Харчове отруєння

1. Що таке харчове отруєння
2. Причини харчового отруєння
3. Ознаки та симптоми харчового отруєння
4. Фактори ризику харчового отруєння
5. Діагностика харчового отруєння
6. Перша допомога при отруєнні
7. Лікування отруєння у дітей і дорослих
8. Профілактика харчового отруєння

Що робити при харчовому отруєнні? Хоча б раз у житті кожен з нас зіткнувся з цією проблемою. Сьогодні ми поговоримо про те, чому виникає отруєння і як з ним впоратися.

Що таке харчове отруєння

Харчове отруєння - це гострий розлад організму, викликане нечистої, зіпсованої або токсичною їжею (або продуктами). Забруднення або зараження може відбутися в будь-який момент - в процесі вирощування, виробництва, заготівлі, переробки, зберігання і транспортування продуктів. Перенесення шкідливих організмів - найпоширеніша причина отруєння. Їжа, не піддана тепловій обробці, зберігає в собі шкідливі речовини, що сприяє розладу травлення.

Причини харчового отруєння

Отруєння їжею пояснюється трьома причинами:

1. Бактерії. Такі патогени, як сальмонела, кишкова паличка, лістерії, кампилобактер і інші мікроби, найчастіше стимулюють отруєння їжею. Небезпечними для життя вважаються бактерії, що викликають ботулізм - важке інфекційне захворювання, яке може привести навіть до летального результату.
   

2. Віруси. Випадки харчового отруєння нерідко виникають через вірусів. Наприклад, гепатит вважається найбільш поширеним джерелом зараження їжі.
   

3. Паразити. Небезпечні організми можуть міститися в забрудненій і несвіжої їжі. Але найгірше, коли вони проникають в травний тракт і залишаються протягом багатьох років непоміченими. Харчове отруєння, викликане паразитами, часто зустрічається у людей з ослабленою імунною системою.

Збудників отруєння можна знайти практично у всіх продуктах. Тому, безпечної вважається тільки та їжа, в якій знищено всі хвороботворні мікроорганізми. Потенційним джерелом бактеріальних, вірусних і паразитних носіїв можуть бути наступні продукти:

• Немиті овочі та фрукти
• Свіжі салати і соуси
• М'ясо худоби і птиці
• Непастеризовані молоко і сири
• яйця
• Домашні консерви з низькою кислотністю
• Ковбасні вироби
• Напівфабрикати, що містять м'ясний фарш і тельбухи
• Сирі морепродукти (устриці, мідії, молюски)
• Їжа швидкого приготування (хот-доги, гамбургери, піца)

Ознаки та симптоми харчового отруєння

Як визначити симптоми харчового отруєння? Прояви гострого розладу залежать від джерела і ступеня тяжкості. Ознаки та симптоми отруєння можуть з'явитися як відразу після вживання зараженої їжі, так і через кілька днів.

Ось деякі загальновідомі симптоми:

• нудота
• блювота
• діарея
• Підвищена температура тіла
• зниження апетиту
• Болю в животі
• Сухість в роті
• Блідість шкірних покривів
• запаморочення
• Загальна втома

Потенційно небезпечними для життя вважаються наступні симптоми:

• Блювота і рідкий стілець з кров'ю
• Важкі спазми в черевній порожнині
• Висока температура тіла (понад 38 ° С)
• м'язова слабкість
• Поколювання в руках
• Нетримання сечі і стільця
• Зневоднення (відсутність сечовипускання)
• Тривала діарея (більше 3-х днів)
• Утруднене дихання
• несвязная мова
• Погіршення зору

Відчуваючи будь-які з цих симптомів, слід негайно звернутися до лікаря. Якщо висока температура при харчовому отруєнні тримається кілька годин - це перша ознака важкого розлади.

Фактори ризику харчового отруєння

Як правило, з гострим порушенням травлення може зіткнутися кожна людина. У дорослих, літніх і дітей нерідко зустрічається отруєння легкого та важкого ступенів. Проте, існують певні категорії людей, які схильні до цієї проблеми найчастіше:

• Вагітні жінки. У період вагітності відбуваються зміни в обміні речовин і кровообіг, що може збільшити ризик отруєння.
  

• Літні люди. Коли людина досягає похилого віку, його імунна система не здатна швидко реагувати на шкідливі мікроорганізми, як це було б в молодості.
  

• Немовлята і маленькі діти. Немовлята і діти, які не досягли 3-х років часто схильні до харчового отруєння, так як в їх віці імунна система ще повністю не розвинена.
  

• Люди з хронічними захворюваннями. Наявність проблем з печінкою і таких захворювань, як цукровий діабет і СНІД часто викликає харчове отруєння. Люди, які пройшли курс хіміотерапії також володіють слабким імунітетом.

Діагностика харчового отруєння

Як правильно визначити харчове розлад, якщо помітні перші ознаки отруєння? Лікар ставить діагноз на основі історії хвороби і загальних симптомів пацієнта. У важких випадках необхідні аналізи крові, калу і зразки продуктів, які гіпотетично могли б викликати отруєння. Лікар може зажадати і аналіз сечі, щоб оцінити ступінь зневоднення в результаті гострого розладу.

Перша допомога при отруєнні

Як надати першу допомогу при харчовому отруєнні? Більшість людей може самостійно полегшити симптоми. Перше, що необхідно зробити - забезпечити своєму організму достатню кількість рідини, щоб не допустити зневоднення. Пити потрібно тільки очищену питну воду. Газована вода і напої, що містять кофеїн і підсолоджувачі будуть ще більше дратувати шлунок і стимулювати блювоту. Якщо хочеться їсти, приймати їжу потрібно повільно і маленькими шматочками. Сон і відпочинок - третє правило. До тих пір, поки самопочуття не покращиться, фізичні навантаження і будь-який інший вид діяльності заборонені.

У деяких ситуаціях використовують оральні розчини, промивають шлунок (розчини калію перманганату, соди або солі). Їх можна приготувати в домашніх умовах, дотримуючись правильні пропорції, але тільки за рекомендацією лікаря.

Якщо стан хворого вкрай важкий і супроводжується болісними симптомами, перша допомога при харчовому отруєнні на дому заборонена (мається на увазі, прийом ліків). Людини з отруєнням потрібно терміново показати лікарю і госпіталізувати.

Лікування отруєння у дітей і дорослих

Лікування харчового отруєння залежить від джерела хвороби і тяжкості симптомів. Більшість дітей і дорослих можуть відновити свої сили і самопочуття в домашніх умовах. Для цього рекомендується правильне харчування і гідратація організму. При отруєнні важливо не допустити зневоднення організму. Спеціальні розчини, багаті такими мінералами як натрій, калій і кальцій підтримають баланс рідини в організмі. Якщо харчове отруєння у дитини і дорослого настільки важке, що прийом сольового розчину викликає блювоту, таким людям для профілактики зневоднення вводять розчини внутрішньовенно.

Уникайте кофеїну, який викликає роздратування шлунково-кишкового тракту. Чаї з заспокійливими травами, такими як: ромашка, м'ята, кульбаба заспокоять розлад шлунка.

Що стосується харчування, то тут важливо не перевантажувати травну систему. При отруєнні можна їсти рідкі каші без масла і прянощів. Прийом їжі краще розділити на кілька порцій.

Крім цього, лікар може призначити антибіотики, при виявленні певних видів бактерій в організмі.

Якщо ознаки харчового отруєння не пов'язані ускладненнями, через 2-5 днів людина одужує.

Профілактика харчового отруєння

Що робити при отруєнні їжею, це вже з'ясовано. Але як його не допустити - ще одне важливе питання.

Кращий спосіб, який допоможе запобігти неприємне розлад - це особиста гігієна і безпечне вживання їжі:

• Завжди мийте руки перед приготуванням і прийомом їжі.
• Переконайтеся, що ваша їжа правильно зберігається на кухні або в холодильнику.
• Купуючи продукти в магазині, переконайтеся, що вони не прострочені і правильно упаковані.
• Ретельно готуйте м'ясо, гриби і яйця.
• Свіжі продукти: овочі, фрукти і ягоди добре промивайте у воді перед вживанням.