Аскорбінова кислота (вітамін С)

1. Вітамін С - для чого він потрібен
2. симптоми дефіциту
3. У яких продуктах міститься вітамін С
4. Інструкція по застосуванню
5. Гіпервітаміноз елемента С
6. При якій температурі руйнується вітамін С
7. Переваги вітаміну С
8. Синтетичний або натуральний вітамін - що краще
9. Взаємодія з іншими препаратами

Вітаю вас, мої допитливі читачі. Навряд чи знайдеться людина, яка стане заперечувати, що вітамін C корисний для організму. Але, на жаль, на цьому часом пізнання про це цінне елементі закінчуються. Тому вирішила сьогодні розповісти вам побільше цікавих фактів про нього. Отже, аскорбінова кислота - прошу любити і жалувати 🙂

Вітамін С - для чого він потрібен

Цей елемент - чудовий антиоксидант. Він просто необхідний нашому організму в якості щоденної підживлення. Наше тіло його не виробляє. Тому включите в раціон фрукти і овочі, які містять даний елемент. Повірте, ви відразу відчуєте себе набагато краще!

Хімічна назва вітаміну С - аскорбінова кислота. Своє ім'я він отримав від цинги, яку лікує ( «скорбут» - латинська назва). До речі, багато тварин можуть виробляти власний вітамін С. Але нам з вами його необхідно отримувати з їжі.

Аскорбінка є водорозчинним елементом. Тобто, ваш організм повинен отримувати вітамін С або продукти, багаті їм, щодня. Тільки так він зможе підтримувати необхідну норму.

Даний елемент робить багато корисного для нашого організму, допомагаючи:

• відновити і зберегти зуби і кістки;
• запобігти пошкодженню клітин;
• підтримати здоров'я тканин організму;
• поліпшити роботу імунної системи, що так важливо при застуді;
• засвоювати залізо з рослинних продуктів;
• в боротьбі з вільними радикалами;
• в побудові колагену, необхідного для зв'язування кісток, суглобів, сухожиль і зв'язок разом;
• створити і підтримувати кровоносні судини;
• поліпшити пам'ять і збільшити концентрацію уваги;
• очистити організм від токсинів;
• пом'якшити дію рентгенівських і електромагнітних випромінювань;
• поліпшити зір;
• схуднути, оскільки бере участь у виробництві карнітину - речовини, що спалює молекули жиру.

Дуже цінний цей елемент для волосся і для особи, тому що стимулює утворення колагену. Якщо у вас зморшкувата бліда шкіра або ламке волосся, поповните раціон продуктами, що містять вітамін С.

симптоми дефіциту

Занадто важкий дефіцит аскорбінової кислоти може привести до цинги. Ця хвороба, крім загального нездужання, впливає на кісткову і м'язову системи, пригнічує захисну функцію організму. У минулому моряки, що ходили в плавання, часто з них не поверталися через цю хворобу.

Але російські мореплавці успішно подорожували, не що від цього захворювання. Весь секрет полягав у тому, що у них на столі кожен день була квашена капуста. Виявляється, вона дуже корисна. Недарма навіть зараз вона частий гість на столі 🙂

Однак важливо розуміти, що менш помітні ознаки дефіциту теж завдають великої шкоди нашому організму. Серед них частіше зустрічаються такі явища:

• припухлі ясна і / або кровоточивість, гінгівіт;
• сухі і посічені волосся;
• червоні сухі плями на шкірі;
• ослаблена імунна система;
• розлади травлення;
• уповільнений метаболізм і надмірна вага;
• опухлі і хворобливі суглоби;
• дратівливість і підвищена стомлюваність;
• безсоння;
• погіршення зору.

При авітамінозі С в організмі стрімкими темпами наростає концентрація вільних радикалів. Але ж вони - «кілери» здорових клітин. Звідси, ослаблення імунітету, погіршення стан внутрішніх органів, волосся і шкіри.

Недоотримання даного вітаміну може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям. Тривалий дефіцит цього елемента може спровокувати розвиток хвороб крові. Він же провокує атеросклероз з подальшими інфарктами і / або інсультами. Також тривалий авітаміноз С викликає хвороби жовчного міхура, цукровий діабет і навіть рак.

У яких продуктах міститься вітамін С

Кращими джерелами аскорбінової кислоти вважаються сирі фрукти, ягоди або овочі. Винятком є ​​сухі плоди шипшини. У 100 г цього продукту міститься 1000 мг вітаміну С. А це приблизно 1000% від щоденної норми. Уявляєте?

Нижче наведена таблиця, що показує, в яких фруктах і овочах багато вітаміну С. Дані вказані при добовій нормі 90 мг.

Свіжий шипшина 650 722 Чорна смородина 200 222 Ківі 180 200 Петрушка 150 167 Перець болгарський 93 103 Брокколі 89 99 Брюссельська капуста 85 94,4 Цвітна капуста 70 77,8 Полуниця садова 60 66, 7 Апельсин 60 66,7 Грейпфрут 45 50 Манго 36 40,2 Квашена капуста 30 33,3 Горох зелений 25 27,8 Журавлина 15 16,7 Ананас 11 12,2

Однак аскорбінка - нестабільний елемент. У процесі готування цей вітамін частково руйнується. Я нижче про це детальніше написала.

Інструкція по застосуванню

Щоденне споживання вітаміну С вимірюється в мг. Норма залежить від віку людини. В нашій країні офіційно визнана таке дозування:

Для дітей:

до 6 місяців 30 мг 6 місяців - 1 рік 35 мг 1-3 роки 40 мг 4-10 років 45 мг Підлітки 11-14 років 50 мг Підлітки 15-18 років 60 мг

Для дорослих:

Для жінок і чоловіків старше 18 років 60 мг Вагітним 70 мг Жінкам, які годують груддю 95 мг

Зазвичай ми отримуємо «аскорбінку» в достатній кількості з продуктами харчування. Однак якщо це не відбувається, допомогою може стати аптечний препарат. Купити в аптеці можна аскорбінову кислоту в ампулах, в драже і в таблетках. Також придбати можна шипучі таблетки вітаміну C з глюкозою. Формула випускається препарату і дозування його основного компонента впливають на вартість лікарського засобу.

Перед початком прийому аптечних добавок важливо розібратися, як приймати їх. Тільки досвідчений лікар може розписати оптимальну схему лікування. При такій терапії користь буде максимальною і організму не буде завдано шкоди. Він пропише, коли краще вам приймати даний елемент. Наприклад, після тренування або до неї. До речі, прийом вітамінних добавок поліпшує споживання кисню під час вправ.

Самолікування ж може погано обернутися для вас. В інтернеті є відгуки тих, хто проводив подібні експерименти. І, скажу я вам, що багатьом потім довелося розсьорбувати «кашу, яку заварили».

У додатковій кількості «аскорбінки» потребують при:

• прийомі контрацептивів;
• надмірному стресі;
• схильності токсичного впливу (тютюнового диму);
• захворюваннях печінки;
• погано гояться ранах або переломах;
• дистрофії;
• важкій фізичній праці;
• після недавно перенесеного важкого захворювання;
• в умовах жаркого або занадто холодного клімату.

Гіпервітаміноз елемента С

Для організму поганий не тільки дефіцит, а й надлишок цього вітаміну. Втім, останній трапляється вкрай рідко. Адже «аскорбінка» вимивається з організму вже через пару годин після її прийому.

Важливо не перевищувати верхній безпечна межа - 2000 мг в день. При тривалому безконтрольному прийомі «аскорбінки» може виникнути:

• мочекам'яна хвороба;
• патологія в роботі підшлункової залози;
• захворювання печінки;
• здатний спровокувати маткова кровотеча (він впливає на місячні).

Щоб попередити всі ці серйозні проблеми, важливо виявити перші симптоми передозування. До них відносяться солі в сечі, часті позиви до сечовипускання і діарея. Ще одна вірна ознака, що свідчить про передозування - шкірний висип і плями. Коли перетворитеся на далматинця, значить, переїли «аскорбінку» 🙂

При якій температурі руйнується вітамін С

Водорозчинні вітаміни повинні постійно надходити в організм з харчуванням для підтримки їх необхідного рівня. Найчастіше їжте фрукти та овочі без термічної обробки. Або готуйте їх з мінімальною кількістю води. Так ви не втратите частину водорозчинних вітамінів при варінні.

Як ви думаєте, при якій температурі розпадається вітамін С? Я раніше вважала, що при 50-60 градусах вже йде повний розпад елемента. Так і пишуть на багатьох ресурсах. Але насправді температура його розкладання становить 192 ° C (1).

Аскорбінова кислота частково окислюється в водних розчинах під впливом кисню або окислювачів. При цьому процесі вона перетворюється в дегідроаскорбінову кислоту. По суті це інша форма вітаміну С. І вона володіє такими ж фізіологічними властивостями, як і аскорбінова кислота.

Мало того, цей же процес відбувається і у нас в шлунку. Організм вже засвоює саме дегідроаскорбінову кислоту. Але ця форма нестійка і може руйнуватися навіть при кімнатній температурі.

Коротше, варити, смажити, парити продукти можна! У процесі готування зміст З зменшиться, але він не зруйнується на 100%. Для збереження якомога більшої його кількості в готовому продукті дотримуйтесь наступних правил:

• якщо варите в воді, то і бульйон їжте. Оскільки частина вітаміну розчиняється в воді.
• готуємо страви безпосередньо перед подачею. Чим довше страва зберігається, тим довше діють окислювальні процеси.
• готуйте продукти в невеликій кількості води за короткий термін. Овочі занурюйте вже в киплячу воду.
• якщо вибираєте як приготувати, краще посмажте або приготуйте на пару, ніж варити.
• зберігайте почищені або порізані фрукти і овочі в щільно закритій тарі в холодильнику.

І, звичайно, найбільше аскорбінки ви можете отримати зі свіжих продуктів. Побільше включите їх у ваш щоденний раціон.

Переваги вітаміну С

Нижче наводжу вашій увазі кілька причин, які доводять корисність вітаміну:

1. Сприяє формуванню здорової шкіри і колагену. У великому дослідженні брали участь більше 4 тисяч жінок різного віку. Було доведено, що вітамін С уповільнює старіння шкіри і сприяє усуненню зморшок (2). Також він допомагає гоїтися ранам, сприяючи їх рубцювання. Крем для шкіри з вітаміном С зменшує почервоніння, виникає після косметичних процедур. І навіть є свідчення, що цей корисний елемент допомагає запобігати раку шкіри.
2. Покращує засвоєння мінералів. Щоб ваше тіло отримувало поживні речовини, воно повинно функціонувати належним чином. Травна система приймає речовини з поглинається вами їжі, вбираючи їх потім в свій кровотік. Клітини насичуються вітамінами і мінералами, і допомагають організму. Вони зменшують запалення, перешкоджають розвитку хвороб. Зокрема, аскорбінова кислота посилює всмоктування організмом заліза.
3. Знижує ризик подагри. Це хворобливий тип артриту, що вражає великий палець ноги. Він стає жорстким, запалених, сильно болить через що утворилися кристалів в суглобах. Кристали виникають через надлишок сечової кислоти. В одному дослідженні вдалося дізнатися, як знизити ризик подагри. Результати дивовижні! У чоловіків, що приймали від 1000 до 1499 мг цієї речовини в день, ризик зменшився. Він був знижений на 31%. А ті, хто приймав понад 1500 мг, скоротили ризик майже до 50%.
4. Бореться з вільними радикалами. Вітамін С - антиоксидант, що захищає організм від пошкоджень, викликаних вільними радикалами. Вони можуть накопичуватися в організмі і сприяти розвитку раку, артриту, хвороб серця. Також доведено, що прийом даного елемента при простудних захворюваннях і грипі знижує ризик розвитку ускладнень. Особливо це ефективно при таких недугах, як пневмонія і легеневі інфекції.
5. Знижує ризик інсульту. Американський журнал клінічного харчування проводив дослідження. Виявилося, що люди з високою концентрацією вітаміну С в крові знизили ризик інсульту на 42%. Збільшуйте в своєму раціоні кількість фруктів і овочів, що містять цей елемент. Тоді ваше серце буде здоровіше!
6. Покращує фізичну працездатність. Споживання великої кількості вітаміну С покращує фізичні показники та м'язову силу. Це особливо актуально для людей похилого віку. Деякі дослідження показали, що вітамін знижує тиск і навіть допомагає боротися з симптомами астми. Як не кинь оком, але аскорбінка - дуже корисний і просто необхідний елемент для нашого здоров'я.

Синтетичний або натуральний вітамін - що краще

Багато з нас, думаю, будуть згодні, що натуральне завжди краще. Цей факт стає очевидним, коли починаєш вивчати вітаміни. Наприклад, синтетичні вітамін Е і фолієва кислота дійсно менш корисні ніж природні. Однак, не з усіма вітамінами так.

Синтетичний вітамін С, який повністю створений в лабораторії, розділяється на два типи. Перший - він молекулярно ідентичний натуральному аналогу, другий тип - не ідентичний. Синтетична аскорбінова кислота відноситься до першого типу, а лабораторний альфа-токоферолу ацетат до другого типу.

У 2013 році проводилося дослідження. В результаті вимірювання було доведено, що немає суттєвої різниці між натуральним і синтетичним аналогом. А вимірювали цей показник в рідинах і тканинах організму при застосуванні продуктів, що містять вітамін С (3).

Два інших дослідження також не виявили жодних істотних відмінностей в швидкості поглинання аскорбінової кислоти. Вимірювання робили при споживанні вітаміну С з природних харчових джерел і синтетичних (4).

Мабуть тому, щоб бути гідним написи «натуральний» на коробці з вітамінами потрібно не так багато. Необхідно зміст хоча б 10% рослин або плодів від усього обсягу. Решта 90% цілком можуть бути синтетичним аналогом.

Звичайно, отримання вітамінів з повсякденного їжі залишається найкращим варіантом. Якщо ви повноцінно харчуєтеся, то отримуєте достатньо вітамінів. Проблема лише в тому, що кількісний вміст може змінюватися під впливом світла, повітря, тепла, холоду.

З 1950 по 1999 роки проводилося дослідження на 43 овочах і фруктах. За ці півстоліття виявили стабільне падіння в кількості білка, кальцію, фосфору, заліза, рибофлавіну і «аскорбінки». Сьогодні фрукти і овочі містять на 30% менше вітаміну С, ніж при наших бабусь і дідусів

Взаємодія з іншими препаратами

Оскільки даний елемент є антиоксидантом, є побоювання, що він може знизити ефективність деяких ліків. Йдеться про ті препарати, які використовуються при боротьбі з онкохвороби.

Алюміній вступає в реакцію з вітаміном С. Тому приймайте його за 2 години до або через 4 години після будь-яких антацидів.

Прийом великих доз вітаміну С може зменшити дію ліків, які використовуються для лікування ВІЛ / СНІДу. У цей список входять Вірасепт, Норвір, фортоваза. Висока концентрація вітаміну С може знижувати ефективність варфарину (Кумадіна) - він застосовується для уповільнення згортання крові.

При прийомі «аскорбінки» з аспірином теж важливо знати міру безпеки. Занадто велика концентрація аспірину може посилити виведення вітаміну С з організму.

Ось і поповнилася ваша «скарбничка знань» інформацією про ще один корисному елементі. Діліться отриманими знаннями зі своїми друзями - скиньте їм посилання на статтю в соц мережі. А самі не забудьте підписатися на оновлення - попереду вас чекає багато відкриттів і корисних фактів. А я кажу вам - до побачення.

З повагою, Ольга Сологуб