Свіжовичавлений апельсиновий сік може бути небезпечним!

Твердження, що вживання свіжовичавленого апельсинового соку сприяє зміцненню здоров'я, схоже, починає піддаватися сумніву. Згідно з даними, представленим на 38 щорічному засіданні Infectious Disease Society of America (Новий Орлеан, Луїзіана) непастеризований апельсиновий сік може бути джерелом небезпечних інфекцій.

Менше, ніж за рік дослідники зафіксували дві великі спалахи сальмонельозу, які вразили більше 500 чоловік в 20 штатах. Всі ці люди відзначають, що пили сік з попередньо оброблених зовні фруктів.

«Не дивлячись на зовнішню обробку, апельсини, використовувані для приготування соку, можуть бути джерелами інфекції», - зазначає Джозефа Рангель, провідний дослідник Відділення харчування та кишкових інфекцій Центру по контролю і профілактиці захворювань ( CDC ), Атланта, Джорджія.

Існує три способи виробництва апельсинового соку. Найбільш поширений шлях - це пастеризація соку, при цьому всі бактерії гинуть. Другий шлях - вичавлювати сік з апельсинів без будь-якої попередньої обробки фруктів або соку, і третій шлях - обробляти шкірку апельсинів перед тим, як буде вичавлювати сік. FDA недавно заборонили виробникам соку розміщувати на упаковці напис «свіжий», якщо в процесі приготування стосувалися шкірки апельсинів.

Таким чином, споживачам, які хочуть зменшити ризик інфікування, рекомендують пити тільки той сік, на пакеті якого зазначено, що він пастеризований або проводився з концентрату.

Medscape

25872

сальмонельоз, апельсин, апельсинової сік, свіжовичавлений, інфекція, джерело, фрукти, кишкова інфекція, пастеризація, бактерії