Продукти, часто викликають алергію

Після прийому певних продуктів з'являються загальна слабкість, озноб, іноді підвищується температура, виникають свербіж шкіри, болі головні, в суглобах , В животі, висипання на шкірі, часом перехоплює подих. Ці явища зазвичай проходять через кілька діб.

У розвитку алергічних реакцій велику роль відіграють нервово-психічні стреси, спадковість, обмінні захворювання. Реакція виникає при попаданні в організм алергену, т. Е. Певної речовини, що впливає на організм патологічно. Однак виникає алергія не завжди. Це залежить від того, наскільки швидко всмоктуються алергени в кишечнику. Їх всмоктування сповільнюється при прийомі препаратів кальцію, пектину, слизових відварів, киселів, іноді молока (якщо до останнього, в свою чергу, немає алергії), і посилюється при вживанні алкоголю, прянощів, перцю, хрону, кофеїну (т. Е. Кави, чаю), саліцилових препаратів (аспірин та ін.) та інших речовин, що подразнюють слизову оболонку шлунка і кишечника. Наявність глистів або дисбактеріозу теж сприяє алергізації організму.

Найчастіше в якості харчових алергенів виступають молоко, риба , Раки, краби, ікра, м'ясо, яйця, цитрусові, полуниця, суниця і т. Д. Непереносимість до певних харчових продуктів може бути викликана одноманітним харчуванням або надмірним вживанням одних і тих же продуктів; які потрапили в продукти харчування добривами, отрутохімікатами; різними консервантами, барвниками або смаковими речовинами. Алергічні реакції можливі не тільки до одного, але відразу до декількох продуктів харчування.

Познайомимося трохи докладніше з основними харчовими алергенами. Сильним аллергизирующим дію має молоко. При його кип'ятінні частина аллергизирующих факторів руйнується, в зв'язку з чим кип'ячене молоко іноді переноситься краще, ніж сира. Алергію викликає не тільки натуральний продукт, а й страви, що містять його. Так, при непереносимості молока алергічну реакцію викличуть і масло, і сир, і торти, і навіть антигрипозна сироватка, так як вона готується на одній з фракцій молочного білка.

Виражені алергічні реакції викликають і яйця. При варінні ця здатність їх знижується. Примітно, що іноді погано переноситься тільки білок, а іноді тільки жовток. При алергії до яєць з харчового раціону необхідно виключити або різко обмежити страви, що містять їх - майонез, креми, здобні та борошняні вироби, а також шампанське і все білі вина, освітлює яєчним білком. Підвищена чутливість в цьому випадку може відзначатися не тільки до яєць, але і до пера подушок.

Властивостями викликати алергію мають різні сорти риб - судак, сазан, сайда, хек, тріска, а також краби, раки, устриці, ікра, риб'ячий жир. Підвищену чутливість може викликати як один, так і відразу кілька сортів риб. При тепловій обробці, на відміну від молока і яєць, аллергизирующим властивості риби мало губляться. Під час її варіння алергени надходять не тільки в бульйон, а й в водяну пару, чому алергічну реакцію може викликати не тільки рибний суп, а й просто вдихання парів в процесі варіння. Таку ж реакцію може викликати вживання косметичних тіней, які готуються з риб'ячої луски.

М'ясо рідше викликає харчову алергію. Але якщо хтось відчуває таку непереносимість, він повинен знати, що йому протипоказано і ліки, виготовлені з сироватки цих тварин. При підвищеній чутливості до тетрацикліну може бути алергічна реакція на м'ясо птахів, яких годували цим препаратом.

Харчову алергію здатні викликати пшениця, крупи, макаронні вироби та інші продукти зі злаків, помідори , Огірки, картопля, червоний перець, персики, сливи, чорна смородина, виноград і т.д.

Вираженими алергічними властивостями володіють мед, горіхи , Какао, шоколад, кава.

Алергія можлива не тільки до одного, але і до споріднених видів продуктів. Наприклад, може бути одночасна реакція до апельсинів, лимонів, грейпфрута, мандарина; до полуниці і суниці. При пилкової алергії можлива також непереносимість яблук сорту Джонатан, вишні, черешні; при алергії до пилку соняшнику можлива реакція на соняшник, масло, халву; непереносимість полину може означати алергічну реакцію на вино типу «Вермут», оскільки полин застосовується при його виготовленні, а пшениці - алергію до горілки, приготовленої з неї. Можлива підвищена чутливість до коньяку, пива, дріжджового тесту, кефіру, сиру і інших продуктів, які містять грибковий компонент.

Щоб виявити, які харчові продукти викликають алергічну реакцію, потрібно вести щоденник, в якому вказується дата, час прийому їжі, склад і якість харчових продуктів, відзначається самопочуття після їжі, симптоми алергічних проявів або якісь виникають ознаки з боку органів травлення. Бажано відзначати прийом ліків, нервово-психічні та інші чинники, які надають несприятливий вплив на організм. Після виявлення харчового алергену з харчового раціону виключається не тільки він, але і всі страви та продукти, до складу яких він входить.

Харчова алергія - відео