Si të ruani një mëlçi të fortë ose viç. Dhe gjithashtu si të gatuaj ato butë

Si të ruani një mëlçi të fortë ose viç. Dhe gjithashtu si t'i bëjmë ato të buta.

Nëse keni gatuar mëlçi ose mish viçi dhe ata u kthyen të vështira, atëherë nuk kanë nevojë të hidhen. Ato mund të shpëtohen.

Mëlçia viçi dhe viçi mund të bëhen të buta

Mëlçia duhet të gatuhet shumë pak në mënyrë që të jetë e butë . Fjalë për fjalë, sapo gjaku u zhduk nga mëlçia e mishit të viçit, është gati. Nëse mëlçia është prerë hollë, atëherë ajo do të jetë gatuar në 5 minuta ose më pak. Nëse e gatuani atë për më shumë se 5 minuta, kjo do të bëhet e vështirë. Për butësi, mëlçia e mishit të viçit mund të rrihet, atëherë do të gatuhet në 2-3 minuta. Për të marrë mëlçinë më pak të fortë, hiqni filmin më të lartë nga ai para gatimit. Kripë mëlçisë duhet të jetë në fund të gatimit.

Një mëlçi e butë do të dalë dhe nëse është gatuar për 5 minuta në krem ​​me ujë. Rezultati është një mëlçi e butë në stoganov me një salcë të shijshme me salcë kosi.

Por ka një mëlçi të tillë, e cila pa marrë parasysh se si përgatiteni, por rezulton të jetë e ngurtë dhe e ndjeshme. Por nga ajo ju mund të bëni një gjellë të shijshme. Mëlçi i gatshëm i gatshëm ose i dobët për t'u përtypur mund të vendoset në minceme të mëlçisë duke përdorur një mulli të mishit. Dhe përzierje me makarona të zier - ju merrni një gjellë të shijshme: makarona në një mënyrë detare me mish të grirë të mëlçisë . Nëse mishi i tillë i mëlçisë është i zier në një tigan me salcë kosi, atëherë mund të shërbehet me patate dhe oriz. Mëlçia e ashpër mund të vihet në eshtrat e mëlçisë. Për ta bërë këtë, gatuaj mëlçinë përmes një mulli mishi ose bluaj në një blender. Përzihet me karrota të grirë dhe qepë të grirë, ju mund të shtoni një gjalpë pak, nëse mëlçia është e thatë. Dhe ripërpunoni ose përzieni në një blender. Kripë për shije. Pate do të jetë gati.

Për butësi, viçi duhet të zihet, ndryshe nga mëlçia për një kohë të gjatë. Sa më gjatë që të gatuheni ose zierni viçin, aq më të butë do të jetë. Përjashtimi është bërë nga pjesë të hollë të çiftëzuar me fileto të mishit, të cilat janë gatuar për 8 minuta. Dhe për butësinë, viçi i ngrirë është gatuar për 1,5-2 orë. Nëse piqni viçin, atëherë varësisht nga madhësia e copës, ka të ngjarë që do të duhen 2-2.5 orë për ta bërë atë të butë.

Ju gjithashtu mund të shtoni 1/2 lugë çaji sode buke në 1-1,5 kg mish para se të pjekni viçin. Kur viçi i dha lëngun kur po pjek dhe nuk ka filluar ende të skuqeni, duhet të shtoni sodë, pastaj gjatë një gatim të shkurtër mishi do të jetë i butë. Nëse ka më pak mish, atëherë shtoni më pak sode. Më pak se në qoftë se ju kripur viçi. Kjo është, disa copa viçi për butësi duhet të shtoni sode në majë të thikës. Soda përthith acid në mish. Sode është alkali, kështu që shpesh gatim me mish është e dëmshme, ju alkalize trupin. Në vend të sodës, mund të përdorni koll nga patatet. Është më pak e dëmshme. Apo një lugë çaji me mustardë të thatë.

Mishi, në mënyrë që ajo të mos jetë e vështirë, nuk duhet të shkurtoheni, por nëpër fibra. Kjo vlen për çdo mish gatim - dhe për tiganisje dhe gatim kebabs.

Për butësi dhe gatim të shpejtë, mishi duhet të hidhet poshtë dhe të pritet në copa të hollë.

Mishi i ngrire mund te ngjyhet brenda nates ne qumesht dhe pastaj te shuhet ne te. Do të jetë më e butë.

Nëse ju keni gatuar tashmë mish të fortë ose të ngurtë, atëherë ju mund të ruani atë si dhe mëlçisë viçi. Është e nevojshme të kaloni përmes një mulli të mishit. Dhe me mish të gatshëm të grirë, bëni makarona në një mënyrë detare ose tavë me patate pure: një shtresë patate të pjekur, një shtresë të mishit të gatshëm, pastaj një shtresë tjetër patate me pure . Furçë me vezë dhe të vënë në furrë para se të browning.