Курка з арахісом по-китайськи

Pulcherima Кухарчук 4 рівня

• 3 грудня 2012, 15:24
• 35860

Щось я все по десертів, так по десертів ... А цукор-то не тільки в десертах використовують! Але і в таких стравах як це, наприклад: курочка в кисло-солодкому соусі з арахісом.

На добре розпеченому рослинному маслі одночасно обсмажуємо часник, перець, імбир і кунжут. Обсмажуємо приблизно 2 хвилини. Запах стоїть приголомшливий. Навіть МЧ від комп'ютера відірвався і прибіг спитати, що я готую? краще компліменту і не придумаєш. Значить, дійсно, зацікавився запахом :)

Якщо постоїть, горіхи, звичайно, м'якше стають, розмокають, але мені так навіть більше подобається: ніщо не вибивається із загальної гармонії смаку, все доповнює один одного і за смаком і за текстурою! Пригощайтеся!

Т. к. Живу я на Далекому Сході, практично на кордоні з Китаєм, то мені вона близька як нікому. Для нас страви китайської кухні стали, практично, буденністю. Як говориться в одному прислів'ї, рай - це старий англійський будинок, китайська кухня, російська дружина і американська зарплата. Але! Хотілося поділитися одним цікавим моментом. Для нас (та я, думаю, і для більшості людей на захід від нас) китайська кухня-це кисло-солодкі соуси, імбир, багато смаженого м'яса, клярі, тофу, рис, фунчоза, багато жирного ... Т. е. Те, що зазвичай подають в китайських ресторанах ... Але, будучи в Китаї, ви розумієте, що нічого не розумієте Здавалося, тільки що Ви їли все вищеперелічене в китайській забігайлівці, а тут же на розі якісь торговці їдять щось дивне, схоже на величезні манти з травою, виловлюючи їх з мутного бульйону паличками. Тут і там продають і купують щось на зразок рисової начинки з "чимось" в невеликих конвертах з щільних зеленого листя невідомого мені рослини ... Вобщем, зовсім не те, чим годують нас! Т. е. Або вони просто підлаштовують страви в закладах громадського харчування під європейський смак, або просто зовсім поділяють свою кухню - для своїх і для туристів. Ну, це мої особисті спостереження і висновки ... І ще мені згадався випадок: ходимо ми по їх ринку в місті Суйфеньхе, мені років 15. Китаянка жує щось на зразок зефірок. Зловила мій зацікавлений погляд і простягає мені одну зі своїх "цукерок". Пробую. За відчуттями - солодка гума. Вона розуміє, що я не в захваті від частування, надуває щоки і відвертається зі словами (а вони майже всі в прикордонних містах говорять по-російськи): "А мені нлавіца!" ... Мені навіть соромно стало. Вобщем, мені все-таки до душі та кухня, яку вони нам пропонують, на зразок цієї курки, а ось те, що самі їдять - я якось не горю бажанням перепробувати
Цей рецепт - учасник акції "Готуємо разом - кулінарна тиждень". Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732