Como determinar a carne fresca e de alta qualidade e como ela é obsoleta?

1. Regras para a escolha de carne fresca
2. Como determinar a carne velha?

Aqueles que estão ansiosos pelo fim de semana para ir com seus amigos ou familiares terras agrícolas sentimento familiar de antecipação de um pequeno feriado. E que feriado no país sem kebabs. Para saborear a deliciosa carne grelhada na grelha, é importante não só escolher uma marinada deliciosa e cozinhá-la adequadamente, mas também comprar inicialmente carnes de alta qualidade.

Regras para a escolha de carne fresca

Damos exemplos de como escolher carne bovina. Esta informação pode ser aplicada a qualquer tipo de carne.

Então, a carne de vaca é dividida em três categorias:

• a vitela é chamada de carne tenra de um animal, cuja idade é de duas semanas a três meses;
• a carne do estoque jovem é um produto de animais de três meses a três anos;
• a carne bovina é a carne de um animal cuja idade passou por um período de três anos; A carne é obtida de vacas, touros e neutralizados.

A carne mais nutritiva e tenra é a vitela e o caldo jovem. Mas se você comparar o sabor, em seguida, com carne obter mais rico e perfumado caldo para os primeiros cursos.

Aqueles que desejam escolher carne fresca no shish kebab devem prestar atenção à cor da sua crosta. Quando a carne fica ao ar livre, forma-se uma crosta na sua superfície. Em carne fresca, é rosa claro, e na carne que já foi congelada, a crosta fica vermelha. Ao pressionar um dedo na crosta, sua integridade não deve ser quebrada. O recesso deve se recuperar rapidamente. Se houver essa oportunidade, você precisa anexar a palma da sua mão a um pedaço de carne. A carne fresca não apaga a palma da mão. Ele permanecerá seco e limpo.

A gordura deve ser macia e suave. Todos os tendões e músculos devem estar firmemente presos aos ossos. Caldo de carne fresca é obtido transparente, muito perfumado, assemelhando-se a palha na cor.

Como determinar a carne velha?

Os sinais de carne velha são os seguintes: ao ajustar a palma da sua mão a um pedaço de carne, traços molhados se formam nela. O tecido da carne torna-se menos elástico, com armazenamento adicional, torna-se até flácido. Outra razão pela qual será possível duvidar do esfarelamento do produto é o suor enlameado e o cheiro azedo que emana da carne.

Da carne fresca resultará o caldo barrento, com muita espuma.

Mas se a carne velha não é perigosa, então um produto francamente estragado deve ser capaz de reconhecê-la.

Na superfície de um pedaço velho de carne, há um muco lamacento. Nenhuma crosta seca na carne. Manchas marrons podem aparecer em toda a superfície. A estrutura da carne é solta. Ao pressionar a carne, o entalhe não é nivelado, mas cheio de muco. Quando cortado da carne sai marrom, e líquido com cheiro desagradável. Da carne virá o cheiro de sulfeto de hidrogênio e amônia.

Será útil saber que a carne fresca é adequada por 48 horas e que a carne resfriada permanece utilizável por 72 horas.

Deixe estas dicas simples ajudá-lo a escolher carne fresca, não estrague a noite agradável planejada em casa na aldeia no círculo de amigos próximos e parentes.