Сухе червоне вино. Що сильніше - користь чи шкода?

1. Міф «французького парадоксу»
2. Лікувальні властивості
3. Підтримка хорошої роботи мозку і поліпшення настрою
4. Профілактика серцево-судинних захворювань
5. Підвищує або знижує тиск?
6. Допомога в схудненні
7. Який шкода?
8. Присутність діоксиду сірки
9. Правила вживання
10. Чи можна вагітним?
11. Чи можна при грудному вигодовуванні?
12. заміна БАДами
13. Яке корисніше: біле або червоне?
14. Так пити чи ні: висновки

Червоне вино отримують з винограду темних сортів за допомогою тиску ягід і їх подальшої ферментації.

Сортів темних вин існує безліч, процентний вміст алкоголю в них варіює від 12 до 15%. Середня калорійність червоного сухого вина становить близько 125 ккал на склянку (125мл).

Міф «французького парадоксу»

Було доведено, що споживання сухого червоного вина в невеликих кількостях несе користь здоров'ю, яка обумовлена ​​присутністю в напої значних кількостей сильних антиоксидантів. Однак лікувальні властивості властивості не настільки високі, як думали деякий час назад.

Ще не так давно червоного вина приписували відповідальність за так званий «французький парадокс», суть якого полягала в тому, що жителі Франції споживали багато насичених жирів, наприклад, сирів, але при цьому рідко страждали на атеросклероз і іншими серцево-судинними недугами.

Вчені вважали, що здоров'я населення Франції, незважаючи на велику кількість насичених жирів в їх раціоні, можна пояснити тим, що свій «шкідливий» сир вони запивають вином, що володіє корисними властивостями. До теперішнього моменту встановлено, що ця гіпотеза невірна. Так як насичені жири в принципі не сприяють розвитку атеросклерозу. І навіть можуть запобігти його виникнення.

Здоров'я ж французької нації багато в чому пояснюється слідування традиційної середземноморської дієти , Яка являє собою не просто правильний режим харчування, але і певний спосіб життя, що припускає значну фізичну активність і вміння справлятися зі стресами.

І все ж користь у напою є. Питання лише яка, і наскільки вона велика?

Лікувальні властивості

ягоди винограду багаті антиоксидантами: ресвератролом, катехіном, епікатехін і проантоціанідіни. Особливо великий позитивний вплив на здоров'я людини мають ресвератрол і проантоціанідіни.

1. Проантоціанідіни зменшують наслідки оксидативного ушкодження, а тому є засобом профілактики хвороб серця, судин і ракових утворень.
2. Ресвератрол бореться з хронічними запальними процесами і оптимізує рівень згортання крові. Такий вплив дозволяє йому виступати в якості засобу профілактики раку і хвороб серця.

Підтримка хорошої роботи мозку і поліпшення настрою

При обмеженому вживанні вино корисно для центральної нервової системи, так як ресвератрол - потужний засіб профілактики двох основних видів слабоумства - хвороби Альцгеймера і судинної деменції.

Антиоксидант вміє перетинати гематоенцефалічний бар'єр. І це дозволяє йому боротися із запаленням в центральній нервовій системі, яке є причиною деменції і багато в чому відповідально за розвиток важкої депресії, а також інших хворобливих психічних станів, наприклад, біполярного розладу.

Крім зниження рівня запалення в ЦНС, ресвератрол покращує церебральний кровотік, що також важливо для збереження високої мозкової активності і відстрочки виникнення дегенеративних процесів в мозку.

Профілактика серцево-судинних захворювань

В останні роки було проведено безліч наукових досліджень, які довели, що при помірному споживання вино корисно для судин і серця.

Так було показано, що люди, які випивають по 150 мл щодня, на 32% рідше страждають від захворювань серцево-судинної системи, ніж ті, хто не вживає напій зовсім.

Здатність вина зменшувати ймовірність виникнення інфаркту, інсульту і інших серцево-судинних напастей знову пояснюється присутністю протизапального з'єднання ресвератрола, а також інших антиоксидантів, які борються із запальними процесами. Адже судини пошкоджує саме запалення, локалізоване в них, а не холестерин.

Підвищує або знижує тиск?

Існує невелика плутанина в тому, як впливає червоне вино на тиск - підвищує або знижує.

Якщо взяти до уваги той факт, що напій - засіб профілактики хвороб серця, то можна припустити, що тиск він знижує. Однак це не так.

В одному з експериментів було показано, що 2-3 склянки безалкогольного варіанту можуть знижувати артеріальний тиск. Але інші дослідження цих даних не підтвердили.

Тому на сьогоднішній день вчені вважають, що ресвератрол ніяк не впливає на тиск.

Саме ж червоне вино впливає так, як і будь-які інші алкогольні напої. Тобто в зовсім невеликих кількостях для людей, до регулярного вживання алкоголю не звичних, воно може трохи знижувати тиск.

Але вживання у великих обсягах і на регулярній основі призводить до розвитку артеріальної гіпертензії за рахунок негативного впливу спиртного на організм в цілому.

Допомога в схудненні

Вино, особливо червоне, корисно тим, що допомагає худнути.

При попаданні в організм ресвератрол швидко переходить в іншу сполуку - піцеатаннол, який важливий для боротьби із зайвою вагою. Піцеатаннол змінює експресію генів і роботу інсуліну при дозрівання жирових клітин. Такий вплив блокує процес липогенеза, тобто не дає можливості формуватися новим жировим відкладенням.

• Протягом 10 днів незрілі клітини жирової тканини, відомі як преадіпоціти, піддаються процесу перебудови, в результаті якого перетворюються в зрілі одиниці - адипоцити.
• Центральну роль в дозріванні преадіпоціти грає інсулін, який зв'язується з рецепторами на їх поверхні і запускає роботу генів, необхідних для переходу молодих жирових клітин в зріле стан.
• Піцеатаннол блокує зв'язування інсуліну молодими клітинами жирової тканини і, таким чином, перешкоджає їх дозрівання. А, отже, і збільшення маси тіла за рахунок розростання жирових відкладень.

Крім такого - прямого - впливу на процес дозрівання адипоцитів, ресвератрол допомагає худнути ще й тому, що зменшує інсулінову резистентність. Це важливо, тому що стійкість до інсуліну лежить в основі таких хвороб, як цукровий діабет, ожиріння (особливо абдомінальне), ниркова недостатність і т.д. Більш докладно про це ви можете прочитати в даному матеріалі .

Який шкода?

Останнім часом люблять писати про користь антиоксидантів червоного вина. І пишуть так, що може скластися враження, що шкоди у напою немає ніякого. Навпаки, це панацея від усіх хвороб.

Приємна точка зору. Але помилкова.

З антиоксидантами або без них, але червоне вино - це, перш за все алкогольний напій. І не найслабший. А тому, як і у будь-якого іншого спиртного, у нього є безліч шкідливих якостей. Адже як не крути, а алкоголь є найсильніший нейротоксин і з'єднання, яке порушує гормональний баланс.

Перераховувати шкідливий вплив алкоголю, прийнятого в значних кількостях, на організм людини, можна до нескінченності. Але якщо відзначити лише деякі з негативних наслідків його роботи, то вийде такий список:

• розвиток алкогольної залежності (не забуваємо про те, що є люди, у яких ця залежність розвивається стрімко);
• виникнення цирозу печінки (щоб почалася хвороба, досить випивати щодня по 2-3 склянки вина);
• розвиток депресії та інших нервово-психічних захворювань;
• набір зайвої ваги, особливо в ділянці живота з розвитком жирового гепатозу печінки ;
• рання раптова смерть (згідно з даними статистики, такий кінець чекає тих, хто випиває великі обсяги вина 1-3 рази в тиждень).

Присутність діоксиду сірки

Діоксид сірки традиційно застосовують у виноробстві як консервант. Він охороняє напій від прогоркания і дає можливості розмножуватися в ньому хвороботворних мікроорганізмів.

Навіть якщо не вносити цей компонент спеціально, він все одно утворюється в ході процесу ферментації.

У складі вина гарної якості діоксид сірки присутній в кількості - 20-200 проміле. Для порівняння, в сухофруктах - 500-3000.

Деякий час назад поборники здорового способу життя стали стверджувати, що мізерно малі кількості діоксиду сірки в вині мають негативний вплив на організм. І навіть є причиною похмілля.

Дані припущення не знайшли ніякого наукового підтвердження. Так ще ніхто не впав у стан похмілля при вживанні кураги. Хоча концентрації діоксиду сірки в ній може бути в рази вище.

На світлі, дійсно, є люди, у які має місце непереносимість сульфітів. Таких людей менше 1% від загального населення земної кулі. І вино їм протипоказано. Всім іншим побоюватися нічого.

На даний момент діоксид сірки в виноробстві ісползают повсюдно. Виняток становлять невеликі виноробні, що виробляють так званий «органічний» продукт. Їх товар доріг, рідкісний і часто швидко псується.

Правила вживання

Скільки можна пити?

• Жінки можуть дозволити собі 1-1.5 склянки щодня.
• Чоловіки - 1-2 склянки.

Стакан - це 125 мл.

При цьому фахівці настійно рекомендують брати «вихідний», відмовляючись від пиятик хоча б 1-2 дні на тиждень.

І розуміти, що зазначені обсяги дозволені лише тоді, коли ніякий інший алкоголь не приймається.

Від вживання настійно рекомендують відмовитися тим, хто має алкоголіків в сімейному анамнезі.

Чи можна вагітним?

Небажано.

Традиційно було відомо, що вагітна жінка не повинна вживати алкоголь. Проте через якийсь час, коли стали з'являтися численні наукові докази того, що ресвератрол винограду володіє позитивним впливом на здоров'я, стали говорити, що при вагітності можна пити в невеликих кількостях вино.

На даний момент подібні рекомендації виглядають сумнівними. Бо було встановлено: антиоксидант корисний для матері, але не для її дитини. Показало, що прийом протягом вагітності біодобавок з цим компонентом викликає у дітей розвиток аномалій в підшлунковій залозі.

Але ресвератрола у вині мало. Тому вживання невеликих кількостях напою протягом вагітності ніяк не можна прирівнювати до прийому БАДів. А тому не варто побоюватися, що якщо ви випили один келих, у вашої дитини будуть аномалії розвитку.

Однак сама ідея про те, що вагітна жінка повинна час від часу пити червоне вино, щоб привнести в свій організм, а, отже, в організм дитини, ресвератрол, виявилася помилковою. Плоду не потрібен цей антіоксідантан. Більш того - він шкідливий для нього.

А твердження про те, що жінка при вагітності не повинна вживати алкоголь, в додаткових пояснень не потребує.

Саме тому червоне вино при вагітності пити не можна.

Чи можна при грудному вигодовуванні?

Багато жінки-годувальниці, як вогню бояться вживання алкоголю навіть у мінімальних кількостях. Вчені говорять про те, що не варто розвивати в собі фобію.

Тим більше, що лактація може тривати 2 роки. І весь цей час жінка не повинна відчувати себе хворою і в усьому себе обмежувати. Така поведінка може привести або до розвитку у годуючої матері депресії, або до відмови від годування грудьми. І те, і інше негативно позначиться на дитині.

Правила вживання червоного вина для жінок на ГВ наступні.

1. Якщо жінка народила досить давно (кілька місяців тому), вона, як і будь-яка інша представниця слабкої статі, може без шкоди своєму здоров'ю і здоров'ю немовляти, дозволити собі 1-1.5 склянки напою. Безумовно, не кожен день. А тільки у свята. Дитину після цього можна годувати не раніше, ніж через годину. Молоко повністю зціджувати не треба.
2. Якщо пологи пройшли зовсім недавно, від вживання алкоголю будь-якого виду краще відмовитися. Але не стільки через здоров'я немовляти, скільки через стан самої жінки. Так як у недавно народили спиртні напої можуть викликати сонливість і сильну слабкість, аж до непритомності.

заміна БАДами

Коли говорять про тих корисних властивостях червоного вина, що пов'язані з наявністю в ньому ресвератрола, далеко не завжди уточнюють, а яка концентрація цієї сполуки в напої, і скільки треба випити, щоб ввести в організм дозу, достатню для лікувального впливу.

На жаль, концентрація антиоксиданту у вині мізерно мала. І потрібно випивати по кілька пляшок щодня, щоб споживати стільки, скільки було використано в наукових дослідах при доказі користі цього з'єднання.

Тому ресвератрол - цей той натуральний компонент харчування, який фахівці радять приймати у вигляді біологічної добавки, а не намагатися отримати його з природних джерел. Бо шкода алкоголю завжди буде перекривати користь антиоксиданту.

Яке корисніше: біле або червоне?

Прийнято думати, що червоне вино корисніше білого. Але це не так.

• У червоному більше ресвератрола. Але і в білому він теж є.
• У червоних сортах є каротиноїди, наприклад, лютеїн, які присутні і в інших харчових продуктах, що мають яскраве забарвлення. У світлих сортах цих речовин немає.
• У червоних вин трохи більше, ніж в білих, калію і магнію.

Все це так.

Але якщо взяти до уваги той факт, що корисних речовин у вині, нехай і червоному, зовсім не багато, а випивати більше 120-150 мл в день напою протипоказано, але стає зрозуміло, що немає ніякої різниці між сортами різних кольорів.

Тим більше, що біле зазвичай слабкіше. А основна шкода якраз пов'язаний з присутністю алкоголю. За цим показником біле вино якщо і не корисніше червоного, то точно менш шкідливо.

Так що, вибирати між темними і світлими сортами треба, грунтуючись на своєму смаку, а не на міфічну користь напою.

Так пити чи ні: висновки

Згідно відгуками лікарів і вчених, вино можна пити тоді, коли є привід, і хочеться випити зовсім трохи. Але неправильно вживати «для здоров'я». Регулярні рясні узливання здоров'я не додадуть, а малі дози не зможуть наситити організм цілющими речовинами.

Шкода алкоголю занадто великий, щоб він міг бути повністю компенсовано користю антиоксидантів.

Однак це не означає, що треба взагалі відмовитися від вживання червоних та й білих вин. Зовсім ні. Але один, максимум два, келиха в день достатньо.