67 гостей
До питання антибіотиків в молоці
Проблеми з поставками білоруської молочної продукції на ринок Російської Федерації виникають із завидною регулярністю.
Не раз імпортує сторона заявляла про залишки ветеринарних препаратів в молочку, що перевищують допустимі значення.
Тільки з травня по грудень 2017 го в російських лабораторіях було виявлено 176 таких фактів. У нинішньому році подібні казуси тривають - на кінець квітня 49 позитивних проб. В рамках науково-практичного семінару «Сучасні підходи до забезпечення якості та безпеки молочної продукції», організатором якого виступило РУП «Інститут м'ясо-молочної промисловості», начальник відділу лабораторного контролю Департаменту ветеринарного і продовольчого нагляду Міністерства сільського господарства і продовольства Республіки Білорусь Руслана ЛИЗУН розповіла, на чому грунтуються такі претензії і наскільки вони виправдані.
алгоритм перевірок
Технічним регламентом Митного союзу 021/2011 «Про безпеку харчової продукції» (далі - ТР ТЗ 021/2011) встановлені чіткі нормативи щодо чотирьох видів антибіотиків, які застосовуються до молока і молочних продуктів. Це левоміцетин, тетрациклінова група, стрептоміцин і пеніцилін. Згідно з документом, не допускається наявність залишків цих ветпрепаратів в молоці-сировині і готовій молочній продукції вище встановлених числових значень.
З метою дотримання цих норм в Білорусі розроблено вказівку Департаменту ветеринарного і продовольчого нагляду Мінсільгосппроду від 24.01.2014 № 03/146, яке актуалізовано і замінено на вказівку від 19.12.2017 № 05/3674. Так, вхідний контроль молока-сировини на наявність регламентованих антибіотиків на молокопереробному підприємстві здійснюється з такою періодичністю. На тетрациклін і пеніциліни за допомогою експрес-тесту кожна партія перевіряється щодня. На левоміцетин і стрептоміцини - не рідше одного разу на 10 днів. Більш того, не рідше одного разу в квартал методом імуноферментного аналізу (ІФА) сировину додатково досліджується на нітрофуран. Даний ветпрепарат не позначений в ТР ТЗ 021/2011, але заборонений до застосування у домашніх тварин Ветеринарно-санітарних правил застосування, реалізації та зберігання ветеринарних препаратів в Республіці Білорусь від 17.03.2011 № 16 (ВСП № 16).
Разом з тим молоко, до якого немає претензій за показниками безпеки, раз в квартал піддається додатковому, «килимовому» дослідженню у виробничій лабораторії підприємств методом ІФА.
- Який же алгоритм дій, якщо у постачальника виявляється позитивний результат, тобто на вхідному контролі спрацьовують експрес-тести, які вказують на виявлення в молоці залишків того чи іншого антибіотика? У таких випадках здійснюється повернення сировини, про інцидент інформуються відповідні контролюючі органи - районні ветеринарні служби, ГУ «Ветеринарний нагляд», а також проводиться розслідування. Далі неблагонадійний постачальник ставиться на посилений моніторинг: кожна наступна партія його молока тестується в лабораторії молокопереробного підприємства методом ІФА до отримання протягом трьох днів поспіль негативних результатів. Потім перевірка здійснюється не рідше одного разу на 10 днів протягом одного місяця, - пояснила Руслана Лизун.
У той же час фахівець звернула увагу: багато виробників молока-сировини вважають, що після таких масштабних досліджень «штрафники» знову переводяться в щоквартальний режим контролю ІФА-методом. Однак, згідно з п. 2.4.3 вказівки Департаменту ветеринарного і продовольчого нагляду № 05/3674, продукція, в якій хоча б раз виявлені антибіотики (під час вхідного контролю або в ході моніторингу перевіряючих служб), піддається щомісячного розгорнутому лабораторному аналізу вже на постійній основі .
Відмінності в підходах
За словами Руслани Лизун, практично всі претензії «Россільгоспнагляду» до безпеки білоруської молочної продукції стосуються нерегламентованих ветеринарних препаратів. Основний камінь спотикання - двояке трактування п. 3 ст. 13 ТР ТЗ 021/2011, який говорить: «неперероблені продовольче (харчове) сировину тваринного походження повинно бути отримано від продуктивних тварин, які не піддавалися впливу натуральних і синтетичних естрогенних, гормональних речовин, тиреостатичних препаратів (стимуляторів росту тварин), антибіотиків та інших лікарських засобів для ветеринарного застосування, введених перед забоєм до закінчення термінів їх виведення з організму тварин ».
- Одні фахівці розуміють це правило так: не можна не дотримуватися період очікування. Інші, в тому числі і наші російські колеги, - по-іншому: не повинно бути абсолютно ніяких залишків на межі виявлення. Особисто я такої заборони в цьому формулюванні не бачу. Більш того, виходячи з даної статті, можна зробити наступні висновки. По-перше, не вказані норми щодо вмісту залишків ветеринарних препаратів у сировині. Як вже було сказано вище, норми передбачені тільки в відношенні регламентованих антибіотиків. По-друге, не прописані вимоги до абсолютного їх відсутності на рівні визначення методу. Також не позначені максимально допустимі рівні залишків ветпрепаратів, перевищення яких буде свідчити про недотримання періоду очікування. До слова, нашими ВСП № 16 щодо, скажімо, тетрацикліну встановлений термін очікування не менше 20 днів; це більше, ніж вказано в багатьох інструкціях по застосуванню препаратів тетрациклінової групи. Крім того, вимоги пункту 3 статті 13 ТР ТЗ 021/2011 стосуються, головним чином, м'яса-сировини, а не молока, - підсумувала Руслана Лизун.
Що ж російські фахівці знайшли в білоруської молочної продукції в 2017 році? Макроліди, лінкозаміди, фторхінолони. У 2018-му - сульфаніламіди і антгельмінтіки. Причому в останній групі якимось чином опинився і оксібендазол. Представник департаменту вважає, що тут, швидше за все, має місце помилка визначення, оскільки дана речовина навіть не зареєстровано в Республіці Білорусь в якості ветпрепаратів для продуктивних тварин. До того ж воно досить дороге, і далеко не кожна молочно-товарна ферма може його собі дозволити. У той же час всі ці ветпрепарати дозволені до застосування у корів, чиє молоко використовується в їжу людям.
З продукції найбільше претензій у Россільгоспнагляду до сухого молока та сухої молочної сироватці, згущеного молока.
- Поясню ситуацію, наприклад, по сухому молоку. Росіяни використовують методику дослідження, яка не передбачає відновлення цього продукту до рідкої фази. Однак, як відомо, при висушуванні сировини залишкові кількості будь-яких контамінантів мають властивість концентруватися. Отже, це зовсім інші результати. Якщо ж брати на аналіз відновлене молоко, тобто сировина, то отримані нашими сусідами цифри впадуть у рази, набагато нижче межі виявлення. Хочу також зауважити, що максимально допустимі рівні по ветпрепарати давно встановлені і прописані в нормативно-правових актах Європейського союзу, Республіки Білорусь і Російської Федерації, але не для готової продукції, а саме для сировини. Проте, не дивлячись на всі наші пояснення, ці факти російською стороною не беруться до уваги: у них так - і крапка, - констатує Руслана Лизун.
Сировина - під посилений контроль
Щоб врегулювати спірні ситуації по молочку, в червні 2017 року було створено міжвідомчу робочу групу, до якої увійшли представники ветеринарної та санітарної служб і Держстандарту від кожної держави - члена Євразійського економічного союзу. Дана група зайнялася вивченням відповідності та можливості використання застосовуваних методик, а також доцільності встановлення допустимих рівнів залишків ветеринарних препаратів у продукції тваринного походження. В результаті прийнято рішення Євразійської економічної комісії від 13.02.2018 № 28 «Про максимально допустимі рівні залишків ветеринарних лікарських засобів (фармакологічно активних речовин), які можуть міститися в непереробленому харчової продукції тваринного походження, в тому числі в сировині, і методиках її визначення» ( далі - Рішення № 28).
Так, пунктом 2 Рішення № 28, який набирає чинності 13 серпня 2018 року, встановлено, що максимально допустимі рівні залишків ветпрепаратів контролюються постачальником непереробленому харчової продукції тваринного походження, а також при проведенні виробничого контролю на переробному підприємстві і, додатково, при здійсненні державного контролю. У супровідних документах на сировину повинні бути вказані найменування ветпрепарати, дата його останнього застосування для продуктивного тваринного, а також підтвердження виведення з організму.
Таким чином, Рішення № 28 передбачає можливість здійснення молокопереробними підприємствами вхідного контролю молока-сировини на залишкові кількості ветеринарних препаратів (хінолонів, макролідів, лінкозамідов, сульфаніламідів та ін.) Згідно з інформацією, отриманою від постачальників. Крім того, рекомендовано спільно з головними ветеринарними лікарями районів сировинної зони регулярно проводити комісійні інспекції ветеринарних аптек всіх постачальників молока-сировини на предмет виконання ВСП № 16.
Що стосується сільськогосподарських організацій-виробників, то Вказівкою Департаменту від 12.03.2018 № 06-08 / 569, розробленим на виконання Рішення № 28, наказано щотижня надавати підприємствам-переробникам інформацію про тих ветпрепарати, які використовувалися в відношенні дійного стада, а також направляти підтвердження дотримання термінів очікування їхнього виведення. Крім того, рекомендовано при необхідності збільшити терміни очікування в 1,5-2,5 рази в порівнянні з інструкцією із застосування.
На виконання даного рішення видано два вказівки Департаменту ветеринарного і продовольчого нагляду Мінсільгосппроду від 12.03.2018 № 06-08 / 569 та від 14.04.2018 № 04-09 / тисячі тридцять чотири. Першим документом затверджено форму, по якій постачальники повинні відповідне інформувати переробні підприємства. Друге вказівку стосується молока, що надходить від населення. Для контролю якості такої сировини всі необхідні відомості про використані ветеринарних препаратах і терміни з виведення будуть збиратися від ветлікарів, які обслуговують худобу фізичних осіб.
джерело: Produkt.by
Що ж російські фахівці знайшли в білоруської молочної продукції в 2017 році?
