Ravioli shtëpi: brumi i përsosur elastik për ravioli

1. Brumë elastike për ravioli shtëpi - një recetë klasike për ujë me vezë
2. Brumë më të mirë choux për dumplings në ujë të valë
3. Recetë e brumit për raviole në ujë mineral. Gatim në krijues bukë!
4. Si të gatuaj brumin për raviole me qumësht në shtëpi
5. Recetë klasike për brumë për raviole në ujë në krijuesin e bukës
6. Brumë elastike për dumplings pa përdorimin e vezëve
7. Dumpling brumë në kefir
8. Brumë elastike dhe shumë elastike në salcë kosi për dumplings
9. Si për të bërë brumë për ravioli, në mënyrë që të mos bien larg
10. Brumë fun ngjyra për ravioli

Për të bërë dumplings shtëpi të vërtetë, ju duhet të dini recetë e përsosur për brumë gocë deti. Dhe recetat më të mira që do të gjeni në artikullin tim:

Në shumë familje, dumplings janë bërë një ushqim i shpejtë shtëpiak. Për mua dhe familjen time, gatimi i tyre është kalimi më i këndshëm. Gatim tyre në fundjavë, duke mbledhur të gjithë së bashku. Ne diskutojmë lajmin, bëjmë plane për një të ardhme të afërt dhe zotërojmë lloje të reja të kësaj pjate. Recetat më të suksesshme në këtë artikull do të ndajnë me ju kuzhinierët e mi të dashur.

Brumë elastike për ravioli shtëpi - një recetë klasike për ujë me vezë

Mënyra më e lehtë për të bërë brumë është përzierja e ujit, vezëve të pulave dhe miellit të grurit. Kjo metodë është me të vërtetë tradicionale dhe është përpunuar nga shumë gatuan dhe hostesa gjatë viteve.

Produktet e nevojshme për gatim:

• qepë - 2 qepë të mëdha;
• piper i zi terren;
• kripe;
• miell - rreth 1 kg;
• mish i grirë - 1 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• ujë - 175 ml

Recetë gatimi:

Gjithmonë filloj duke gatuar mish të përzierë. Unë nuk e di pse, por në dumplings unë gjithmonë gatuaj atë duke përdorur mish lope dhe derri yndyror. Merr çdo lloj mishi në gjysmë.

I larë, mish lope, dhe së bashku me mish derri, si dhe bluaj me qepë peeled. Pastaj në masë rezulton e piper dhe kripë. Të gjitha të përzierje me kujdes dhe të lënë pak të kripur.

Në një tas deri në një përzierje homogjene, shkundni vezët, një majë kripë dhe ujë të zier. Miell gruri shtoni disa vizita deri në masë është gati për trazim manual.

Pastaj unë e zhvendos atë në një bord të madhe floured dhe rrjetë deri në atë kohë që ajo pushon të rrinë në pëllëmbët. Gjëja kryesore nuk është të lodhësh, përndryshe dumplings do të jetë e vështirë.

Pastaj unë marr kokrra, dhe plentiful spërkat atë me miell. Brumë është e ndarë në 12 pjesë, dhe nga ana e saj roll out në fletë të rrumbullakëta.

I kam vënë fletën e parë në pajisjen dhe pastaj futem mbushjen në qeliza. Kur të gjitha qelizat janë të mbushura nga lart, unë përhapur topin tjetër. Kam shpenzuar në sipërfaqen e saj me një pin kodrina deri në skajet e secilës gungëll të fillojnë të shfaqen.

Pastaj i trokas në një bord të vogël. Dhe gjithashtu të bëjë pjesën tjetër të brumë dhe mish të grirë.

Paratë e para që ne dërgojmë në bord në frigorifer, dhe pastaj kur ata freskohen, derdhni një qese për përdorim në të ardhmen. Ne gatuaj batchet e fundit në ujë të kripur dhe hani menjëherë.

Plotësoni dumplings, secili sipas shijes tuaj. Për shembull, i dua ata me salcë kosi dhe kopër, dhe fëmijët dhe burri preferojnë me vaj dhe uthull. Këtu është një recetë aq e lehtë klasike për këtë pjatë të mrekullueshme.

Brumë më të mirë choux për dumplings në ujë të valë

Gjithkush e di se produktet e ndryshme duhet të futen në trupin e njeriut, kështu që të përgatisë dumplings, unë përpiqem të diversifikoj jo vetëm bazën e tyre (mish të grirë), por edhe për të përmirësuar shell. Për shembull, duke përdorur mishin e grirë në gjeldeti, e bëj krem ​​karamel.

Për të krijuar një delikatesë do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• Turqi minave - 0.5 kg
• miell i klasës më të lartë ose të parë - 750 g;
• vezë me pulë - 1 pc.;
• qepë - 3 qepë;
• kripë gatim;
• vaj luledielli ose vaj ulliri - 1 tbsp. l;
• ujë - 1 filxhan.

Bëj gjithçka hap pas hapi, kështu që brumi im gjithmonë del e mrekullueshme!

1. Në një tas prej çeliku inox lidhni vezën dhe kripën e tryezës.
2. Pastaj shtoni atyre vajin e lulediellit dhe miellin e tharë. I përzier çdo gjë mirë, dhe paralelisht unë vloj disa ujë.
3. Përzierja e produkteve të mëparshme, derdhja e një gote me ujë të valë në to dhe vazhdimi i trazimit me një lugë. Kur lugë pushon së ballafaquar, unë gatuaj në gatishmëri me duart e mia.
4. Kam pastruar llamba mesatare, kaloj nëpër një mulli mishi. Mix atë me mish të grirë dhe erëza.
5. Pastaj rrokulliset atë, prerë një gotë me një gotë dhe të mbushur atë me mish të grirë. Unë bëj dumplings dhe vlim në ujë të kripur.

Këto të shijshme të vegjël vijnë me të vërtetë jashtëzakonisht të shijshme dhe të pazakonta. Unë i këshilloj të gjithëve që të provojnë!

Recetë e brumit për raviole në ujë mineral. Gatim në krijues bukë!

Bëni një grumbull për gatim të mëtejshëm në ujë të valë dhe të vështirë. Por kjo ishte në të kaluarën, në sajë të aparateve moderne të kuzhinës - nuk është më problem.

Buka e bukës copes me detyrën e saj të përkryer, brumë është moderuar elastik, i ajrosur dhe mjaft elastike.

Ne do të duhet:

• miell gruri 1 grade - 1 kg;
• vaj vegjetal - 4 ngrënie l;
• kripë dhe sheqer - 0,5 l çaj;
• vezë me pulë - 1 pc.;
• ujë mineral - 1 filxhan.

Para së gjithash, unë shosh miell, kështu që brumi do të dalë më i ajrosur. Pastaj në tas të bukës së ushqimit unë së pari të përzënë një vezë dhe shtoni ujë mineral me vaj perimesh (unë rekomandoj përdorimin e vajit të ullirit). Nga lart, unë menjëherë bie në gjumë kripë, sheqer dhe 3.5 filxhan miell, por unë shtoj të tjerat nëse është e nevojshme për trazim.

Më pëlqeu vërtet rezultati: brumi është shumë elastik dhe i butë. Ngjit mirë dhe nuk zvarrit gjatë gatimit. Shkon mirë me mish të grirë të çdo lloji.

Uji mineral mund të jetë brewed dorë, pa një makinë bukë - watch video:

Gjithashtu do të jetë interesante për ju:

1. Byrek me molla më mirë se charlotte
2. Pjata e mrekullueshme e mollës në furrë
3. Pancakes në kefir
4. Recetat më të bukura të zbritjes

Si të gatuaj brumin për raviole me qumësht në shtëpi

Brumësia e krijuar në qumështin e bërë në shtëpi (nëse nuk ka, mund të zëvendësohet me blerjen) del nga shumë e pazakontë dhe e këndshme për shijen. Është përgatitur shumë shpejt dhe nuk kërkon aftësi të veçanta të kuzhinës.

Sasia e kërkuar e ushqimit:

• mielli i klasës së parë - 500 g;
• vezë - 2 copë;
• qumësht - një gotë;
• vaj perimesh - një lugë gjelle;
• kripë - një lugë çaji.

Përziej miellin me kripën e kuzhinës dhe shosh në një tas me një kodër. Pastaj në qendër të rrëshqitjes rezulton të bëj një vrimë dhe derdh vaj atje.

Ngroheni lehtë qumështin. I vezë në një enë tjetër dhe përzier ato me qumësht të ngrohtë në një konsistencë uniforme.

Pastaj derdhni përzierjen e vezëve të qumështit në miell. Unë marr një lugë gjelle dhe filloj brumin e trazimit. Kur lugë nuk mund të përballojë më vonë, kthehuni në zierje me dorë.

Ai shkon i lakueshëm dhe pushon të rrinë në pëllëmbët. Një peshqir i lagur është vendosur në krye të kutisë dhe unë nuk kam prekur për gjysmë ore. Pas kësaj, unë rrokulliset dhe myk boshllëqet.

Recetë klasike për brumë për raviole në ujë në krijuesin e bukës

Sot, pajisjet e kuzhinës janë bërë pjesë përbërëse e shumë kuzhinave. Me ardhjen e krijuesit të bukës në shtëpi, krijimi i një grumbulli të çdo lloji është bërë një detyrë e thjeshtë.

Gjëja kryesore është të ndiqni përmasat dhe rekomandimet për vegël. Do të duhet rreth një orë për të përgatitur brumin për raviole sipas recetës klasike me një asistent të tillë.

Për të përgatitur 700 gramë të produktit të përfunduar do të duhet:

• miell gruri - 750 g;
• vezë me pulë - 1 pc.;
• kripë - 1 lugë;
• vaj i rafinuar - 1 tbsp. l.

Para së gjithash, marr dy gota identike. Në njërën prej tyre, thyej një vezë me madhësi të mesme dhe mbush me ujë të zier në mënyrë që qelqi të mbushet plotësisht. Me një gotë tjetër e masim dhe shqyrtoj përmes tre gota miell.

Pastaj derdhni përbërës të lëngshëm në kovë, derdhni kripë në të. Vjeshtën e kaluar në gjumë mielli i tharë.

E nis pajisjen në modalitetin "Dough", por nuk do të pres kurrë deri në fund, e fik në rreth një orë. Produkti i përfunduar tashmë ka elasticitetin dhe elasticitetin e nevojshëm. Përfundoni mbështjelljen e filmit në mënyrë që të mos thaheni. Duke prerë shumën e duhur për të krijuar një tortë, unë e mbyll pjesën tjetër përsëri.

Për një grumbull të tillë përdoren më shpesh pulat ose mish derri, por zgjedhja e mbushjes mbetet gjithmonë për zonjën.

Brumë elastike për dumplings pa përdorimin e vezëve

Për shkak të dashurisë së madhe të familjes time për dumplings dhe dumplings, unë ndonjëherë duhet të gatuaj ato në të njëjtën kohë. Në kushte të tilla, bëj fare, pa përdorur vezë.

Duke kërkuar produktet e mëposhtme:

• ujë - 230 ml;
• vaj perimesh - 3 tbsp. l;
• kripë - 1 lugë;
• miell - 600 g

Në një tas të mesme, unë e thaj miellin. Pastaj në mes të saj unë bëj një uritur. Nuk marr me vete një gotë të plotë me ujë të valë, kripë holluar në të dhe përzier atë me vaj perimesh. Për të dalë me të vërtetë shumë e shijshme, vaji i lulediellit zëvendësohet shpesh me vaj ulliri.

Pastaj derdhni lëngun rezultues në një zgavër në miell dhe gatuani atë. Së pari, përdor një spatulë kuzhine për këtë, pastaj gatuaj me duart e mia deri sa të përgatitemi plotësisht.

Unë sigurohem që brumi është homogjen pa flluska ajri. Pas trazimit, e mbuloj me një peshqir dhe lë për 40 minuta për të pushuar. Pastaj të vazhdojë me formimin e ravioli.

Kohët e fundit, miqtë e mi më dhanë një mish qengji, unë u përpoqa ta përdorja atë në dumplings - unë e pëlqente atë. Megjithatë, kur gatuani mish, ju duhet të shtoni më shumë erëza orientale, të tilla si shafran i Indisë dhe kerri.

Dumpling brumë në kefir

Nja dy vjet më parë, duke më vizituar aksidentalisht, hyra në procesin e krijimit të brumit për raviole. Isha shumë i befasuar që ata e gatuan atë në kefir, sepse në familjen tonë është gatuar kryesisht në ujë. Të interesuar për të provuar këtë recetë në shtëpi. Doli të jetë mjaft interesante për shijen, dhe tani, nëse ka kefir në shtëpi, e gatuaj pikërisht në këtë mënyrë.

Për ta krijuar atë ju nevojitet një grup i tillë produktesh:

• kefir me yndyrë të ulët - 0.5 l;
• miell gruri - 0,5 kg;
• vaj luledielli - 2 tbsp. l;
• kripë - 1 lugë;
• sode buke 1 tsp;
• sheqer - 1 tbsp. l.

Në një tas në të cilin unë do të gatuaj, pour kefir dhe unë bie në gjumë një lugë çaji plot me sode me një rrëshqitje. Mix tërësisht, atëherë kripë dhe shtoni sheqer dhe përzierje përsëri.

Unë marr miellin e klasës së parë, brumë rezulton e bardhë, elastike dhe nuk humb elasticitetin. Shoshoni atë nëpërmjet një sitë kuzhine. Unë e shtoj atë në kefir gradualisht, ajo lejon për të shmangur pamjen e gunga dhe e bën përzierjen më uniforme.

Shtoj vajin e fundit dhe gatuaj tërësisht përsëri. Pastaj e vendos atë në një qese dhe e dërgoj në të ftohtë për një orë. Pas kësaj, vazhdoj me formimin e Pelmesit.

Brumë elastike dhe shumë elastike në salcë kosi për dumplings

Një tjetër recetë e pazakontë për të bërë dumplings brumë është gatim atë në salcë kosi. Është përgatitur shumë shpejt dhe shpejt.

Për këtë ju duhet të magazinoni deri në produktet e mëposhtme:

• salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 25% - 400 g;
• uji - 400 ml;
• vezët e pulave - 3 vezë;
• kripë kuzhine - 2 lugë çaji;
• miell gruri - rreth 1.5 kg.

Në një tas, ku kam ndërmend të gatuaj, mundi ujin e zier, krem ​​dhe vezët deri sa të qetë. Pastaj, përzierja e kripës, dhe gradualisht duke shtuar miellin, fillojnë të gatuajnë.

Kur brumi të bëhet i ngushtë dhe ndalesa e fërkimit ndaj gishtërinjve, lini atë për një orë të shtriheni. E mbuloj me një leckë të lagur.

Pastaj të vazhdojë me derdhjen e ravioli. I gatuaj ato më shpesh me ndihmën e dumplings. Shpejtë dhe i përshtatshëm. Pelmeni i gatshëm mund të gatuhet menjëherë, dhe mund të ngriheni për të ardhmen.

Si për të bërë brumë për ravioli, në mënyrë që të mos bien larg

Përgatitja e brumit për këtë pjatë është e lehtë për amvise me shumë përvojë, për kuzhinierët fillestarë, kjo mund të jetë një problem. Kështu që përpiquni të bëni gjithçka hap pas hapi siç do ta përshkruaj më poshtë. Pastaj, kur gatuani dumplings tuaj do të mbetet e tërë dhe nuk vlim të thatë.

Gama e kërkuar e produktit:

• qumështi (3,5%) - 250 ml;
• vezë pule - 2 copë;
• kripë - 1 lugë;
• miell - 2 gota:
• vaj luledielli - 30 ml.

Hapi i parë. Përgatitja për këtë recetë, marr një tas, e cila nuk është për të ardhur keq. Përzihet qumështi me kripë dhe vezë.

Hapi i dytë . Në lëngun rezultues shtoni një miell pak, në mënyrë që konsistenca është si në pancakes. Kam vënë tas në sobë dhe në një zjarr të vogël, nxitje të vazhdueshme, të zhduket.

Hapi i tretë . Kur brumë të trashë (si pancakes) unë marr atë nga sobë. Shtoni pjesën tjetër të miellit dhe gjalpës. Përgatitja e grumbullit të mjaftueshëm. Kujdes ! Mos derdhni dumplings menjëherë pas përfundimit të grupit, le të qëndrojnë 45 minuta.

Para gatimit, është më mirë të dërgoni dumplings në frigorifer për një çerek ore. Gjatë kësaj kohe, skajet e dumplings do të thahet dhe nuk do të lejojë brumë të ndarë.

Brumë fun ngjyra për ravioli

Por receta më e pazakontë për të bërë brumë për dumplings u nda me mua nga vëllezërit që jetonin në Itali. Ata e bëjnë atë me ngjyrë. Kryesisht një ose dy ngjyra. Pra, rezulton një pjatë shumë e shijshme e shijshme.

Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshme:

• krem kosi - 3 tbsp. l;
• vezë pule - 3 copë;
• miell - 900 g;
• ujë - 100 ml;
• shafran i Indisë - 1 lugë;
• kripë - 1,5 tsp;
• spinaq - 100 g;
• paste domate - 100 ml.

Ky grup i produkteve përdoret për të krijuar një produkt me tre ngjyra.

Përgatitni brumin e parë me shtimin e spinaqit, kështu që në fund ngjyra e saj do të jetë e gjelbër. I lash spinaqin, pastaj bluaj atë në një blender dhe e dërgoj në frigorifer. Unë e bëj këtë në mbrëmje, sepse në recetë origjinale përdoret pikërisht i ngrirë.

Kam vënë perime të ngrira, një vezë, një lugë kremshi dhe një gjysmë lugë çaji kripë në një tas. I përziej çdo gjë mirë, pastaj shtoj 300 gram miell dhe gatuaj. Kështu që brumi nuk thahet, e përfundoj atë me kapjen e filmit.

Unë përgatis grumbullimin e dytë me të njëjtin parim, por në vend të spinaqit përdor shafran i Indisë dhe 100 ml ujë. Kjo i jep një hije portokalli dhe aromë delikate orientale.

I treti është duke u përgatitur i kuq. Për atë, kam vënë paste domate, vezën e mbetur, krem ​​dhe salcë kosi në një tas. I përzier çdo gjë tërësisht, dhe gradualisht derdh në miell, gatuaj atë.

Gjatë përgatitjes së dy enëve të fundit, toka e gjelbër tashmë është pushuar dhe është e gatshme të bëjë dumplings. Pastaj i dërgojmë në frigorifer. Pastaj, ne formojmë nga ana e dumplings me dy lule të mbetura.

Dumplings me hije të ndryshme janë gatuar së bashku, ata nuk e humbasin ngjyrën e tyre. Në një tas, ata duken shumë të ndritshme dhe të shijshme, dhe shija është vetëm "Gishtat e shijshme".

Për ngjyrosjen e brumit, mund të përdorni edhe lëngje vegjetale (karrota, panxhar etj.), Megjithëse pothuajse nuk japin shije, ndryshe nga aroma, zarzavate dhe paste domate.

Shpresoj që këto receta të thjeshta për t'u kuptuar do t'ju ndihmojnë të përmirësoni aftësitë tuaja kuzhinare dhe të kënaqni familjen tuaj me dumplings të shijshme në shtëpi.

Ndani me miqtë tuaj kështu që ata e dinë!