Чай в спеку. Який чай пити влітку? / Чайний Клуб: чай, посуд, чайні церемонії

Один з найпоширеніших міфів - що чай підходить тільки для холодної пори року. Нібито влітку, в спеку, пити гарячий чай - це абсурд. А ось і ні! Чай - дивовижний напій. Він зігріє холодною зимою, і подарує прохолоду влітку.

Звичайно, в спеку багато хто мріє скоріше про прохолодною газованій воді, морозиві, коктейлях з льодом та-по-більше, а не про гарячому чаї. Кому захочеться в +35 пити гаряче? Проте, гарячі напої набагато краще охолоджують, ніж холодні. Чому?

Пітер Мак Нотон, професор з Кембріджського університету, пояснив це явище. Як багато хто пам'ятає з уроків біології, у нас в роті і на мові є безліч нервових закінчень зі спеціальними рецепторами. Рецептори працюють як датчики, отримуючи інформацію. Так, є рецептори, які відповідають за гаряче. Наприклад, коли ви їсте або п'єте щось гаряче, рецептори посилають сигнал в мозок про те, що «жарко», а мозок запускає механізм охолодження організму через потовиділення.
Природно, випиваючи гарячий чай, стає спекотніше, але в той же час завдяки внутрішній системі охолодження, організм швидше охолоджується. Так влаштована людська система кондиціонування.
Цікаво, що ці ж рецептори реагують на гостроту перців чилі або інших прянощів, через що також виникає відчуття жару. Мабуть тому страви з гострими прянощами так популярні в жарких країнах. Просто це запускає механізми зниження температури тіла і так легше переносити спеку.

Повернемося до чаю. У спеку хочеться пити холодні напої, але зсередини тіло вони не остуджують. А через різницю температур тіла і охолодженого напою велика ймовірність застудитися. Крім того, організму потрібно ще витратити енергію, щоб зігріти холодний напій до температури тіла.
Люди, що живуть в країнах з дуже високою середньою температурою (середня Азія, Індія, Іран, Туреччина, Марокко та інші арабські країни), вважають за краще в жаркі дні пити якраз чай, а не соки і компоти. І цей спосіб охолодження вони використовують вже сотні років, закріпивши традицію пити чай в спеку кілька разів в день.

Крім того, що чай підсилює потовиділення, він ще й розширює кровоносні судини (чай, без добавки цукру і молока, природно). Так, організм починає сильніше віддавати тепло, а значить - не буде перегрівання.
Далі, чай, через особливого хімічного складу не виводить стільки важливих солей з організму, як звичайна вода. До речі, саме через втрату солей на спеці часто виникає запаморочення, слабкість, прискорене серцебиття, перепади тиску, головні болі і спрага. Звичайна вода, хоч і поставляє H2O в організм, але і попутно підсилює виведення цих самих солей, через що жага посилюється і виходить замкнуте коло. Але, не дивлячись на те, що гарячий чай пити в спеку вкрай корисно, це не виключає воду з раціону - з потом втрачається рідина, її треба заповнювати.

Який чай пити влітку?
Є певні сорти чаю, які припадуть Вам до смаку в літні дні і допоможуть впоратися зі спекою.
Природа - дуже мудра. Не дарма навесні, перед літньою спекою, з'являються зелені, білі, жовті чаї. Вони-то і будуть найкращим порятунком в літню спеку.
Влітку краще вживати ті сорти чаю, які менше за інших піддаються термічній обробці. До них можна віднести білий, жовтий, зелений і жасминовий чай, шен пуер і світлі улун.

Зелений чай
Класичний варіант літнього чаю - зелений чай. Сортів у зеленого чаю - незліченна безліч. Найголовніше властивість цього чаю - його здатність різко знижувати потребу організму в рідині. Крім цього, зелений чай має досить відчутним тонізуючий ефект, нормалізує роботу внутрішніх органів, допомагає адаптуватися до спеки і покращує настрій! Вживання зеленого чаю омолоджує організм, нормалізує тиск, захищаючи від головних болів, освіжає і знімає неприємне відчуття в сильну спеку. Нагадуємо, що температура для заварювання зеленого чаю - 70-80 ° C.

жасминовий чай
Дуже близький за своїми властивостями до зеленого чаю (так як зазвичай робиться він на основі зеленого). Але ще додаються властивості квітів жасмину. А саме:

• седативні (заспокійливі). Жасминовий чай - хороший антидепресант;
• знеболюючі;
• антисептичні, протизапальні та потогінні;
• стабілізує жіночу гормональну систему;
• підтримує бадьорий стан.

Заварювати жасминовий чай потрібно також, як і зелений, не гарячою водою - 70-80 ° C.

Білий чай
Добре рятує від спеки і білий чай. Справа навіть не в унікальних смакових характеристиках, а в його користь. За рахунок мінімального обробітку в процесі збору він зберігає всі корисні властивості, в тому числі біофлавоноїди, що перешкоджають розвитку ракових клітин. Білий чай має в складі амінокислоти, що володіють жарознижувальну дію, тому його обов'язково потрібно вживати гарячими сонячними днями.
Його легкий квітковий аромат з трав'яними нотками подарує освіжаючу прохолоду. Білий чай - прекрасний жаждоутоляющий напій. Заварювати білий чай рекомендуємо водою температурою 65-80 ° C.

Шен пуер
Цей сорт мало поширений в наших краях, проте в Китаї шен пуер - найпопулярніший літній напій. Він не втрачає з часом своїх властивостей. Крім прекрасного втамування спраги, шен пуер допомагає покращувати обмін речовин і заповнювати калієвий баланс організму, який порушується слідом за рясним потовиділенням. До того ж цей сорт чаю прекрасно тонізує і дарує відчуття бадьорості. Тому, якщо ви думаєте, який чай пити влітку, зверніть увагу на шен пуер. Заварювати шен пуер рекомендуємо при температурі 80-90 ° C.

жовтий чай
Цікавим рішенням в спеку буде жовтий чай. Його роблять виключно з перших молодих нирок, в яких дуже багато корисних речовин, вітамінів і антиоксидантів. Жовтий чай подарує зібране стан і відчуття прохолоди в спеку. Заварювати жовтий чай потрібно водою не гарячою - 80-85 ° C.

світлі улун
Улуни називають чайним досконалістю через чудового аромату і смаку.
Для спекотної погоди добре підійдуть тайванські і южнофуцзянькіе улун.
Крім чудового аромату, вражають і корисні властивості улунов: розріджують кров, знижують рівень холестерину в крові, перешкоджають утворенню ліпоперекісей в крові, покращують самопочуття, знімають нервову напругу. Для заварювання світлих улунов використовуйте воду температурою 80-90 ° C.

Нехай Ваше літо буде наповнене яскравими враженнями та хорошим чаєм!
Автор: Катерина Епіхін, спеціально для сайту cha.com.ua