Список алергенних продуктів

1. Продукти високої алергенність
2. Продукти середньої алергенність
3. Продукти з низькою алергенність
4. Як знизити прояви алергії від їжі

Оскільки різні види алергії в сучасному світі не така вже й рідкість, більшості людей просто необхідно знати про те, які продукти є алергенами - щоб захистити себе чи близьких.

Розділяють три підвиди алергенних продуктів - за ступенем їх негативного впливу на схильних до такого прояву людей. Так, алергенність буває висока, низька і середня. У той же час, варто розуміти, що є список небажаних продуктів для вживання при окремих видах алергії, а є продукти, які небажано вживати в певні періоди життя і при певних станах - наприклад, при вагітності або при діатезі у дітей.

Продукти високої алергенність

Отже, почнемо з найбільш алергенних продуктів. До них відносять мед, горіхи (особливо арахіс), молоко, алкоголь, авокадо, ананаси, апельсини, мандарини, баклажани, помідори, прянощі, кавуни, бульйони (грибні, рибні, м'ясні), гранати , Шинку, виноград, газовану воду, гриби, морозиво, морква, хурму, горох (сухий), селера, шоколад, редис, редьку, часник, червоні яблука, гірчицю, м'ясо гусака і качки, свинину. Окремо варто сказати про яйця, найбільш аллергенная частина - це білок. Найчастіше, якщо є алергія на яйце, то може проявитися і алергія на куряче м'ясо.

Висока алергенність також у полуниці, малини, ожини, дині, суниці, смажених продуктів, болгарського перцю, зелені, паростків пшениці, обліпихи, маринадів, білого хліба, цибулі, хрону, оцту, буряка, макаронів. Причиною алергії також можуть стати індичка, какао, фруктовий кефір, перець, що не пастеризовані сири, здоба, манго, ікра, кава, квас, ківі, морозиво, квашена капуста, копчення, ковбаса, майонез, тістечка, консерви, персики.

Також до таких продуктів відносять дріжджовий грибок і продукти, до складу яких він входить. Сильні алергени - консерванти, барвники, емульгатори та ароматизатори. Потенційно небезпечні також речовини, якими обробляють недозрілі фрукти для транспортування.

Продукти середньої алергенність

Є також ряд продуктів, що відрізняються середньої алергенність. Це квасоля і соя, банани, картопля, брусниця, грейпфрути, лимони, яловичина, журавлина , Гречка, м'ясо курки, кроля та індички, зелений перець, вишня, кукурудза, шипшина, рис, овес, червона смородина, чорниця.

Продукти з низькою алергенність

До таких продуктів відносяться - шпинат , Чорнослив, кисло-солодкі яблука, брокколі, баранина, зелений горошок, білокачанна капуста, конина, кисломолочні продукти, чай, жовта черешня, кабачки, огірки, пшоно, перловка, агрус, патисони, курага, жовті сливи, салат, рослинне масло, ріпа, гарбуз, фініки, біла смородина, топлене масло, кольорова капуста, зелена квасоля.

В основному, у людини алергія проявляється на каике-небудь один-два види їжі, але іноді негативний вплив надає і більшу кількість продуктів. Варто пам'ятати про те, що чим більше алергенних продуктів у меню, тим вище ризик перехресних реакцій - і якщо людина схильна до алергії, то можуть з'явитися серйозні ускладнення. Якщо ж алергія вже проявилася, негативний вплив можуть надати і неаллергічние в звичайному стані продукти. До таких продуктів відносять ті, які подразнюють слизову шлунка.

Тому, якщо немає стовідсоткової впевненості в тому, що негативної реакції на такі продукти не буде, краще їх вводити в раціон окремо і дуже малими порціями.

Як знизити прояви алергії від їжі

Ті, кому доводиться боротися з алергічними реакціями, можуть знизити ризик розвитку алергії. Наприклад, перш ніж приготувати крупу, з неї можна вивести пестициди - для цього її замочують на 10 годин у воді. Також замочують картопля в холодній воді протягом 12 годин, попередньо дрібно нарізавши його, якщо є алергія на крохмаль. При варінні м'яса перший бульйон зливають через 10 хвилин, закінчують приготування в новому бульйоні. І взагалі, перші страви краще готувати на воді або некрепком м'ясному бульйоні (м'ясо не жирне і без кістки). Тваринні жири краще замінити рослинним або топленим маслом.

А в якості способів приготування алергікам рекомендовані варіння, приготування на пару і запікання. Їжа повинна бути свіжоприготованою, так як при тривалому зберіганні відбуваються процеси бродіння і гниття, що може погіршити стан алергіка. Гострі, кислі, солоні, смажені продукти протипоказані, так як вони дратують слизову шлунка і кишечника.

Необхідно знизити споживання таких продуктів, як сіль і цукор, так як вони підвищують подразнюючу дію алергенів, прянощі і оцет збільшують проникність слизових шлунка, в результаті більшу кількість алергенів проникає в кров.

При термічній обробці овочів, ягід і фруктів їх можливе алергічне дію знижується. Алергічне дію молока зменшується при нагріванні і при дії молочно-кислих бактерій.

Запобіжні заходи та консультації досвідченого фахівця завжди допоможуть уникнути прояви алергії і полегшити життя. Будьте здорові!