Баклажани в лимонно-медової карамелі

nikulj Кухарчук 7 рівня

• 3 жовтня 2008, 0:17
• 359395

Можу сказати тільки одне. Найсмачніше баклажанчіков я не їла ... Смак просто приголомшливий - в міру гострий, пряний, з присмаком лимона і меду. Джерело рецепта - Карина, форум (Карина), величезне спасибі за такий чудовий рецепт. І ще одне спасибі Світлані (svetlana dark), я побачила ці баклажани в її виконанні на форумі, потім знайшла оригінальний рецепт (у нас на "кухарчуком" немає, Світла не виклала). Я чекала-чекала і просто не могла не поділитися з Вами цим фантастичним стравою. Готувала вже 2 рази, внесла свої маленькі поправки. Спробуйте !!!

В оригінальному рецепті вказано, що потрібно брати маленькі баклажани і розрізати їх уздовж навпіл. Перший раз я так і зробила, але мені більше сподобалося, коли наступного разу я просто порізала баклажани скибочками завтовшки 0,5-0,7 см, вони просочилися маринадом набагато краще маленьких і були ще смачніше. Рясно посолити, залишити на годину. Добре помити від солі, викласти на полотенечко і дати обсохнути.

Поки баклажани тужили в солі, я приготувала карамель.
Для цього 3 ст. ложки меду змішати з лимонним соком і водою (перший раз я додала воду, як зазначено в рецепті, карамель вийшла рідкуватий, в наступний раз робила тільки лимонно-медову, вона гущі і набагато смачніше, а якщо з водою, то потім залишається купа водички) . Довести до кипіння дані інгредієнти, 7 хвилин дати покипіти на маленькому вогні, потім додати туди часник, коріандр і червоний перець.