натуральність.

Якщо капнути на нього йод, то синій колір вкаже на присутність крохмалю.

Щоб зрозуміти, чи є в складі рослинні жири, розмішують в склянці теплої води половину столової ложки сиру. Поява через дві хвилини жирних плям на поверхні буде свідчити, що такі компоненти присутні.

варіанти використання

Дієти для схуднення з сиром

Нежирний і знежирений сир використовується для схуднення при включенні до складу дієт. Продукт не тільки сприяє втраті зайвих кілограмів, але і збагачує організм життєво важливими елементами. Є різні рекомендовані варіанти:

• Практично не викликає почуття голоду тижневий раціон, заснований на вживанні п'ять разів на день нежирного сиру (по 100 м на прийом) і знежиреного кефіру (по склянці).
• Влаштовують тижневу дієту з щоденним споживанням знежиреної сирної різновиди (400 м), який ділиться на 5 порцій і змішується з завареними в окропі пшеничними висівками. Деякі замість висівок додають шматочки фруктів: груш, яблук, розпарені родзинки, трохи варених овочів. Чи включається в меню дієти нежирний кефір (стакан на кожен прийом).

Більш докладно про сирної дієті читайте тут .

Ще простіше проводити щотижня розвантажувальний день на сирі з використанням знежиреного сорти. Основне правило - щадне некалорійне меню напередодні і після виходу з режиму розвантаження. Приймати їжу протягом розвантажувального дня необхідно 5-6 разів.

Варіантів проведення існує багато, тому є можливість підібрати для індивідуальних особливостей конкретну різновид.

• Добовий раціон складається з кілограма нежирного сиру.
• Буде потрібно знежирений сорт (500 м) і нежирне відварене м'ясо (200 м).
• М'ясо замінюють трьома яблуками або сирими овочами, які не містять крохмаль (900 м).
• Розвантаження включає крім сиру (600 р) ягоди (стакан).

Протягом розвантажувального дня випивайте 2 літри води.

Як застосовувати в косметичних цілях

Щоб очистити і додатково зволожити шкіру, готується маска із сиру для обличчя, дві столові ложки якого розтираються з сирим жовтком і медом (половина ч. Л.). Наноситься суміш тричі з перервою в 5 хвилин. Змивається, коли підсохне останній шар.

від веснянок замість меду додається свіжий лимонний сік. Витримується маска 10 хвилин. Якщо потрібно усунути акне, в якості додаткових компонентів беруть свіжий білок, по половині чайної ложки соку лимона і меду, а також трохи дрібно нарубаної і розтертої зелені щавлю.

Коли краще вживати

Є різні методики, які веліли, коли є сир вранці або ввечері, щоб отримати максимум користі для організму.

З огляду на особливості життєдіяльності організму, доцільно вживати жирний сир на сніданок, оскільки перша половина дня характеризується активним функціонуванням шлунково-кишкового тракту.

Немає заборон для того, щоб їсти сир на вечерю, але вибирати краще з сортів з невеликою кількістю жиру.

Деяких цікавить, чи можна їсти сир на ніч, якщо з'являється така потреба. Дієтологи наголошують, що цей легкозасвоюваний продукт не принесе шкоди, якщо на ніч з'їсти невелику кількість.

Про користь і шкоду сиру сулугуні читайте тут .

Будьте здорові!