Купити Шафа шокової заморозки ШНЗ-40, ціна, відгуки, фото, відео огляд, характеристики. Фуд-Сервіс

1. Опис. Шафа шокової заморозки ШНЗ-40 Шафи призначені для охолодження і шокової заморозки напівфабрикатів,...

Опис. Шафа шокової заморозки ШНЗ-40

Шафи призначені для охолодження і шокової заморозки напівфабрикатів, м'яса, риби, овочів, фруктів, тесту. Час заморожування залежить від продукту, і становить від 20 до 60 хвилин. Зовнішні та внутрішні поверхні складаються з оцинкованої сталі, пофарбовані поліефірної білою емаллю, теплоізоляція - жорсткий пінополіуретан. Пульт управління розташований у верхній частині шафи, повітроохолоджувач - вертикальний, встановлений на торцевій стінці шафи. Відтайка - електрична. Для зручності експлуатації на передній панелі є клавішний вимикач зі світловим індикатором. При відкриванні дверей мікроперемикач відключає вентилятор воздухоохладителя. Шафа працює в автоматичному режимі і укомплектований клапаном вирівнювання тиску, піддоном для зливу конденсату, Теном підігріву дверного отвору, електронним блоком управління.
Шафа шокової заморозки ШНЗ-40
Габаритні розміри 800х900х2100,
Потужність / підключення 4,5 кВт / 380.
Продуктивність 20 ... 40 кг / година залежно від кількості і властивостей місткість продукції.
Режим заморозки: Робоча t ° в камері: -30 ... -35 ° С, при температурі навколишнього повітря до + 32 ° С.
Температура вхідного продукту: до +20 ° С.
Кінцева температура продукту: до -18 ° С.
Час роботи для заморожування продукції: від 30 до 90 хвилин (в залежності від кількості і властивостей
замораживаемого продукту).
Режим охолодження: Температура в камері: -30 ... -35 ° С, при t ° навколишнього повітря до + 32 ° С.
Температура вхідного продукту: + 50 ° С. Кінцева температура продукту: +2 ° С.
Час роботи для охолодження продукції: від 30 до 90 хвилин (в залежності від кількості і властивостей пристрій продуктів).
Усередині стелаж на 20 рівнів 600 * 400 мм.
Холодильний агрегат: Шафа комплектується вбудованим напівгерметичними агрегатом на базі компресора «Frascold» (Італія) укомплектованим вентилятором обдування, електричним ТЕНом підігріву картера компресора, ТРВ із зовнішнім вирівнюванням, соленоїдним вентилем, РД, вібропоглинаючими опорами.
Холодоагент - R 507.
Блок управління: Електронний блок управління «SEMICOOL» - управляє всіма функціями з можливістю їх програмування в залежності від режиму роботи.

У комплекті. Шафа шокової заморозки ШНЗ-40

• шафа шокової заморозки
• упаковка
• паспорт-інструкція
• гарантія - 12 міс.

Принцип "шокової заморозки" :. Шафа шокової заморозки ШНЗ-40

При шоковому заморожуванні щойно приготовані продукти поміщаються в камеру і включається один з 2-х режимів шокового заморожування.

Протягом циклу заморозки температура в середині продукту знижується спочатку з + 70оС до 35оС, після виходить на рівень - 18 оС для тривалого зберігання продуктів. Тривалість заморозки залежить від багатьох факторів, таких як форма, розмір і щільність продукту, вологість і температура на вході. В кінці циклу заморозки, пристрій автоматично переключиться в режим консервації та працює як звичайний холодильник. У цьому випадку продукти можна зберігати до 3-х місяців.

При швидкому заморожуванні вода, що міститься в продукті, перетворюється в мікрокристали льоду, що не порушують структуру тканин продукту. Якщо блюдо заморозити в звичайному морозильнику, утворюються великі (макро) кристали льоду, які руйнують структуру тканин продукту. У слідстві чого при розморожуванні з продуктів буде витікати сік, який містить в собі цінні вітаміни і мінерали.

У сучасних камерах шокового охолодження / заморозки, доступні два режими заморожування. На нижче представлених графіках можна побачити відмінність стандартної шокової заморозки (а) від інтенсивної (б).

а) б)

Шоковий охолодження.

При шоковому охолодженні як і при шоковому заморожуванні, їжа завантажується в камеру і включається один з двох режимів охолодження. Температура в середині продукту повинна знизитися спочатку з + 70оС до - 3оС, потім вийти на рівень + 3оС. Так само як і при заморожуванні тривалість охолодження залежить від форми, розміру, щільності продукту, вологості і температури на входе.Как тільки температура знизиться до необхідного рівня + 3 ° С, пристрій автоматично перемикається в режим консервації та діє як звичайний холодильник. Після охолодження, продукти можна зберігати до п'яти днів (при температурі +3 оС), при необхідності протягом 5-10 хвилин блюдо відновлюється в регенераторі або пароконвектоматі.

Отже, як вже було сказано, доступні два режими шокового охолодження. Єдина відмінність в них - це інтенсивність охолодження. На нижче представлених малюнках можна побачити чим відрізняється м'яке охолодження (а) від швидкого (б).

а) б)

Переваги шокового охолодження / заморожування.

1. Гігієнічність і бузупречное якість. Останнім часом все більш суворими стають вимоги до гігієни та безпеки кухонь громадського харчування. Сучасні санітарно-гігієнічні стандарти легше дотримуватися, маючи пристрій шокового охолодження і заморожування їжі, яке практично зводить нанівець ризик забруднення продуктів бактеріями.
2. Економія часу . Система шокового охолодження дозволить більш ефективно організувати роботу на Вашій кухні, економлячи час на приготування продуктів. Так страви можуть бути приготовлені заздалегідь (наприклад в період слабкого попиту або поза годин пік), що дозволить знизити навантаження на персонал і устаткування в пікові періоди роботи Вашого закладу, і дозволить уникнути затримок в обслуговуванні клієнтів.
3. Економія витрат. При максимально ефективному використанні регенератора / пароконвектомата і шокового охолоджувача можна в один прийом приготувати велику кількість страв, що дозволяє економити електроенергію. Витрати можна знизити і за рахунок покупки великої кількості продуктів за більш вигідними цінами, наприклад, скориставшись сезонними уцінками овочів та інших продуктів. Крім того в одній кухні можна готувати їжу для кількох підприємств громадського харчування.
4. Зменшення втрат ваги продуктів. В процесі звичайного охолодження їжі в холодильнику, продукти втрачають свою природну вологість, що крім зниження якості, призводить і до втрати ваги продукту. У шоковому охолоджувачі завдяки високій швидкості охолодження ці втрати зводяться до мінімуму. При шоковому / ударному заморожування їжі, рідина міститься в продуктах перетворюється в мікрокристали льоду, які не руйнують тканини продуктів, і тим самим виключаються втрати рідини, вітамінів і мінералів, що часто відбувається при заморожуванні продуктів звичайним способом.
5. Зменшення витрат за рахунок великої точності порцій. З камерами шокової заморозки можливо нагрівати тільки точно відміряні, окремі порції виключно під кожне замовлення. Це дає можливість зменшити втрати пов'язані з перевиробництвом і псуванням їжі.
6. Більш різноманітне меню. Охолоджену їжу можна зберігати до 5 днів, з можливістю приготування в будь-який момент часу. На відновлення буде потрібно не більше 15 хв. Така гнучкість системи дозволяє приготувати більшу кількість різних страв, і запропонувати своїм клієнтам більш різноманітне меню на вибір.

Незважаючи на наше прагнення подавати найбільш чітку інформацію, зображення, відео та характеристики товару можуть в деяких товарах відрізнятися від показаних на сайті. Для більш точної інформації про товар Шафа шокової заморозки ШНЗ-40 звертайтеся до відділу продажів. Купити Шафа шокової заморозки ШНЗ-40 за ціною 96138 грн

Шановні відвідувачі і постійні покупці! У нашому інтернет-магазині харчового обладнання ви можете замовити Шафа шокової заморозки ШНЗ-40 і отримати товар з доставкою додому або в офіс. Для більшості товарів ви можете почитати відгуки, подивитися фото і відео товару, а також придбати аксесуари. За допомогою нашого каталогу або пошуку ви можете легко і швидко знайти і купити Шафа шокової заморозки ШНЗ-40, ознайомитися з самої докладною інформацією про товар, порівняти його властивості з аналогами, дізнатися технічні характеристики і ціну. Наша цінова політика одна з найдемократичніших на ринку, ми прагнемо, щоб у всіх наших товарів була доступна ціна. Шафа шокової заморозки ШНЗ-40 в нашому інтернет-магазині продається за ціною 96138 грн.

Шафа шокової заморозки ШНЗ-40 доставляється швидко, акуратно і вчасно, з дотриманням правил транспортування і зберігання. Зв'язавшись з нашими менеджерами, ви можете замовити доставку товару за вказаною вами адресою у зручний для вас час. При бажанні ви можете отримати замовлення самостійно у нас в офісі. Шафа шокової заморозки ШНЗ-40 може доставлятися по всій території України за допомогою оператора експрес-доставки «Нова пошта». Дана компанія надала спеціальний тариф нашим клієнтам для вантажів менш 100 кг всього в 1,65грн / кг (знижка складає майже 50% від звичайного тарифу для 5-6 зони). Доставку в межах Києва ми можемо здійснити власним транспортом при замовленні від 500грн. При замовленні на суму понад 10 000 грн доставка негабаритного вантажу до 2м.куб. безкоштовна!

Оплату Шафа шокової заморозки ШНЗ-40 можна здійснити як готівкою (при доставці кур'єром по Києву, при покупці у нас в офісі, післяплатою) так і безготівковим способом (для фізичних осіб через банк, банківський переказ на карту або банківський рахунок, оплата картками Visa , MasterCard). На все обладнання, включаючи Шафа шокової заморозки ШНЗ-40 гарантійний термін становить 12 місяців з дати продажу. У деяких випадках гарантійний термін може мати інше значення (від 3-х до 60-ти місяців).

Багаторічний досвід роботи і професіоналізм створили нам відмінну репутацію на ринку харчового обладнання України. Наша ціна 96138 грн і якість товару Шафа шокової заморозки ШНЗ-40 Вас порадують! Вдалих покупок.