Куряче м'ясо для дитини: користь і шкода

1. Склад курячого м'яса
2. Чим корисно куряче м'ясо
3. Чим небезпечне куряче м'ясо
4. Правила приготування курячого м'яса для дітей

Біле м'ясо курки вважається дієтичним продуктом. Воно досить легко засвоюється, при цьому містить необхідні зростаючому організму білки, вітаміни і мінерали. Але є у м'яса курки і кілька мінусів, які змушують задуматися - чи варто включати його в раціон дитини і як це робити правильно.

ЦФА Бурда

Найкорисніша і дієтична частина курячої тушки - грудка, яка і вважається дієтичним продуктом, і засвоюється значно легше, ніж всі інші види м'яса.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Зелень для дитини: коли і яку можна давати

Склад курячого м'яса

У білому м'ясі курки мінімальний вміст шкідливого холестерину, в порівнянні з яловичиною, свининою і навіть іншими частинами тушки, особливо - окостами. Куряче м'ясо, як втім, і будь-яке інше не містить вуглеводів

У 100 білого курячого м'яса міститься:
Білки - 22 г
Жири - 1,6 г
Вітаміни: А, Е, всі вітаміни групи В, в тому числі - В9 (фолієва кислота), В12 (ціанокобаламін), основним джерелом якого є продукти тваринного походження, незамінні амінокислоти гістидин і аргінін.

Чим корисно куряче м'ясо

Біле куряче м'ясо прекрасне джерело калію (240 мг), є кальцій, необхідний для росту зубів і кісток, магній, натрій, фосфор, залізо та інші мінерали.

Важливим є те, що куряча грудка може бути легкозасвоюваним джерелом незамінних амінокислот - тих, які не синтезуються в організмі, а тільки надходять з їжею. Зокрема, в цьому м'ясі міститься амінокислота гістидин, яка необхідна для росту і формування тканин організму, особливо дитячого.

У складі курячого м'яса, причому як в темному, так і в білому, присутній природна глютамінова кислота в невеликій кількості, є речовини містять азот і ефірні масла, які надають м'ясу специфічний запах. На відміну від штучних підсилювачів смаку, природний глутамат в невеликій кількості регулює окислювально-відновні процеси в організмі і активізує роботу всієї травної системи (шлунок, кишечник, печінку, підшлункову залозу)

Білок, основний будівельний елемент людського організму, особливо важливий в дитячому віці, а біле куряче м'ясо прекрасний його джерело. Вміст заліза, необхідного для формування гемоглобіну крові дитини, як і білка, в курятині дещо менше, ніж в інших видах м'яса, однак це компенсується тим, що ці елементи засвоюються організмом легше.

Burda Media

Чим небезпечне куряче м'ясо

Куряче м'ясо в своєму складі містить специфічний білок сироватковий альбумін і пуринів - речовини, на які дитячий організм, особливо схильний до алергічних реакцій, може зреагувати викидом гістаміну. Саме з цієї причини курятину не рекомендую давати дітям до 3 років.

Якість м'яса птиці залежить, перш за все, від умов, в яких вона жила і корми, яким її годували. На жаль, кури, яких вирощують в промислових масштабах не можуть харчуватися натуральним зерном - це не вигідно виробнику і значно підвищить вартість м'яса. Для їх годування використовують промислові комбіновані корми - і тут постає питання якості цих кормів, яке безпосередньо пов'язане з їх вартістю.

Для профілактики і лікування птиці виробники часто використовують антибактеріальні препарати, які повинні перешкоджати поширенню можливої ​​інфекції в умовах масового утримання птиці. Препарати дійсно ефективні, птиці хворіють значно менше, проте антибіотик залишається в м'ясі і потрапляє в наш організм. Найчастіше, як стверджують фахівці, алергічну реакцію викликають саме ці речовини. Відстежити рівень антибіотика в м'ясі практично неможливо.

Бульйон з курятини є концентратом як корисних, так і небезпечних речовин з м'яса, більшість пуринів, які можуть викликати алергічну реакцію, так само залишаються в відварі. Тому якщо дуже хочеться зварити супчик дитині на курячому бульйоні, по-перше, не варто цього робити, якщо малюкові ще немає 3 років, але і пізніше можна запропонувати тільки відвар після 3-й варіння.

Правила приготування курячого м'яса для дітей

• Отже, куряче м'ясо, особливо біле, смачний, недорогий і досить корисний продукт, якщо знати його походження і правильно готувати
• При заморожуванні кількість алергенів в м'ясі значно зменшується, що робить його більш придатним для дитячого харчування.
• М'ясо курки після заморозки і попередньої теплової обробки втрачає велику кількість алергенів, так як вони перестають бути стійкими і гинуть. Тому рекомендується ретельно обробляти продукт, особливо перед тим, як годувати їм дитину.
• Якщо ви варите куряче м'ясо, велика частина пуринів, які можуть викликати алергію, залишаються в бульйоні, дітям до 3-річного віку такий концентрат давати не варто.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
М'ясо в дитячому харчуванні: два кращих рецепта салатів для малюків
Дієтологи назвали 5 продуктів, які дітям потрібно їсти кожен день

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.