Про контроль антибіотиків в молоці

Сире молоко, яке надходить на підприємство для переробки, повинно відповідати всім показникам безпеки, регламентованим законодавством РФ і Митного Союзу до молочного сировини. Спектр показників безпеки в сирому молоці досить широкий. І тому проведення регулярного контролю сирого молока за всіма встановленими параметрами безпеки є важливим і відповідальним завданням, як для виробника сирого молока, так і для підприємства, що приймає цю сировину на подальшу переробку.

За повідомленнями засобів масової інформації, а також із загальнодоступних результатів моніторингу за безпекою молочної продукції, що проводиться регулярно Россільгоспнаглядом, Росспоживнаглядом і громадськими організаціями щодо захисту прав споживачів, останнім часом почастішали випадки виявлення в питному молоці й вершках залишків антибіотиків. Таке порушення вимог до показників безпеки кваліфікується як вельми серйозне і тягне за собою накладення великих штрафів на виробника, вилучення продукції з обігу і т.д. Крім того, в практиці роботи будь-якого підприємства, що виробляє кисломолочну продукцію та сири, зустрічалися неприємні випадки, коли порушувався процес сквашування молока внаслідок присутності в молочній сировині залишків лікарських препаратів.

У даній ситуації відповідальність за це порушення лягає, як на виробника молока, що не виконав усіх приписів ветлікаря по дозі, спектру препаратів, тривалості заборони напрямки молока на переробку, так і на переробника. Молочне підприємство в рамках виробничого контролю здійснює аналіз сирого молока за цим показником, а й на цій стадії також можливі «збої», Яким чином молочне підприємство може «пропустити» на переробку молоко з антибіотиками? Від чого залежить ефективність контролю у даній небезпечного фактору на підприємстві?

Причин може бути декілька:

- контроль молочної сировини проводиться з недостатньою періодичністю;

- контролюються не всі встановлені законом групи антибіотиків;

- використовувані для контролю методи є незручними для використання в лабораторії, тривалими за часом випробувань, що не дозволяють швидко прийняти правильне рішення на стадії приймання молока;

- для контролю використовуються методи, які не забезпечують отримання 100% -во достовірного результату ( «хибнопозитивні» і «хибнонегативні» результати контролю);

- використовувані методи недостатньо чутливі для визначення допустимих рівнів, регламентованих законом для кожної групи антибіотиків.

Виключити зазначені вище ризики надходження на переробку молока із залишками антибіотичнихречовин і потрапляння антибіотиків в молочну продукцію допоможе правильний підхід до вибору методу контролю. Метод повинен бути швидким (1-5 хвилин), чутливим, надійним, що дозволяє визначати всі необхідні групи препаратів, простим у виконанні, і використання його має бути регулярним.

У світовій практиці виробництва молочної продукції останнім часом широкого поширення набули імуноферментні високочутливі експрес-тести на визначення вмісту антибіотиків в молоці. Пропозицій на ринку багато, і виробники молока і молочної продукції часом важко зробити оптимальний вибір тестів. У даній ситуації доцільно звернутися до світового досвіду контролю антибіотиків в молоці.

За даними Міжнародної Молочної Федерації більше 75% світового молочного виробництва використовує для цих цілей сучасні експрес-тести унікальної системи CHARM EZ. Переважна більшість сироробних і цельномолочних підприємств Європи, Північної і Південної Америки, Нової Зелландіі, Азії, Африки працюють саме з цими тестами.

Тому при впровадженні технічних регламентів Митного союзу ТР ТЗ 033/2013 і ТР ТЗ 021/2011 секретаріатом ТК 470 / МТК 532 «Молоко і продукти переробки молока» було прийнято рішення про впровадження цього позитивного світового досвіду в ефективному контролі антибіотиків в молоці і на території Митного Союзу. З цією метою Російський і міждержавний технічний комітет зі стандартизації розробив, погодив і рекомендує для впровадження міждержавний стандарт ГОСТ 32254-2013 «Молоко. Інструментальний експрес-метод визначення антибіотиків », що встановлює застосування тест-системи CHARM для контролю антибіотиків в молоці. Поряд з іншими стандартами щодо визначення показників безпеки ГОСТ 32254-2014 включений Рішенням ЄЕК № 80 від 26.05.2014 р до Переліку стандартів - доказової бази виконання вимог ТР ТЗ 033/2013. Стандарт розроблявся на основі сертифікатів відповідності на системи й прилади CHARM, зареєстровані в системі Митного Союзу. Метрологічна атестація тестів і самого стандарту була проведена в Держстандарті Республіки Білорусь та Інституті метрології (ВНИИМС) Росстандарта.

Важливим фактором для експертів технічного комітету при розробці та рекомендаціях для широкого впровадження стандарту в РФ і ТЗ є апробація і підтвердження ефективності тестів CHARM визнаними міжнародними аналітичними центрами. Одним з таких центрів, який підтвердив переваги тест-системи CHARM для контролю антибіотиків в молоці, є Інститут сільськогосподарських і рибогосподарських досліджень ILVO-T & V (Бельгія). Цією організацією була опублікована доповідь про позитивні результати випробувань тест-системи CHARM, що дозволяє контролювати молоко на наявність відразу всіх чотирьох груп антибіотиків (тетрациклін, стрептоміцин, пеніцилін і левоміцетин (хлорамфенікол) в рівнях, встановлених законодавством Митного Союзу для молока і молочної продукції.

Розглянемо, чим же ця система відрізняється від інших аналогів?

Прилад був розроблений спеціально для контролю антибіотиків в молоці відповідно до норм, встановлених законодавством Митного Союзу в частині молока і молочної продукції (ТР ТЗ 033/2013 Технічний регламент «Про безпеку молока і молочної продукції»), тому для зручності користувача меню приладу виконано на російською мовою.

До складу системи входять паперові тести (тест-смужки) і простий у використанні прилад / інкубатор для проведення аналізу і показу результату.

Це перший і не має аналогів в світі комбінований прилад, який поєднує в собі функції інкубатора і аналізатора, який може давати результати всього за одну хвилину для тесту на бета-лактами або за дві хвилини на бета-лактами і тетрациклін. Тривалість контролю за допомогою тесту відразу на всі чотири групи антибіотиків становить всього 5 хвилин, що важливо для оптимізації процесу приймання сировини на молочному підприємстві.

Зручність полягає в тому, що для контролю за допомогою цієї системи не потрібна наявність додаткового обладнання: інкубатора, водяної бані, лабораторного посуду для приготування проби і т.д. Прилад має вбудовану систему діагностики, яка дозволяє перевірити працездатність приладу менш ніж за хвилину, виключає можливість «зчитування» вже використаних тестів. Прилад автоматично регулює температуру інкубації, час і канал для проведення тесту, сам автоматично перевіряє, чи правильний поданий обсяг молока на тест-смужку, має унікальну систему захисту кожної тест-смужки від зовнішніх впливів. Час випробувань мінімальне - за 5 хвилин буде при використанні однієї тест-смужки визначить всі чотири групи антибіотиків: тетрациклін, стрептоміцин, пеніцилін і левоміцетин (хлорамфенікол).

Важливою перевагою системи CHARM для оптимізації процесу виробничого контролю та забезпечення максимальної простежуваності на підприємстві є можливість зберігати всі результати аналізу в пам'яті приладу. Крім того, обмін даними може здійснюватися через бездротову мережу.
Більш детальну інформацію по використанню унікальної тест-системи CHARM для контролю антибіотиків в молоці відповідно до вимог ТР ТЗ 033/2013 і ГОСТ 32254-2013 можна отримати у офіційного дистриб'ютора цієї продукції в Росії - компанії БіоМарт.

джерело: www .charm -m .ru