67 гостей
Салат з сиром фета
Овочевий салат з сиром фета і оригінальною заправкою з оливкового масла і бальзамічного оцту - неймовірна закуска з тонким і приємним смаком. Салат з фета може готуватися дуже швидко, якщо не використовувати в ньому печені овочі або підготувати їх заздалегідь. Крім того, всі інгредієнти можна нарізати заздалегідь і змішати безпосередньо перед подачею.
Салат як блюдо має давнє коріння. На більшості мов це слово вимовляється майже однаково. Термін, найімовірніше, походить від Salato - солоний, так як овочеві суміші прийнято солити перед подачею до столу. Закуски і салати можуть мати досить складну рецептуру - приклад того салат олів'є . Крім того, салатні заправки можуть бути досить простими - рослинне масло, і досить складними - майонез, айоли , Різні холодні соуси.
Інгредієнти (2 порції)
- Сир фета 150 гр
- Збірна зелень (латук, ромен, оакліф, рукола) 1 пучок
- Баклажан 1 шт
- Зелений перець 1 шт
- Солодкий фіолетовий лук 1 шт
- Огірки 1-2 шт
- Чорні оливки 15-20 шт
- Оливкова олія 50 мл
- Бальзамічний оцет 0.5 ч. Л.
- Лайм або лимон за бажанням
- Сіль, чорний перець, орегано, цукор спеції
- Сир фета своїм корінням сягає часів Стародавньої Греції. Перші згадки про нього зустрічаються за кілька тисяч років до н.е. Розсолу сир в Греції виробляється з овечого молока і, часто, з добавками козячого. Це дуже ароматний сир білого кольору, зі злегка солоним смаком. Твердість сиру змінюється, в залежності від сорту. На мій смак, щоб приготувати кращий салат з сиром фета, найідеальніший сир - м'який, схожий на масло. Його цілком можна намазати на хліб, але при цьому він не кришиться.
Розсолу сир фета
- Для салату з фета можна використовувати один вид зеленого листя - наприклад, латук або ромен, як для салату Цезаря . Якщо підготувати суміш різних видів салату, додати руколу і ще зелень, на свій смак, салат з сиром фета вийде неймовірно смачним. Якщо зелень трохи млява, її заздалегідь треба покласти в холодну воду на кілька годин, потім вимити й обсушити. Чим менше вологи потрапить в салат - тим краще.
Збірна зелень для салату - латук, оакліф, ромен, рукола
- Оощі в салат з фета потрібні найсвіжіші. Крупний плід солодкого болгарського перцю - червоний або зелений, за вашим вибором вимити й обсушити. Чорні оливки, краще дрібні - з кісточкою або без, невелика фіолетова солодка цибулина і 1-2 огірка. Так вийшло, що у нас вдома для літніх салатів краще трохи перезрілі огірки, але це не принципово.
Овочі і оливки для закуски
- Як сезонної добавки в салат з сиром фета, але це не обов'язково, ми використовуємо баклажан, запечений до чорної поверхні в полум'ї або болгарському чушкопеке. Баклажан можна спекти в духовці або мікрохвильовій печі, але тоді не вийде той унікальний смак і запах запеченого овоча. Крім того, в салат цілком можна додати запечений перець - як в салат з болгарського перцю , Той же принцип підготовки.
Спекти і очистити баклажан - за бажанням
- Після того, як запечений баклажан охолов, його необхідно очистити від обгорілої шкурки і нарізати невеликими скибочками або кубиками. Якщо в баклажані сформувалися насіння, їх краще вичистити. Шматочки печеного баклажана розкласти на тарілки в один шар. Змастити баклажан соком лимона або лайма. Або, як варіант, змішати 0.5 ст. л. оливкового масла і кілька крапель бальзамічного оцту, потім змастити сумішшю баклажан.
Розкласти по тарілці печена баклажан
- Вимиті і обсушені листя зеленого салату і руколи треба нащіпать пальцями на шматочки. Можна не особливо дрібно, але користуватися ножем не варто. При нарізці виділяється багато соку, що несприятливо впливає на салат з сиром фета і всі інші салати. Подрібнення салатного листя справа кількох хвилин, це просто. По можливості, варто видалити центральні жорсткі прожилки листя. До речі, у листя руколи можна відірвати стебло, а листя залишити цілими.
Подрібнити пальцями всю зелень і скласти в салатницю
- Клаптики салатного листя скласти в миску, посолити дрібкою дрібної солі і перемішати. Очистити огірки і, за бажанням, видалити насіння, якщо вони вже явно видно. Огірки нарізати великими кубиками і додати в салатницю. Болгарський перець, очищений від насіння, нарізати тонкими кільцями. Солодку цибулину очистити і нарізати кружечками, які треба розділити на колечка, видаляючи серединку.
Додати цибулю, огірок і солодкий перець
- Легко переворушити всі овочі, щоб вони рівномірно змішалися. Сіль вже встигла розчинитися. Рекомендую трохи поперчити овочеву суміш свіжим меленим перцем - тільки зовсім небагато. Викласти салатну суміш гіркою поверх печених баклажанів.
Викласти салат на тарілку поверх печених баклажанів
- Сир фета витягнути з розсолу і акуратно, щоб він не розкришився, нарізати на кубики, розміром близько 15 мм. Це зручно робити дуже тонким керамічним ножем або, якщо є в господарстві, дротяним різаком для сиру - дуже зручна річ. Розкласти кубики фета поверх овочів.
- Додати дрібні чорні оливки і посипати салат з сиром фета дрібкою орегано. Залишилося заправити салат з фета. Найчастіше, подібні салати заправляють звичайним оливковою олією або соусом вінегрет: суміш оливкової олії і винного оцту. Такий сумішшю ми заправляємо більшість зелених салатів, салат з копченою скумбрією , Закуску з помідорів з моцарелою і базиліком і т.д. Така салатна заправка відмінно підходить до Панцанелла - хлібного тосканському салату.
Додати оливки і сир фета, полити заправкою
- Для салату з фета ми змішали трохи бальзамічного оцту з дрібкою цукру. Після розчинення цукру, додали суміш в оливкове масло і інтенсивно збили виделкою - суміш прекрасно емульгується. Поле того, як салат з сиром фета викладений на тарілку і готовий до подачі, овочі і сир треба полити підготовленої заправкою і відразу подавати до столу.
Легкий салат з сиром фета та оливками
- Легкий і смачний салат з сиром фета - відмінна закуска. Якщо не сезон, його можна готувати без баклажана, від цього він нітрохи не гірше. Закуска прекрасно поєднується з келихом сухого вина. І не варто готувати салат заздалегідь, він повинен бути свіжим і кімнатної температури. Як варіант, можна нарізати всі овочі заздалегідь і змішати перед подачею. І ще, приготуйте до салату Брускетта - виняткове поєднання. Смачного!
Смачний і легкий салат з сиром фета, оливками і овочами - чудова закуска
про рецепт
Грецька кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 5 хв
- Готується за: 15 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Салат з сиром фета
5 (100%) 46
