Гострий кетчуп з антонівкою

1. Інгредієнти для приготування гострого кетчупу з антонівкою
2. Спосіб приготування гострого кетчупу з антонівкою

Пізньої осені встигає улюблена багатьма антонівка. По-моєму, ні з яких інших яблук не виходить таке смачне пюре. Основа з фруктів з кислинкою і ароматні свіжі помідори, що ще потрібно для того, щоб зробити хороший домашній кетчуп на зиму. Якщо у вашому городі не виріс великий урожай помідорів, просто візьміть помідори і Антонівка в співвідношенні 1/1, і успіх вам гарантований - кетчуп з суміші овочів і фруктів дуже смачний.

Гострий кетчуп з антонівкою

Щоб отримати густий кетчуп з одних помідор, потрібно або довго уварювати їх, щоб випарувалося побільше рідини, або додавати штучні згущувачі. Яблука багаті на пектин, тому кетчуп вийде густим, і вам не доведеться витрачати багато часу на його приготування. Щоб зробити літрову баночку кетчупу за цим рецептом досить 30 хвилин.

• Час приготування: 30 хвилин
• Кількість: 1 л

Інгредієнти для приготування гострого кетчупу з антонівкою

• 600 г яблук сорту «Антонівка»;
• 600 г помідорів;
• 3 гострих червоних перцю;
• 5 г меленого червоного перцю;
• 35 мл оливкової олії;
• 15 мл рослинного масла;
• сіль, цукор

Інгредієнти для приготування гострого кетчупу з антонівкою

Спосіб приготування гострого кетчупу з антонівкою

Помідори і Антонівка нарізаємо великими шматками, попередньо видаливши плодоніжки з помідорів і серединку з яблук. Червоний гострий перець можна додати цілком, але якщо він дуже пекучий, то насіння і мембрану краще видалити. Нарізані овочі кладемо в жаровню або сковорідку з товстим дном, наливаємо 50 мл холодної води, закриваємо кришкою. Тушкуємо до тих пір, поки овочі не розваряться, зазвичай достатньо 15 хвилин, щоб помідори і яблука перетворилися в кашку.

Нарізані овочі та яблука ставимо гасити

Трохи охолоджуємо овочі, перемелює подрібнювачем в однорідне пюре. Будьте дуже обережні, так як гарячі густі бризки можуть вас обпалити!

Подрібнюємо тушковані овочі і яблука блендером

Готове пюре з яблук з помідорами протираємо через сито, щоб в кетчуп не потрапила шкірка від яблук, шкірка і насіння помідорів. Так протерте пюре вийде однорідним, а по консистенції схожим на густе дитяче харчування.

Готове пюре протираємо через сито

Трохи охолоджуємо пюре, щоб було легше збалансувати смак. Якщо додавати цукор, сіль і червоний перець в дуже гарячу суміш, то досить важко правильно вгадати пропорції. Насипаємо мелений перець (він додасть кетчупу яскравий червоний колір) і потроху додаємо цукор і сіль, пробуючи кетчуп на смак. Вливаємо оливкову олію і знову відправляємо посуд на вогонь, нехай кипить ще 5 хвилин.

Додаємо в кетчуп спеції і рослинне масло

Гарячий кетчуп з антонівкою розкладаємо в стерильні, чисті банки. Зверху наливаємо столову ложку будь-якого рослинного масла, цим ми оберігаючи готовий кетчуп від псування.

Розливаємо готовий гострий кетчуп з антонівкою по банкам

Стерилізуємо банки з кетчупом. Банку з кетчупом об'ємом 0.5 л потрібно стерилізувати 7 хвилин. Якщо ваші банки більшої ємності, то на кожні додаткові 500 мл об'єму час стерилізації збільшуйте на 5 хвилин.

Стерилізуємо банки з кетчупом

Зберігати банки можна в прохолодному місці, так як цукор, сіль і гострий перець хороші консерванти. Вони допоможуть зберегти гострий кетчуп з антонівкою до весни, але будьте уважні і ніколи не вживайте в їжу заготовки, якщо з'являється найменша підозра в їх свіжості.