👆 Verificar o teor de gordura do leite de vaca em casa, qual o teor de gordura do leite de vaca

1. O que determina o teor de gordura do leite de vaca
2. Dispositivos especiais para testes
3. É possível descobrir visualmente o teor de gordura do leite?
4. Que outros dispositivos para medir a gordura do leite
5. Como medir o teor de gordura do leite em casa sem dispositivos especiais
6. Os benefícios do leite caseiro com alto teor de gordura

Os produtos lácteos são diferentes em que o mesmo produto pode ser apresentado com diferentes teor de gordura - calorias. A questão de quão gordo é o leite de uma vaca são aqueles que assistem a sua dieta. Os produtos lácteos mais populares são:

• creme azedo;
• queijo cottage;
• soro;
• leite azedo;
• kefir;
• nata

Chegando à loja e escolhendo produtos lácteos, o teor de gordura do leite de vaca como uma porcentagem não é difícil de determinar. De acordo com o GOST e as regras para a venda de tais produtos alimentares, a rotulagem deve necessariamente ocorrer - especificando o tempo de produção, o período de limitação e o teor de gordura. Mas saber o teor de gordura do leite de vaca já é um problema.

O que determina o teor de gordura do leite de vaca

Os produtos caseiros são frequentemente vendidos com as mãos, e muitos compradores simplesmente não se propõem a tarefa de verificar o conteúdo calórico do leite. Embora eles precisem saber como o leite de vaca é gordo. Existe uma opinião de que o leite em casa (fazenda) é sempre gordo, mas não se pode dizer que todo o leite é idêntico. Falando de fatores típicos que influenciam os níveis de gordura do leite, são:

1. Primeiro de tudo, a idade da vaca e quanta comida ela consome por dia é levada em conta.
2. A quantidade de água também afeta o teor de gordura: quanto mais um animal bebe, menor é a gordura.
3. O valor calórico depende diretamente de quantas vezes por dia o animal é ordenhado, bem como do modo de ordenha.
4. O teor de gordura depende das condições de detenção.
5. Argumenta-se que o método automático pode obter mais leite do que no modo manual.
6. É levado em conta que: manhã ou noite é nado. De manhã resulta leite mais leve, de tarde - gordo.
7. A sazonalidade também desempenha um papel e está associada não apenas aos períodos em que a vaca foi derramada ou logo acontecerá. Por via de regra, durante este período o leite do animal é muito gordo, mas não ordenha-se em grandes quantidades. É permitido fazer isso apenas 60 dias antes da data prevista para o parto.
8. Assim que ocorre o parto, a vaca não é ordenhada por uma semana, pois não é o leite produzido, mas o colostro: é mais gordo, mais saturado, mas destinado à alimentação do bezerro, contém vitaminas e minerais úteis para o animal. Gradualmente, o teor de gordura do leite diminui e é restaurado após 3-4 meses. O hotel cai no inverno.
9. Na primavera, o leite não é tão alto teor calórico, o que se deve ao fato de que o animal consome grama verde fresca no pasto.
10. No inverno, alimentando vacas com feno, é possível aumentar ligeiramente o teor de gordura.

Não é o último papel desempenhado por tais indicadores no teor de gordura normal no leite de vaca, como:

• genética;
• a presença de doenças;
• período de lactação;
• "Produtividade" do animal.

O índice de gordura é uma das propriedades químicas mais importantes do produto. Com uma bebida mais calórica, você fica mais rápido, pois, neste momento, consegue usar o produto para cozinhar certos alimentos.

Ao comprar leite caseiro, tentamos obter um líquido saturado com vitaminas e minerais úteis. Tais produtos são usados ​​no menu de adultos, especialmente crianças. Mas é necessário não apenas considerar cuidadosamente a escolha do vendedor, mas também obter informações importantes sobre as condições da vaca, sobre o que ela alimenta. Recomenda-se comprar leite de criadores verificados e limpos. Apesar do fato de que você pode saber muito sobre o dono do animal e as condições de detenção, as regras de pasteurização e esterilização, mesmo em casa (fervendo em fogo baixo por 5 a 7 minutos) não devem ser negligenciadas.

Não há garantias de que o fabricante indique no rótulo os dados mais confiáveis, mas como o leite é passível de pré-certificação, os casos de engano são raros.

Então, que maneiras existem para descobrir quanto teor de gordura no leite em casa da vaca.

Dispositivos especiais para testes

Um fazendeiro ou um criador particular de um grande número de vacas pode às vezes se dar ao luxo de comprar um analisador caro, o que permite determinar com rapidez e precisão o teor de gordura do leite de vaca natural. O ponto principal é que o teor de gordura do leite natural, sem quaisquer impurezas (aditivos artificiais), bem como peróxido de hidrogênio ou amido, que é responsável pelo armazenamento a longo prazo do produto, é determinado. Tais analisadores são indispensáveis ​​em grandes fazendas e fazendas de gado.

A porção necessária de leite é despejada em um recipiente especial, então o dispositivo inicia a análise, batendo o leite, parcialmente aquecendo-o ou resfriando-o. Butirômetro - este é o nome da unidade, que é bastante cara, mas não pode ser dispensada em quantidades industriais.

É possível descobrir visualmente o teor de gordura do leite?

É impossível obter uma porcentagem exata, mas é possível determinar a olho nu qual dos vários tipos de leite é mais gordo. Primeiro de tudo, é possível esclarecer devido à consistência do líquido, a densidade e sua cor. Com maior conteúdo calórico, os produtos são mais espessos e têm um tom amarelo claro.

Perguntando como verificar o teor de gordura do leite em casa, você pode usar as propriedades químicas do produto. O peso leve do leite contém glicerina e ácidos, que são formados em bolas individuais. O princípio é simples: quanto menores as bolas de diâmetro, maior o teor de gordura no produto. A desvantagem deste método é que é impossível obter um indicador preciso, mas apenas para verificar o leite obtido de diferentes vacas ou mesmo fazendas.

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Que outros dispositivos para medir a gordura do leite

Se você estiver interessado em saber como determinar o teor de gordura do leite nas vacas, por exemplo, nas aldeias, onde há 1 a 2 animais em uma casa, então a resposta é simples - compre um butirômetro doméstico. Este é um flutuador de vidro que fica na superfície. Ele penetra profundamente no fluido, mostrando um indicador do teor de gordura. Em um frasco de vidro, é aplicada uma marcação especial.

O princípio de funcionamento é semelhante ao de um alcoómetro. Mas, ao mesmo tempo, não é o leite fresco que está sendo testado, mas um que permaneceu por pelo menos 5 horas em um local escuro.

Como medir o teor de gordura do leite em casa sem dispositivos especiais

Gordura é, na verdade, o mesmo conteúdo calórico. Por um longo tempo de realização e popularidade do produto, com base em análises químicas, foi possível fazer o cálculo mais preciso de calorias por 100 ml.

Obviamente que teor calórico do leite é de 1,5% de gordura - o menor. Na versão livre de gordura - não mais de 31 quilocalorias, em 2% - até 44 kcal; em 3% - 52 e em 4% - 60 kcal. Hoje, o leite mais gordo com um indicador de 6% e 84 Kcal por 100 ml. Os analisadores profissionais são capazes de realizar estudos do teor de gordura do leite na faixa de 0 a 6%.

Mas há um método doméstico, como verificar o teor de gordura do leite em casa. É interessante para aqueles que continuam a usar leite para criar produtos lácteos fermentados, e também o implementa. O método tradicional não perde sua popularidade por muito tempo.

A fim de medir o teor de gordura, em primeiro lugar, é necessário derramar leite em um recipiente profundo. Como regra geral, eu uso um frasco de vidro.

Como determinar quanto leite você precisa? - Em média, o cálculo é de 0,5 litros, por isso, recomenda-se levar esse recipiente e despeje-o no topo. É necessário medir quanto é a altura do fundo ao pescoço. Em seguida, o recipiente com o líquido é transferido para um local escuro com uma temperatura não superior a 23 graus. As medições devem ser após 9 horas. Uma camada de creme é formada na superfície, a sua altura, que pode ser medida com uma régua escolar comum ou ferramenta em um smartphone, indicará diretamente a porcentagem de conteúdo de gordura.

O princípio é simples: 1 milímetro é 1% de gordura.

Sabendo como verificar o teor de gordura do leite de vaca, você pode coletar leite de diferentes vacas com diferentes valores de calorias e usá-lo para diferentes propósitos: de algum tipo de queijo cottage cozido, de algum tipo - creme azedo ou creme.

Os benefícios do leite caseiro com alto teor de gordura

Argumenta-se que o leite caseiro devido ao alto teor de gordura é mal absorvido, causando desordem ou disbiose. Mas a verdadeira causa da perturbação e desconforto em bactérias e condições de armazenamento inadequadas do produto. Quando comer leite caseiro, vale a pena beber ligeiramente aquecido para reduzir a produção de suco gástrico.

Comprando leite em mercados naturais ou diretamente do criador, eles raramente perguntam sobre os indicadores de teor de gordura. A única coisa que pode ser pedida mais ou menos alta em calorias. Na janela da loja, você vê imediatamente este indicador. Algumas substâncias úteis durante o armazenamento em sacos selados são removidas do leite. Portanto, aqueles que seguem a saúde, tentando proteger o corpo e melhorar as propriedades imunológicas, compram exatamente a casa com uma alta taxa de gordura.