Як не купити "накрохмалене" молоко

Молоко не скисло - терміново на смітник.

Молоко життєво необхідно для людини. Це один з головних продуктів у споживчому кошику молодих матусь та літніх людей, а також людей, які сповідують здоровий спосіб життя. І для цього є всі підстави. На тлі цінової доступності молоко здатне забезпечити організм людини жиророзчинних вітамінів на 20-30%, вітамінами В2 і В6 - на 70%, вітаміном В12 - практично на 100%. Крім того, молоко є головним джерелом кальцію і фтору. При цьому нестача вітаміну В2 призводить до розладу травлення, шкірних захворювань, депресій і загального зниження опірності хворобам. А дефіцит вітаміну В12 взагалі загрожує розвитком недокрів'я - анемії, оскільки він бере участь в кровотворенні, регулює вуглеводний і жировий обмін в організмі.

"Гарне молоко повинно бути ніжним і приємним на смак, з привабливим білим кольором з жовтуватим відтінком. Ніякої прогорклости, пригоріло, кисловатости, рибного або металевого присмаку. Присмак пригоріло виникає при неправильній термічній обробці молока. Прогірклому - результат годування корів полином. Кислуватий є ознакою початку скисання молока, а рибний смак з'являється, коли коровам дають корми з домішкою рибного борошна. Металевий присмак молоку надає погана луджена тара "- пояснює директор інтернет-ринку натуральних продуктів "З села!" Володимир Дем'яненко Володимир Дем'яненко.

Взимку, коли більшість корів чекають отелення і в цей період молока не дають, великі шанси купити в супермаркетах так зване "відновлене" молоко. Воно проводиться з натурального сухого молока і практично не відрізняється від цільного. Тільки користі від нього мало, адже в процесі висушування молоко втрачає більшість своїх корисних властивостей.

"В останні роки на полицях магазинів майже не залишилося натуральних молочних продуктів. попит на них перевищує пропозицію, і виробники прагнуть здешевити їх виробництво. ось і з'являються молочні суміші, в складі яких більше рослинних жирів, ніж молочних, плюс маса різних добавок ", - констатує Володимир Дем'яненко.

Рослинні жири найчастіше застосовуються, щоб штучно збільшити жирність молока. За стандартами, для цього повинні застосовуватися вершки, але економісти на молокозаводах вважають це дорогим задоволенням і замінюють їх кокосовим або пальмовим маслами.

"Рослинні жири небезпечні для здоров'я людини. Головна причина - вони дуже тугоплавкі. Вони плавляться при температурі 39˚С, а температура здорового людського тіла 36,6˚С. Це призводить до того, що рослинні жири в нашому організмі тверднуть і осідають на стінках судин, утворюючи тромби ", - пояснює директор інтернет-ринку натуральних продуктів" З села! " Володимир Дем'яненко.

На жаль, поширеним дефектом молока є його фальсифікація. Його фальсифікують, наприклад, додаючи в сире молоко соду, борошно, крохмаль і т.д. Соду додають для зниження кислотності молока, а крохмаль - для підвищення його густини. Подкрахмаленние молоко, якщо в нього додати кілька крапель йоду, посиніє, а якісне молоко - пожовтіє.

"Перевіряючи якість купленого молока, потрібно перш за все звернути увагу на наявність в ньому осаду. Процідивши молоко через фільтр (це може бути навіть щільна марля), на ньому не повинно залишитися жодної частки або грудочки. Таке молоко входить до першої групи чистоти і допускається до продажу, а також безпечно для вживання ", - розповідає Володимир Дем'яненко.

Окрема тема - наявність в молоці антибіотиків. Вони можуть потрапити туди двома шляхами. По-перше, їх додають виробники, щоб убити хвороботворні мікроорганізми і при цьому заощадити на повноцінної стерилізації. Також антибіотики потрапляють в молоко від захворілих корови, яку лікували цими препаратами. За правилами, її молоко не повинно надходити в виробництво протягом 10 днів після закінчення лікування. Але на практиці ферми часто ця умова ігнорують. В результаті в продаж надходить "накочене" антибіотиками молоко, вживання якого знижує природний імунітет дитини або дорослої людини, і вони ставати беззахисними до хвороботворним інфекціям і бактеріям.

Тест на якість молока *

Ретельно вимийте стакан і обдайте його окропом. Налийте в нього молоко і нещільно прикрийте кришкою. Через добу якісне молоко має скиснути.

Пояснюємо результати тесту:

• Якщо молоко не скисло за добу - в ньому є консерванти, в тому числі, можливо, і антибіотики;
• Взагалі не скисає і набуває дуже неприємний запах молоко-сурогат, може бути і порошкове;
• Молоко скисло в термін, але желеподібну кисле молоко не утворилося - воно розбавлене водою;
• Скисає в термін, але зверху немає сметанному плівки - молоко пропущено через сепаратор і штучно знежирене.

* За даними товарознавців інтернет-ринку натуральних продуктів "З села!"

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram