Дієта при гіпертонії

1. Основні правила дієти при гіпертонії
2. Основні принципи:
3. заборонені продукти
4. дозволені продукти
5. Необхідність дотримання дієти
6. Наслідки недотримання дієти

Гіпертонічна хвороба відноситься до серцево-судинних захворювань і характеризується стійким підвищенням артеріального тиску. При гіпертонії не так страшно підвищення артеріального тиску, скільки небезпечно формування порочного кола, при якому нерівномірний спазм судин призводить до різкого зменшення кровообігу, головним чином, в органах-мішенях, що грають велику роль в стані здоров'я людини (головний мозок, серце, нирки і печінку ), і призводить до інвалідизації і летального результату.

Дієта при гіпертонії займає перше місце серед методів лікування захворювання.

Основні правила дієти при гіпертонії

Цілями, які переслідує дієта при гіпертонії, є:

• нормалізація кровообігу;
• поліпшення роботи серцево-судинної, сечовивідної та печінково-біліарної систем;
• корекція обміну речовин і нормалізація ваги;
• щажение серцево-судинної системи і органів травного тракту;
• попередження розвитку атеросклерозу .

При цьому лікувальне харчування має забезпечити фізіологічну потребу організму в поживних речовинах, але збільшити споживання мікроелементів і вітамінів.

Дієта при підвищеному тиску відрізняється зниженою калорійністю за рахунок зменшення кількості жирів і вуглеводів в раціоні.

За класифікацією лікувальних столів Певзнера дана дієта відповідає столу №10. Згідно з наказом Міністерства охорони здоров'я Російської Федерації харчування при підвищеному артеріальному тиску в лікувально-профілактичних установах відповідає основному варіанту дієти (ОВС).

Добове вміст поживних речовин:

• білки - 85-90г, з них 50г білків тваринного походження;
• жири - 70-80г, з них 25-30 г жирів рослинного походження;
• вуглеводи - 300-330г, з них прості вуглеводи (цукор) - не більше 50г.

Добова калорійність раціону складає 2170-2400 кілокалорій.

Основні принципи:

• режим харчування;
  Харчування при гіпертонії повинне бути дробовим: до 4-5 разів на день невеликими порціями. Такий режим знижує навантаження на серцево-судинну і травну систему і дозволяє нормалізувати вагу (гіпертонією частіше страждають люди з ожирінням ). Останній прийом їжі повинен бути не пізніше, ніж за 3 години до сну: в стані спокою вуглеводи не розщеплюються для створення енергії, а трансформуються в жири, що збільшує вагу.
• кулінарна обробка;
  Допускаються всі види кулінарної обробки продуктів за винятком смаження: варіння, приготування на пару, гасіння (нечасто), запікання. Смаження продуктів слід виключити, так як, по-перше, при ньому використовується більша кількість жирів, ніж при інших способах приготування, а по-друге, в процесі приготування утворюються продукти розпаду жирів, шкідливі для судин, що збуджують головний мозок і підвищують ризик утворення злоякісних пухлин. Їжа повинна подаватися в помірно подрібненому вигляді (механічне щадіння травного тракту).
• температура їжі;
  Виключаються страви з низькою температурою або дуже гарячі, дратівливі шлунково-кишковий тракт і збуджуючі центральну нервову систему. Оптимальна температура їжі 15-65градусов.
• кухонна сіль і рідина;
  Споживання хлориду натрію обмежується до 5-6 грам в день. Надлишок солі викликає спазм судин і притягує рідину, що веде до підвищення об'єму циркулюючої крові, набряків і підтримці стійкого підвищення артеріального тиску. Крім того, велика кількість солі в організмі створює вогнища збудження в центральній нервовій системі, погрожуючи розвитком інсульту головного мозку. Кількість вільної рідини (враховуючи супи і рідкі фрукти / овочі) обмежується до 1,5 літрів в день.
• алкоголь;
  При гіпертонії прийом алкогольних напоїв різко обмежується. Накладається сувора заборона на вживання міцного алкоголю. Етиловий спирт порушує центральну нервову систему, порушує обмін речовин, є високо енергетичних і дратує нирки. У великих кількостях він викликає спазм судин і підвищення артеріального тиску, але прийом його в малих кількостях щодня у вигляді келиха червоного сухого вина надає вазомоторні і протиатеросклерозну дію.
• вітаміни і мінеральні речовини;
  Харчування хворих з гіпертонією повинно бути багате на вітаміни (С, групи В, Е, А) і мінералами (калій, магній, кальцій, фосфор і йод). Аскорбінова кислота зміцнює імунітет і стінки судин, володіє антиатеросклеротическим дією. Вітаміни групи В знімають спазм судин, захищають судинну стінку від холестерину , Покращують тканинне дихання в органах-мішенях. Калій має вазомоторним дією, є антагоністом натрію і підсилює його виведення з організму, покращує скорочення міокарда при розвилася недостатності кровообігу. Магній знімає збудження в корі головного мозку, знижує гіпертонус судин. Йод має противосклеротическим дією. Фосфор необхідний для поліпшення функції головного мозку, а кальцій - для підтримки судин в тонусі.

заборонені продукти

З меню дієти при гіпертонії повинні бути виключені речовини, які містять велику кількість холестерину і збільшують його вміст у крові. Холестеринові бляшки на стінках судин не тільки знижують їх скорочувальні здібності, але і свідчать про не зовсім розвиненому атеросклерозі. Тому з харчування виключаються тваринні жири, особливо тугоплавкі, маргарин.

Полінасиченими жирні кислоти не тільки провокують розвиток атеросклерозу, а й підвищують вагу, а також збуджують центральну нервову систему.

Обмежують споживання продуктів, які викликають згущення крові, містять велику кількість екстрактивних речовин: вони створюють осередки збудження в корі головного мозку, сприяють відкладенню солей і порушення мікроциркуляції. Також виключаються продукти, дратівливі центральну нервову систему і нирки.

У список заборонених продуктів входять:

• свіжий хліб з борошна вищого сорту, вся здобна і смажена випічка (пиріжки, оладки, млинчики, торти і тістечка з кремом, листкове тісто);
• жирні сорти риби, птиці і м'яса (баранина, свинина, гуска, качка, скумбрія, лосось, палтус);
• ковбасні та сосисочні вироби;
• наваристі бульйони і супи з них;
• консерви рибні та м'ясні;
• копченості;
• вершки, сметана, жирний сир і молоко;
• гострі і жирні сири;
• масло вершкове обмежено;
• смажені яйця і круто:
• солона і маринована риба, солонина;
• сало;
• маргарин і кулінарний жир;
• міцний чай і кава, какао, солодкі газовані напої (кока-кола);
• цукор, варення і мед - з обмеженням;
• шоколад, морозиво;
• субпродукти (печінка, нирки, язик, мізки);
• бобові, редька, шпинат, часник, дайкон, редис і ріпа обмежено;
• гострі закуски і страви;
• гриби обмежено;
• перець, хрін, гірчиця.

дозволені продукти

Продукти, що входять до лікувального харчування при гіпертонії, повинні бути багаті рослинною клітковиною - джерелом вітамінів, вона наповнює травний тракт, сприяючи зниженню надлишкової ваги, нормалізує стілець. У значній кількості в раціоні повинні міститися ліпотропні речовини, які розщеплюють жири і виводять «поганий» холестерин.

Також в їжі повинно бути адекватне зміст білка, необхідного для побудови нових клітин, підтримання тонусу судин і підвищення стійкості організму до стресів, а значить, і для профілактики підвищення тиску.

Крім того, продукти харчування повинні бути збагачені калієм, кальцієм і йодом, потрібними для нормальної роботи серцево-судинної системи. Кальцій краще засвоюється з білком, тому в дієті обов'язково присутність молочних і молочнокислих продуктів, які ще і нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту.

Поліненасичені жирні кислоти, що містяться у великій кількості в рибі і морепродуктах, знижують споживання інших тваринних жирів і знижують холестерин.

У список дозволених продуктів входять:

• хліб вчорашній або підсушений з борошна 1 і 2 сорту, з висівок (джерело вітамінів групи В);
• вегетаріанські супи (на овочевому відварі), молочні, фруктові супи;
• нежирна яловичина, телятина, курка і індичка без шкіри;
• нежирні сорти риби (судак, тріска, короп, щука);
• морепродукти - джерело йоду (кальмари, креветки, устриці, морська капуста);
• молоко знежирене, молочнокислі продукти низької жирності (сир, кисле молоко, кефір, йогурт);
• яйця всмятку і білковий омлет (не більше 4 на тиждень);
• вершкове масло в блюда (20г), сметана тільки в блюда і не вище 20% жирності;
• листяна зелень (в ній міститься фолієва кислота, вітамін С, вітаміни групи В);
• кабачки, гарбуз, топінамбур (вони виводять холестерин);
• нежирні і несолоним сири;
• рослинні масла, салати зі свіжих овочів, заправлені олією;
• кавовий напій (ячмінь, цикорій - джерела вітамінів групи В), слабкий чай з лимоном або молоком, відвар шипшини, компоти;
• овочеві консерви;
• зелений горошок і квасоля (в них міститься магній);
• сухофрукти - джерело калію, печена картопля;
• джерело пектину - кислі фрукти і ягоди (слива, смородина, аґрус, яблука, інжир, фініки);
• муси, желе з фруктів і ягід, мармелад, мед і варення обмежено;
• лавровий лист, лимонна кислота, петрушка, кориця, ванілін, кріп, кмин.

Необхідність дотримання дієти

Дотримання принципів лікувального харчування при гіпертонії допоможе стабілізувати артеріальний тиск і обходитися мінімальною кількістю гіпотонічних препаратів.

Крім цього, дієта при гіпертонії допоможе знизити рівень холестерину і скинути зайву вагу, запобігти розвитку атеросклерозу. Вітаміни і мікроелементи знижують проникливість судинної стінки, нормалізують тонус судин і підвищують імунітет. Лікувальний стіл при гіпертонії є профілактикою розвитку ускладнень захворювання.

Наслідки недотримання дієти

При недотриманні дієти можливе виникнення наступних ускладнень: