Вітамін В2. рибофлавін

На початку ХХ століття після відкриття комплексу вітамінів групи В вченими було відмічено, що деякі вітаміни цієї групи під впливом високих температур стрімко руйнувалися, в той час як інші повністю зберігали свої властивості і продовжували активно працювати в організмі. Завдяки цьому відкриттю, вчені відокремили вітамін В1, який виявився дуже нестійким до дії тепла, від вітаміну В2, здатного протистояти високим температурам, зберігаючи своє молекулярну будову.

Стійку до тепла молекулу вітаміну В2 виділили в 1933 році - тоді її вдалося отримати з речовини жовтого кольору. Цей продукт спочатку назвали лактофлавін, який в 1935 році був штучно синтезований і отримав назву рибофлавіну, оскільки його молекула складалася з двох речовин: гідрокарбонату і жовтого пігменту, тобто з рибози і Флавіна.

Чистий рибофлавін - це жовто-оранжевий порошок, який має гіркий смак і дуже погано розчиняється у воді і спиртах. Одна з активних форм рибофлавіну може синтезуватися в організмі за допомогою кишкової флори. У природі рибофлавін є природним пігментом овочів, молока і ін. Вітамін В2 стійкий до зовнішнього середовища, прекрасно переносить теплову обробку, проте дуже легко руйнується під впливом світла, переходячи в неактивні форми і втрачаючи свої властивості.

Для здоров'я організму людини вітамін В2 відіграє величезну роль. Він бере участь в біохімічних реакціях: відновлювальних і окислювальних процесах, синтезі інших вітамінів, перенесення електронів, перетворення амінокислот та ін. Рибофлавін - це своєрідний двигун всього організму, який в процесі синтезу аденозинтрифосфорної кислоти (АТФ) сприяє надходженню енергії в клітини.

Вітамін В2 бере участь в жировому і вуглеводному обмінах , Будучи важливою складовою ферментів, які сприяють перетворенню жирів і вуглеводів в енергію, необхідну для активної роботи м'язів. Він також регулює білковий обмін, беручи участь в анаболічних процесах для прискореного формування м'язової тканини.

Рибофлавін регулює нормальну роботу органів зору; бере участь в будівництві зорового пурпура, спільно з ретинолом , Забезпечує гостроту сприйняття світла і кольору, допомагає органам зору адаптуватися в темряві, захищає сітківку очей від впливу ультрафіолету, сприяє зниженню стомлюваності очей.

Дефіцитом в організмі вітаміну В2 страждає 90% населення Росії, особливо, літні люди. Розвиток гіповітамінозу вітаміну В2 нерозривно пов'язане із забезпеченням організму білком. Якщо білка недостатньо, то організм починає виводити рибофлавін з сечею. Ранніми ознаками гіповітамінозу рибофлавіну є: затримка або відсутність зростання, запалення слизових оболонок, печіння шкіри, хворобливі відчуття в куточках рота, підвищена секреція залоз, порушення сутінкового зору, різь і сльозоточивість очей. Подальшими симптомами розвитку більш серйозного захворювання - авітамінозу вітаміну В2 є: сухість і почервоніння язика, випадання волосся, розвиток дерматиту, кон'юнктивіту, світлобоязні, м'язової слабкості, загального занепаду сил і анемії.

Нестача вітаміну В2, перш за все, провокує деградацію мозкових тканин, забезпечених безліччю дрібних судин і капілярів. На тлі виникла церебральної недостатності розвивається захворювання, при якому активізуються психічні процеси, що підвищують сприйнятливість мозку до негативних впливів, що згодом може привести до виникнення різних форм нервових і психічних розладів, а також розвитку стійких депресивних станів.

При нестачі вітаміну В2 починає погано засвоюватися залізо, що загрожує розвитком анемії; щитовидна залоза не має можливості працювати в повну силу, що неминуче веде до збою в гормональній системі і дисбалансу всього організму.

В організмі рибофлавін виробляється в дуже незначних дозах і майже не накопичується, тому випадки виникнення гіпервітамінозу вітаміну В2 практично невідомі. Навіть, якщо в організмі виникає надлишок вітаміну В2 після введення синтетичного аналога, то ні до яких серйозних наслідків це не приведе: можуть з'явитися легке печіння і свербіж шкіри, але ці явища швидко проходять.

Вітамін В2 - самий дефіцитний з усіх вітамінів групи В, тому необхідно приділяти особливу увагу продуктам, які містять його в достатній мірі. У певних випадках не зайвим буде прийняття біологічних добавок до їжі. Джерелами вітаміну В2 служать молочні та м'ясні продукти, зокрема печінку, нирки і серце, а також яйця, риба, натуральні крупи, хліб з цільного зерна, бобові, помідори, капуста, гриби, зелені листові овочі, арахіс і абрикоси. Рибофлавін міститься в деяких травах: петрушці , Кульбабі, люцерні, перцевої м'яти, ромашки, корені лопуха, пажитник, женьшені, кропиві, хвощі, очанки, шавлії і червоній конюшині.

Потреба у вітаміні В2 індивідуальна і залежить від деяких факторів. В середньому, жінкам необхідно 1,4-2,2 мг; чоловікам 1,5-3 мг рибофлавіну в добу. Умови праці, вік, емоційні якості і схильність до вживання алкоголю безпосередньо впливають на кількість рибофлавіну в організмі. Холод або сильна спека, вживання жирної або вуглеводної їжі, підвищують потребу організму у вітаміні В2. Жінкам, які приймають оральні контрацептиви, вагітним або годуючим матерям, також необхідно збільшити добову дозу рибофлавіну.