Рецепти приготування апельсинового соку в домашніх умовах

1. Як зробити 9 літрів соку з 4 апельсинів
2. Класичний рецепт соку
3. Сік з апельсина і лимона
4. Рецепт соку з гарбузом
5. Сік із заморожених апельсинів «Морозко»

Загальновідомо, наскільки корисні фрукти і фруктові соки, але не всі довіряють продукції, яку пропонують в магазинах. У них містяться елементи, які, хоч і відповідають ГОСТ-у, але проходять під гаслом «ідентичні натуральним». Можна швидко і без клопоту купити нектар в тетрапаку, але для дітей і для власного здоров'я пропонуємо приготувати апельсиновий сік в домашніх умовах. Це не так складно, як здається на перший погляд, а кількість корисних властивостей незрівнянно.

Як зробити 9 літрів соку з 4 апельсинів

Незважаючи на постійну доступність апельсинів, не кожна дитина любить ці фрукти, які важко почистити самостійно. Багатьом не подобається поточна по пальцях липка рідина і тоненькі внутрішні шкурки, за якими ховається соковита м'якоть.

Якщо в будинку очікується дитяче свято або наплив родичів і гостей, пропонуємо заздалегідь приготувати апельсиновий сік з 4 апельсинів. Цей економічний і смачний рецепт широко поширений в інтернеті, де пропонуються різні варіанти виготовлення. Вони дещо відрізняються за складом, так як кожна господиня готує за своїм смаком. Незмінним в кожному рецепті залишаються наступні умови:

• перед приготуванням апельсини заморожують в морозильній камері холодильника;
• в рецепт додають лимон або лимонну кислоту, щоб стабілізувати продукт і надати йому невелику кислинку;
• для поліпшення смаку використовують кілька цукру;
• напій не піддається термообробці;
• використовують постійне співвідношення основних інгредієнтів на сік з 4 апельсинів і 9 літрів води.

Послідовність приготування складається з наступних дій:

• вибираємо великі соковиті апельсини без пошкоджень - 4 штуки;
• апельсини ретельно миємо, щоб на поверхні не залишилося воскового нальоту;
• промокаємо або витираємо, щоб позбутися від залишків вологи;
• поміщаємо апельсини в пакет або іншу тару і відправляють в морозилку;
• час заморозки може бути від 4 до 12 годин, для зручності краще покласти їх в холодильник на ніч перед приготуванням;
• заморожені апельсини, не очищаючи від шкірки, подрібнюємо будь-яким чином (м'ясорубкою, блендером або на тертці), отримуємо концентрований сік з м'якоттю;
• в посуд або кілька ємностей набираємо 9 літрів охолодженої води (кип'яченою, процеженной через фільтр або бутильованої);
• протерті апельсини розводимо водою (1-2 літри) і проціджуємо через дрібне сито, щоб всі великі частки залишилися зовні (їх не викидаємо, вони стануть в нагоді для десерту);
• в певній кількості води розводимо цукор, кількість води залежить від розмірів ємності, але не менше 3 літрів, цукру необхідно від 500 г до 1 кг, в залежності від любові до солодкого;
• з'єднуємо обидва розчину і додаємо воду, крім одного літра;
• в останній частині води розводимо лимонну кислоту від 15 до 30 г, можна використовувати концентрований лимонний сік в такій же кількості або 1-2 лимона;
• додаємо кислий розчин в отриманий апельсиновий напій;
• ретельно перемішуємо для отримання однорідного смаку;
• розливаємо отриманий сік з 4 апельсинів в домашніх умовах по пляшках або банкам;
• влітку охолоджуємо і можна пригощатися.

Оскільки напій не проходив термічної обробки, то зберігати його довго не можна. Максимальний термін вживання - кілька діб, якщо продукт зберігається в холодильнику.

Для дітей краще деякий запас, який можна випити протягом дня, тримати на столі, так як рідина з холодильника - це найшвидший шлях до ангіні.

Якщо велика кількість соку не вимагається, то все кількість складових можна зменшити у відповідній пропорції.

Даний рецепт - це не зовсім сік, швидше за фруктовий напій, але в ньому замість барвників, стабілізаторів і інших мало приємних речей використовуються тільки натуральні і корисні продукти.

Класичний рецепт соку

Якщо ви віддаєте перевагу натуральні соки, які п'ють відразу після приготування, то вам просто необхідно знати, як зробити апельсиновий сік будинку, так званий фреш.

Приготувати сік класичним способом можна по-різному. При цьому використовуються тільки апельсини, і ніяких інших продуктів. Виняток робиться лише для льоду, який поміщають в напій перед тим, як його випити.

Рецепт приготування в даному випадку залежить від того, яка техніка присутня на кухні.

У тих, хто любить натуральні соки, зазвичай є універсальна соковижималка, за допомогою якої можна готувати напої з будь-яких фруктів і овочів. Для приготування апельсини необхідно почистити, інакше соковижималка переробить шкурки і кісточки, і напій вийде з гірчинкою.

Існують прості ручні соковижималки для цитрусових . Щоб отримати фреш, апельсин не потрібно чистити. Фрукт розрізають навпіл, поміщають в прилад і натискають з невеликим прокручуванням. Це найпростіший і дешевий спосіб отримання натурального соку, але вихід продукту в даному випадку мінімальний.

Іноді можна використовувати звичайну шнекову м'ясорубку з насадкою для соку , Але якість продукту виходить недостатньо хорошим, а прибирання на кухні більше ніж отриманого задоволення.

Найдосвідченіші домогосподарки знають, як можна вичавити сік з апельсина без соковижималки. Вони готують напій найпростішим чином, тобто миють апельсин, і віддають його разом з чистою чашкою коханому чоловікові. Сильні чоловічі руки здатні легко видавити рідина з апельсина. Після декількох спроб технологія стає досконалою, вихід збільшується і все навколо залишається чистим.

Сік з апельсина і лимона

Сік з апельсинів в домашніх умовах можна приготувати в поєднанні з іншими фруктами. Ідеальний смак дає використання апельсинів і лимонів, так як напій виходить не нудотним, а кисло-солодким. Співвідношення кислоти і солодощі регулюється при зміні кількості апельсинів і лимонів в загальному обсязі. Зазвичай такий склад розводять водою, інакше виходить занадто насичений смак і неможливо вгамувати спрагу.

Існують різні варіанти приготування. У традиційних рецептах на 4 апельсина беруть 2 великих лимона і розводять водою до смаку (до 4 літрів).

Для отримання напою необхідно:

• вимити апельсини і лимони дуже і дуже ретельно;
• подрібнити їх разом з шкіркою в блендері і кухонному комбайні;
• воду розвести з цукром (1-2 склянки) до повного розчинення, при бажанні кип'ятять і потім остуджують;
• змішати цукровий сироп з отриманої фруктовою сумішшю;
• залишити на кілька годин, щоб розчин добре настоявся і повністю ввібрав всі смакові якості;
• процідити через сито для видалення шкурок і кісточок, для більшого ефекту в сито можна помістити марлю, щоб макуха вижимався до повної сухості;
• продукт готовий, його охолоджують і можна пити.

Такий напій володіє деякою гіркотою. Якщо вам це не подобається, то готуйте сік з свже-заморожених апельсинів і лимонів, а також витягувати кісточки перед подрібненням фруктів. Оскільки саме шкірка і кісточки містять гіркоту, то такі дії допомагають від неї позбутися.

Якщо напій готується влітку, то бажано прокип'ятити, так він краще збережеться. Але отримана суміш більше нагадує натуральний лимонад або морс, ніж традиційний сік.

Рецепт соку з гарбузом

Заготовки на зиму можна істотно урізноманітнити, якщо приготувати сік з апельсинів і гарбуза.

Восени гарбуз коштує не дорого. Якщо ж урожай виріс на городі, то питання про переробку цього корисного, але дуже великого овоча стає гострим і змушує шукати відповідні рецепти.

Смаки гарбуза і апельсинів добре поєднуються, тому отриманий смак сподобається всім.

Співвідношення гарбуза і апельсинів береться 7 до 1, тобто на 7 кілограмів гарбуза - один апельсин, або на 1 кг гарбуза приблизно один великий апельсин або два не дуже великих.

Приготування соку відбувається наступним чином:

• гарбуз миється, чиститься, тобто видаляється кірка і внутрішня частина, залишається тільки їстівна м'якоть;
• отримані частини гарбуза крейда нарізаються кубиками або часточками і відправляються в посуд;
• додається трохи води і гарбуз гаситься при маленьких температурах;
• апельсини звільняються від шкірки і насіння;
• цедра натирається на тертці або подрібнюється іншим способом;
• в посуд з гарбузом додається цедра і вода (кількість води залежить від обсягу гарбуза, приблизно 5 літрів на 7 кг гарбуза);
• суміш уварюється до повного розм'якшення гарбуза;
• з почищених апельсинів видавлюється сік;
• гарбузова суміш трохи остуджують, щоб з нею можна було працювати;
• за допомогою блендера гарбуз подрібнюється і повертається в каструлю з рідиною;
• туди ж додається апельсиновий сік, цукор (від 1,5 до 2 кг), лимонна кислота для стабілізації;
• інгредієнти ретельно перемішуються до однорідного складу і знову нагріваються до закипання, потім недовго (до 10 хвилин) проварюються на повільному вогні;
• за цей час готується скляний посуд (банки, пляшки), тобто стерилізується, обробляється гарячою парою або миється в посудомойке при високій температурі;
• отриманий сік в гарячому вигляді розливається і закривається металевими кришками.

Такий сік добре зберігається при звичайній температурі, але після відкривання ємності, тримати його можна тільки в холодильнику.

Сік із заморожених апельсинів «Морозко»

Економні господині вміють вигідно купувати і використовувати продукти. Нерідко в супермаркетах проходять акції, коли апельсини коштують значно дешевше.

Рекомендуємо купити такі недорогі фрукти, а потім використовувати їх для приготування домашнього смачного і корисного апельсинового соку, який можна сміливо давати дітям.

Апельсини бажано відразу після покупки відправити в морозилку. Це необхідно зробити з двох причин:

• заморожені продукти використовуються в будь-який час, коли господиня вільна або відчує натхнення і бажання займатися домашніми заготовками;
• заморожені апельсини після розморожування втрачають гіркоту, присутню в цедрі.

Приготування соку починається з того, що апельсини розморожують і подрібнюються будь-яким способом (блендер, м'ясорубка, соковижималка, терка).

• Отриману м'якоть віджимають для відділення соку від мезги;
• Готують цукровий сироп (на 1,5 кг апельсинів беруть 200 г води і 100 г цукру);
• Сироп і сік змішують в одній ємності і проварюють до півгодини;
• За цей час готують скляні банки, тобто домагаються їх стерильності;
• Гарячий сік «Морозко» в гарячому вигляді розливають в гарячі банки і закочують або закривають металевими кришками.

Якщо ви впевнені, що все зроблено чисто, то сік ставиться на зберігання в прохолодне місце. При найменших сумнівах в точності дотримання технології, банки з соком краще стерилізувати в гарячій воді. Час стерилізації залежить від обсягу банок. Для збереження в сік можна додати лимонну кислоту (з розрахунку 5 г на літр соку).

Кожна господиня здатна урізноманітнити рецепти, змінюючи співвідношення інгредієнтів, додаючи м'яту або інші прянощі за смаком.