Що взяти з собою при апокаліпсис

Шість продуктів, які ніколи не зіпсуються.

Впевнені, що ви теж бачили цей жарт про зомбі-апокаліпсис, в якій рекомендується вже зараз навчитися стріляти з лука, щоб потрапити в крутий загін зомбі-лучників, а не в дурну зомбі-піхоту. Фільмів про апокаліпсис і Постапокаліпсіс сьогодні знімають так багато (і ми не можемо звинувачувати за це режисерів), що часом кожен з нас мимоволі замислюється: «А що, якщо ...»

Ми пропонуємо пофантазувати на тему не в абстрактному, а в конкретному сенсі. І вже зараз визначитися з тим, що ми будемо їсти, якщо раптом доведеться жити не в самих придатних для життя умовах. Science Alert склали список продуктів, які збережуться навіть після того, як люди вилізуть зі своїх ядерних бункерів, а ми резюмуємо для вас найцікавішу інформацію по темі. Зустрічайте - шість друзів (ні, не Оушена) столітнього фруктового пирога.

мед

У 2015 році археологи повідомили, що знайшли мед, якому 3 000 років. Його виявили при розкопці одній з гробниць в Єгипті і, за словами вчених, він виявився «неймовірно їстівним». Довговічність продукту пояснюється унікальними властивостями меду: в ньому мало води і багато цукру, так що для бактерій середовище виявляється зовсім непридатною. Мед також містить невелику кількість перекису водню, яка пригнічує ріст мікробів. І хоча мед може кристалізуватися при довгому зберіганні, коли цукру знову набирають воду (для цього мед потрібно нагріти), він стає буквально як новенький.

консервовані боби

Як і у випадку з медом, ключем до тривалого терміну зберігання бобів є спосіб обробки, в результаті якої з них «витягують» воду (висушують), що ускладнює зростання бактерій і утворенню цвілі. Крім того, дія будь-яких ферментів, які природним чином руйнували б продукт після збору врожаю, призупиняється в процесі консервації. Тому якщо все було зроблено вірно, а банку досить герметична, то боби (квасоля, горох і сочевиця) зможуть зберігатися багато років, все ще залишаючись відмінним джерелом білка.

Соєвий соус

Соєвий соус, як кажуть дослідники, протримається не менше трьох років навіть в найскладніших умовах. Це можливо завдяки поєднанню великої кількості солі і ферментації, які припускають, що навіть якщо продукт відкритий, він буде мати вкрай вражаючий термін зберігання. Втім, як довго все це триватиме, залежить від типу соєвого соусу і температури, в якій він знаходиться після відкриття. А якщо соус зіпсується, то, найімовірніше, через цвілі, яка почне утворюватися навколо кришки і піде нижче.

оцет

Кисла природа оцту, традиційно досягається за допомогою бактерій acetobacter, означає, що в ній вже присутні бактерії певного типу. Саме тому «бактеріальний» продукт може (і повинен) довго зберігатися придатним для вживання. Але в той час як білий оцет здатний залишатися кристально чистим невизначений термін, іншим видам оцтів (рожевий, винний, бальзамічний) дозволено змінювати колір або купувати осад. Як правило, це не впливає на безпеку - тільки на зовнішній вигляд і, в окремих випадках, на відтінки смаку.

білий рис

Білий пропарений рис все ще може бути з'їдений після зберігання в щільно закритому посуді протягом 30 років. Дослідження показали, що низька температура (близько 3 градусів Цельсія) і відсутність кисню мають максимальне значення для довговічності крупи, і це важливо враховувати. А ось коричневий рис, який часто вважається більш здоровим - це, втім, питання цілком дискусійний - має більш короткий термін зберігання. Справа в тому, що містяться в ньому волокна містять ненасичені жири, які можуть надати рису неприємний аромат і прогірклий смак.

Темний шоколад

Додавання молока в шоколад може зменшити термін його зберігання, так що якщо і говорити про постапокаліптичному десерті, то це безумовно буде шоколад з високим вмістом какао. Якщо темний шоколад зберігається довго і при температурі, що змінюється, то на його поверхні може виступити жир, з першого погляду схожий на цвіль. Але цього не потрібно боятися - подібна зміна абсолютно не впливає на смакові характеристики шоколаду. Експерти відзначають, що мінімальний термін зберігання темного шоколаду без добавок становить близько двох років, і, що найважливіше, його переваги для здоров'я зберігаються протягом усього періоду.

джерело: вести

Більше новин в Telegram-каналі «Zakon.kz» . Підписуйся!