Сир при грудному вигодовуванні, в тому числі адигейський, плавлений, бринза: чи можна годуючим мамам в перший і наступні місяці, особливості

1. Сир при грудному вигодовуванні
2. Склад і корисні властивості сиру
3. Протипоказання до вживання сиру
4. Коли можна вживати сир
5. Коли можна включати сир в меню годуючої мами
6. Правила вживання сиру при грудному вигодовуванні
7. Які сири вибрати мамі, що годує
8. Тверді сичужні сири при грудному вигодовуванні, користь, протипоказання
9. Козій сир - користь і протипоказання
10. М'які ропні сири
11. Користь сирів розсолів
12. Плавлені сири, користь, протипоказання
13. Користь плавленого сиру
14. Протипоказання до вживання плавленого сиру
15. копчені сири
16. Сир з пліснявою
17. Сири з добавками - протипоказання
18. Чи можна мамі, що годує домашній сир
19. Страви з сиром
20. Макарони з томатом і сиром Моцарелла
21. Деруни з сиром
22. Сирний суп
23. Таблиця калорійності сирів

Під час годування грудьми жінки часто мають підвищений апетит, характеризуючи цей стан як «весь час хочеться що-небудь з'їсти». Сир - один з відмінних помічників в боротьбі з почуттям голоду, а також джерело найцінніших для організму речовин. Але так чи він безпечний, які види і за яких умов можна вживати, розглянемо докладно.

Сир при грудному вигодовуванні

При правильному виборі сир принесе тільки користь мамі і малюкові

Сир - корисний продукт, який піде на користь мамі, що годує за умови правильного вживання.

Склад і корисні властивості сиру

Сир включає в себе безліч вітамінів, мікро- і макроелементів:

• А (ретинол) - підтримує хороший зір і стан кісток, бере участь в утворенні нових клітин, а також активно бореться з вірусами, бактеріями, сприяє загоєнню ран;
• В1 (тіамін) - відповідає за діяльність нервової системи, серця і шлунково-кишкового тракту, бере участь у метаболізмі жирів, білків і вуглеводів;
• В2 (рибофлавін) - позитивно впливає на клітини головного мозку, а також нормалізує стан волосся і шкіри;
• В6 (піридоксин) - стимулятор обміну речовин, регулятор засвоєння білка в організмі;
• В9 (фолієва кислота) - сприяє розвитку імунітету, позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту;
• В12 (кобаламін) - знижує рівень холестерину, бореться з недокрів'ям;
• С (аскорбінова кислота) - допомагає боротися із застудами, виводить з організму токсини;
• Е (токоферол) - бере участь в регуляції кровообігу, підвищує працездатність;
• РР (ніацин) - необхідний для здорової шкіри і рухливих суглобів, знижує кров'яний тиск;
• Залізо - підвищує опірність організму вірусам, бере участь в руйнуванні печінкою отруйних речовин, зміцнює нігті;
• Кальцій - основа кісток і зубної емалі, підвищує імунітет;
• Калій - позитивно позначається на роботі серцевого м'яза і нервів, сприяє насиченню мозку киснем;
• Марганець - незамінний під час росту організму, оскільки сприяє формуванню правильної структури кісток, бере участь у формуванні сполучної тканини і хрящів;
• Цинк - підвищує опірність організму, прискорює загоєння ран, знімає запалення;
• Натрій - регулює водний баланс, є транспортером вуглекислого газу;
• Магній - координує ритм серця, відповідає за поширення кальцію в організмі;
• Мідь - бере участь у виробництві еритроцитів і доставці кисню до м'язів, необхідна для утилізації вітаміну С;
• Фосфор - бере участь у метаболізмі, покращує пам'ять, активує діяльність вітамінів D і групи В.

Багатий склад забезпечує наступне вплив сиру на організм:

• регулює злагоджену роботу органів шлунково-кишкового тракту;
• підвищує імунітет;
• заряджає енергією;
• захищає кісткову систему і зуби від руйнування;
• позитивно позначається на нервовій системі.

Протипоказання до вживання сиру

Незважаючи на всі корисні властивості, сир має строгі протипоказання до вживання в наступних випадках:

• наявність захворювань шлунково-кишкового тракту: сечокам'яна хвороба, гастрит, виразки органів шлунково-кишкового тракту;
• наявність добавок в готовому продукті - грибів, зелені, шинки та інших, оскільки вони можуть стати причиною здуття, коліків, аж до отруєння у дитини.

Коли можна вживати сир

Сир - досить складний продукт за складом і впливу на організм мами і малюка. Розглянемо особливості його вживання.

Коли можна включати сир в меню годуючої мами

Сир цілком може стати частиною харчування годуючої жінки з перших днів життя немовляти. При цьому необхідно дотримуватися таких правил:

• вибирати сир хорошої якості, з невеликим терміном придатності;
• бажано купувати його в заводській упаковці, оскільки шматочки, замотані в харчову плівку, викликають сумніви в свіжості продукту;
• уважно читати назву на етикетці: «сирний продукт» зовсім не є сиром і не зможе принести ту користь, на яку ви розраховуєте, думаючи, що купуєте сир.

Правила вживання сиру при грудному вигодовуванні

Рекомендована норма сиру в день - не більше 50 г. Не варто часто вживати сир, кладучи шматочок або намазуючи на бутерброд. Найкраще включати його до складу різних страв.

При лактазной недостатності у малюка мама може собі дозволити сир, але в такому випадку норма знижується до 15-30 г в день.

Тим жінкам, у дітей яких діагностована непереносимість білка коров'ячого молока, варто звернути увагу на сорти сирів, які виготовлені за допомогою молока інших видів тварин (козячий сир, розсолу на основі буйволиного молока).

Які сири вибрати мамі, що годує

Сьогодні в світі налічується більше 500 видів сирів. Розрізняються вони складом, технологією приготування, наявністю добавок. І далеко не всі з них дозволено їсти під час годування грудьми.

Сири по методу виробництва діляться на сичужні (приготування відбувається за допомогою сичужного ферменту, що видобувається з шлуночка телят і ягнят, або дорослих тварин - пепсину) та кисломолочні.

Тверді сири по технології приготування поділяються на тверді, напівтверді, плавлені (перероблені).

Тверді сичужні сири при грудному вигодовуванні, користь, протипоказання

Тверді сичужні сири - найбагатша різновидами група продуктів даного виду

Тверді сичужні сири мають найбільший асортимент різновидів серед інших сортів.

Виробляються вони з нормалізованого молока, яке пастеризують, після чого додають молочнокислі бактерії, а також безпосередньо фермент, який утворює згусток. Даний згусток потім ріжуть на порції - це і є майбутній сир.

До сичуговим видів відносяться: Костромської сир, Російський, Радянський, Гауда, швейцарський і Голландський, Чеддер і інші.

Твердих сирів необхідно чимало часу для дозрівання (до півроку для різних видів). Вони славляться високим ступенем жирності (50% і більше). Такий продукт відрізняється приємним пряним смаком. У той же час даний вид сиру містить велику кількість жирів, що обов'язково вимагає уваги і контролю годуючої мами.

Твердий сир годує жінка хвилі може включити в своє меню, за умови контролю кількості. Добова норма твердого сиру при годуванні груддю - не більше 50 м

Козій сир - користь і протипоказання

Для тих мам, малюкам яких діагностована алергія на білок коров'ячого молока, на допомогу прийде сир, виготовлений на основі козячого.

Даний вид сиру активно вживають в Старій Європі. Виготовляється він з кислого молока і має легку текстуру. На сьогоднішній день рецептів приготування козячого сиру безліч - в розсолі і в маслі, з додаванням спецій і прянощів.

Для мами, що годує козячий сир буде цінний насамперед тим, що це низькокалорійний продукт - вміст насичених жирів в ньому не більше 30 відсотків. Для мам малюків з лактазной недостатністю козячий сир справжня знахідка, оскільки в ньому дуже низький вміст лактози.

Також козячий сир містить кальцій і фосфор, які допомагають забезпечити дитину через грудне молоко речовинами, незамінними для зростання кісток.

Мами дітей-алергіків позитивно відгукуються про вживання козячого сиру:

У той же час козячий сир несе в собі небезпеку зараження сальмонельозом. Але цей ризик можна звести до мінімуму, якщо купувати козячий сир, зроблений на основі не цільного, а пастеризованого молока - це можна дізнатися зі складу на упаковці.

Інший нюанс, часто зупиняє від вживання даного виду сиру - специфічний запах. І хоча багато хто знаходить його незвичайним, але приємним, є мами, які не можуть сприймати цей продукт.

М'які ропні сири

До ропні сирам відносяться перш за все бринза і сулугуні. Вони також виготовляються за допомогою ферментів, але якщо тверді сичужні сири піддають дозріванню на повітрі, то ропні поміщають в спеціальний розсіл.

В основі сулугуні молоко коров'яче, також може виготовлятися з інших видів (буйволове, овече, козяче). Бринза виготовляється також з козячого, овечого, коров'ячого або ж суміші зазначених видів.

Крім зазначених, до ропні сирам відносяться відомі нам фета, рикотта, рокфор, камамбер, брі, моцарелла, Філадельфія, гауда і бурштин.

Користь сирів розсолів

• відсутність тираміну - амінокислоти, що утворюється в результаті старіння продуктів, насичених білками, яка призводить до мігрені і підвищення тиску;
• нижчий в порівнянні з твердими видами вміст жиру: сулугуні - 45%, бринза - 40-50%.

Протипоказання до вживання сирів розсолів

• проблеми системою виділення, набряки, так як даний вид містить дуже багато солі, до 8%;
• виразкові хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.

Особливо виділяється в лінійці розсолів адигейський сир. Він виготовляється тільки з допомогою коров'ячого молока і вважається дієтичним.

Адигейський сир - найменш солоний представник сирів розсолів

З сирів розсолів в період годування грудьми перевага віддається саме йому, оскільки адигейський сир - найменш солоний з усіх представників даного виду.

Плавлені сири, користь, протипоказання

Плавлені сири небезпечні годуючим мамам через шкідливих солей-плавники

Плавлений сир бере свій початок в Швейцарії, де на початку 19 століття в крихітному містечку Тун було виготовлено так багато твердого сиру, що без великої кількості покупців йому неминуче загрожувала псування. І тоді частина сиру піддали високих температур, отримавши плавлений продукт. З плином часу технологія змінювалася, але багато і сьогодні із задоволенням їдять цей вид сиру.

Користь плавленого сиру

Плавлений сир, безсумнівно, має ряд переваг:

• в порівнянні з твердими сортами плавлений містить жири, які організм засвоює повністю;
• такий вид сиру містить достатню для організму кількість фосфору і кальцію, які позитивно позначаються на стані волосся, нігтів і кісткової системи;
• плавлений сир включає в себе ряд жиророзчинних вітамінів, які забезпечують організм мами і малюка вітамінами А і Д;
• в складі має казеїн - білок, в складі якого найважливіші для людини амінокислоти;
• плавлений сир має низький вміст вуглеводів.

Протипоказання до вживання плавленого сиру

Проте є ряд причин, за якими годуючим мамам не варто включати в свій раціон плавлені сири:

• плавлені сири містять більше натрію, ніж тверді сорти;
• фосфатні солі, незмінно присутні в даного виду сирах, призводять до вимивання кальцію з організму, викликаючи у дорослих остеопороз, а у дітей рахіт;
• неможливість відстежити, з чого зроблений сир, призводить до того, що недобросовісні виробники використовують замість якісних інгредієнтів вторсировина: некондиційний твердий сир, Недозрілий сирну масу, продукти із закінченим терміном придатності.

копчені сири

При виготовленні копченого сиру виробники часто використовують канцерогенний рідкий дим

До них відносяться «Косичка», ковбасний сир, копчений сулугуні. Коли ми говоримо про користь сиру при грудному вигодовуванні, це, на жаль, не відноситься до даного виду. Навіть виготовлений за правильною технологією сир стає мало корисним через вплив диму. Але виробники пішли далі, зробивши цей вид сиру не просто шкідливим, а небезпечним для мами і незміцнілого організму малюка: природний метод копчення недобросовісні виробники замінили на обробку рідким димом - небезпечним канцерогенним з'єднанням, яке руйнує слизові оболонки органів травного тракту і може викликати сильні алергічні реакції . Крім цього, в даного виду сирах часто зустрічаються різні підсилювачі смаку і запаху. Вони чинять негативний вплив на склад грудного молока і можуть становити небезпеку для малюка аж до отруєння.

Сир з пліснявою

Сир з пліснявою містить антибіотик пеніцилін, що викликає звикання у дитячого організму

Те ж можна сказати і щодо сирів з цвіллю. Даний вид мамі при грудному вигодовуванні краще не вживати взагалі, оскільки в них міститься грибок пеніцилін. Ставлячись до класу антибіотиків, він корисний в ліках, але абсолютно не потрібен в грудному молоці. Присутність пеніциліну може викликати у дитини не тільки алергічну реакцію, а й звикання. Таким чином, коли знадобиться застосування антибіотиків - в разі хвороби малюка - пеніцилін виявиться неефективним ліками, бактерії просто будуть несприйнятливі до нього.

Сири з добавками - протипоказання

У сирі з добавками часто використовуються підсилювачі смаку та ароматизатори

Часом навіть такий корисний продукт, як сир, стає шкідливим і небезпечним для мами, що годує і дитини. Вся справа в добавках. У більшості випадків додатковий смак сиру надається за допомогою ароматизаторів і підсилювачів смаку.

Наведемо відгук про один з представників плавлених сирів зі смаком топленого молока.

Чи можна мамі, що годує домашній сир

Домашній сир принесе максимум користі, якщо приготувати його самостійно

Безумовно, домашній сир має перевагу перед промисловим, оскільки в домашніх умовах сиру дають можливість дозрівати природним чином, без використання шкідливих прискорювачів. А це і є головна причина корисності даного продукту.

Але варто зауважити, що домашній сир, куплений «з рук», з сумнівних прилавків на вулиці, за межами ринків, може бути небезпечний через недотримання виробником санітарних правил. Тому домашній сир рекомендується або купувати на території ринку, або, що оптимальніше за все, виготовити самим.

Приготування сиру не так складно, як може здатися на перший погляд. Наведемо рецепт швидкого сиру-хвилинки.

1. Наливаємо в невелику каструлю 1 л молока 3,2% жирності, доводимо до кипіння.
2. Вливаємо до молока 30 мл яблучного оцту, кладемо 2 ст. л. твердого, нерастопленного вершкового масла, 1 ч. л. сухої зелені і 1 ч. л. солі.
3. Знову доводимо до закипання, часто помішуючи. Після чого вимикаємо вогонь і проціджуємо масу через марлю.
4. Одержаний сирний грудку віджимаємо, а потім кладемо в ємність під вантаж, в якості якого можуть послужити камені, цегла або ж домашні смакоту, законсервовані в скляних банках, які кладуться на попередньо накритий дерев'яною обробною дошкою сир.
5. У такому вигляді сир-хвилинка міститься недовго, як тільки він охолоне, готовий сир нарізають шматочками і подають на стіл.

Страви з сиром

Годувальниці варто вживати сир не в якості бутерброда, а в складі блюд. Так продукт краще засвоїться і не трапиться переїдання, адже сир досить калорійний.

Наведемо кілька рецептів страв з сиром.

Макарони з томатом і сиром Моцарелла

Макарони з томатом і сиром - смачно і корисно

1. Зваріть макарони відповідно до інструкції на упаковці, промийте їх, процідіть, залишивши трохи води в каструлі.
2. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте на ній помідори з додаванням томатної пасти.
3. Додайте в суміш трохи молока і перемішайте.
4. Помістіть макарони в каструлю з цією сумішшю і ще раз перемішайте.
5. Додайте туди 3 кулі сиру моцарелла і накрийте кришкою на 2 хвилини.
6. В кінці киньте в каструлю листя базиліка і знову перемішайте.
7. Прикрасити блюдо можна свіжим листям м'яти.

Деруни з сиром

Деруни з сиром стануть прекрасним ласощами мамі, що годує

1. Для цієї страви потрібно заздалегідь приготувати картопляні деруни.
2. Розігрійте духовку. Змастіть форму для страви вершковим маслом.
3. У мисці змішайте вершкове масло, сіль, перець, цибулю, вершки, тертий м'який сир і додайте в суміш деруни так, щоб вони виявилися повністю нею покриті.
4. Випікайте 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки.

Сирний суп

Складові:

• картопля - 3 шт .;
• 300 г твердого сиру;
• 2 літри води;
• кілька стебел селери;
• півсклянки вершків 20% жирності;
• борошно - 3 ст. ложки;
• ріпчаста цибуля - 2 головки;
• вершкове масло - 20 г;
• оливкова олія - ​​3 ст. л;
• сіль за смаком.

Процес приготування.

1. Картоплю очистити, порізати кубиками.
2. Нарізати дрібно цибулю і з сельдерем, викласти на сковорідку зелень і картопля, обсмажити до золотого кольору цибулі на оливковій олії.
3. Викласти отриману масу в каструлю, залити окропом, потім знову довести до кипіння і варити до готовності овочів (в середньому 15-20 хвилин).
4. Готовим овочам дати злегка охолонути, після чого перемолоти в блендері до стану кашки.
5. Натерти на тертці 200 г сиру. Кашку посолити, посипати сиром.
6. Залити отримане пюре вершками, попередньо змішаними з борошном, все ретельно перемішати і знову поставити на вогонь.
7. Як тільки маса закипить, зняти з вогню і заправити вершковим маслом.
8. Щільно накрити кришкою, щоб суп наполягав.
9. Для більш сильного сирного аромату додати при подачі в тарілки додатково 1 ст. л натертого сиру (100 г).

Таблиця калорійності сирів

Оскільки сир - досить калорійний продукт, годуючим мамам, що стежить за своєю фігурою, важливо знати, які сорти можна вживати, а які варто обмежити з урахуванням калорійності. Докладаємо дані по калорійності:

Таким чином, не всі сири однаково корисні, тому при виборі того чи іншого ласощі обов'язково не тільки дивитися на склад і термін придатності, а й пам'ятати, яким способом виготовляється той чи інший вид. При дотриманні цих простих правил сир стане ласощами, що приносить тільки користь мамі, що годує і малюкові.

Маю дві вищі освіти - журналіст і перекладач. Працюю в сфері виробництва вибухозахищеного обладнання. Нещодавно стала мамою. Оцініть статтю: поділіться з друзями!