Si të përcaktohet mishi i freskët dhe me cilësi të lartë, dhe sa i ngathët është ai?

1. Rregullat për zgjedhjen e mishit të freskët
2. Si për të përcaktuar mishin ndenjur?

Ata që presin me vikend në fundjavë në mënyrë që të shkojnë me miqtë ose familjen në të fermë e vogël ndjenja e njohur e parashikimit të një festë të vogël. Dhe çfarë një festë në vend pa kebabs. Në mënyrë që të shijoni shumë mish të shijshëm të pjekur në skarë në skarë, është e rëndësishme jo vetëm që të zgjidhni një marinadë të shijshme dhe të përgatiteni mirë, por fillimisht të blini mish me cilësi të lartë.

Rregullat për zgjedhjen e mishit të freskët

Ne japim shembuj se si të zgjedhim mish viçi. Ky informacion mund të zbatohet për çdo lloj mishi.

Pra, mishi i lopës ndahet në tri kategori:

• viçi është quajtur mishi i butë i një kafshe, mosha e të cilit është nga dy javë deri në tre muaj;
• mishi i stokut të ri është një produkt nga kafshët nga tre muaj deri në tre vjet;
• viçi është mishi i kafshës, mosha e të cilit ka kaluar për një periudhë trevjeçare; Mishi është marrë nga lopët, demat dhe neutro.

Mishi më ushqyes dhe i butë është viçi dhe nga stoku i ri. Por nëse krahasoni shijen, atëherë me viçin merrni supë më të pasur dhe aromatik për kurset e para.

Ata që duan të zgjedhin mish të freskët në shish kebab duhet t'i kushtojnë vëmendje ngjyrës së kores së saj. Kur mishi qëndron në ajër të hapur, në sipërfaqen e saj formohet një kore. Mishi i freskët është trëndafili i kuq, dhe në mish që tashmë është ngrirë, koreja kthehet e kuqe. Kur shtypni një gisht në kore, integriteti i tij nuk duhet të thyhet. Pushimi duhet të shërohet shpejt. Nëse ka një mundësi të tillë, atëherë duhet të bashkëngjitni pëllëmbën e dorës në një copë mishi. Mishi i freskët nuk e fshin pëllëmbën. Ajo do të mbetet e thatë dhe e pastër.

Fat duhet të jetë i butë dhe i butë. Të gjitha tendons dhe muskujt duhet të jetë i lidhur fort në kockat. Supë e bërë nga viçi i freskët merret transparent, shumë aromatik, i ngjan kashtës në ngjyrë.

Si për të përcaktuar mishin ndenjur?

Shenjat e mishit të ngrirë janë si më poshtë: kur rregulloni palmën e dorës në një pjesë të mishit, formohen gjurmë të lagështa. Indet e mishit bëhen më pak elastike, me ruajtje të mëtejshme, bëhet edhe i butë. Një arsye tjetër për të cilën do të jetë e mundshme të dyshosh në ngërçin e produktit është lagështia e baltë dhe erë e keqe që del nga mishi.

Nga mishi i freskët do të dalin me supë me baltë, me shumë shkumë.

Por në qoftë se mishi i ngrirë nuk mban një rrezik, atëherë një produkt i ndershëm i prishur duhet të jetë në gjendje ta njohë atë.

Në sipërfaqen e një copë mishi të ndenjur ka një mukus me baltë. Nuk ka kore të thatë në mish. Mund të shfaqen njollat ​​e bardha në të gjithë sipërfaqen. Struktura e mishit është e lirë. Kur shtypni mishin, vija nuk është e niveluar, por e mbushur me mukus. Kur të prerë nga mishi vjen nga kafe, dhe lëngshme pakëndshme-nuhatje. Nga mishi do të vijë erëza e sulfidit të hidrogjenit dhe amoniakut.

Do të jetë e dobishme të dihet se mishi i freskët është i përshtatshëm për 48 orë dhe mishi i ftohtë mbetet i përdorshëm për 72 orë.

Lejoni këto këshilla të thjeshta të ju ndihmojnë të zgjidhni mish të freskët, mos e prishni mbrëmjen e planifikuar të këndshme shtëpi në fshat në rrethin e miqve dhe të afërmve të ngushtë.