Квашена капуста

1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Ех! Хороша закуска, квашена капуста !!! Як то кажуть: І на стіл поставити не соромно, і якщо зжеруть, не шкода!

Квашена капуста буквально кишить всілякими вітамінами і мікроелементами. Крім того, це дуже смачно !!! У світі росте безліч різновидів капусти: білокачанна, листова, кольорова і ін.

Інгредієнти (2 порції)

• Капуста білокачанна, щільна 3 качана
• Морквина 3 шт
• Сіль кухонна без йоду за смаком

1. Квашена капуста готується з нашаткованої головки білокачанної капусти. Капуста шаткується прямо на стіл. Качани можна очистити і з'їсти. Пам'ятаю, в дитинстві, ми спочатку за них з братами билися, а потім від них нудило. Спосіб шинкування білокачанної капусти, коли готується капуста, у кожного свій. Ножем капусту шинкувати можна, але дуже незручно і вимагає вправності. Існують спеціальні ручні і електричні пристосування для шинкування, вони зручні і капуста виходить однорідною.

   Білокачанна капуста - ідеальна для заквашування

2. Морквину очистити ножем і натерти на великій тертці.

   Нашаткувати капусту будь-яким зручним способом

3. Змішати нашатковану капусту і моркву - прямо на кухонному столі.

   Змішати нашатковану капусту і натерту морквину

4. Дуже щільно натолкать капусту в 3х літрову скляну банку. Дуже щільно !!! Допомагайте собі качалкою. Натолкать треба до початку горлечка банки, тобто на кілька сантиметрів нижче краю. До речі, я ще жодного разу не вгадував скільки сирої капусти треба на певну кількість 3-х літрових банок - раз на раз не доводиться. Зазвичай ми квасимо 3-4 банки, на всіх і відразу.

   Щільно натолкать капусту в 3х літрові банки

5. У банку насипати неповну столову (без верху) ложку солі. Столова ложка, це не нова ложка з сучасного модного сервізу, а та стара ложка з дитинства - орієнтуйтеся по фото.

   Додати в банку сіль

6. Акуратно долити в банку холодну воду після фільтра, в кілька прийомів. Почекати, поки вода заповнить всі порожнечі в банку, і долити ще. Вода повинна виступити на поверхні капусти.

   Долити в банку холодну воду

7. Банку з капустою поставити в глибоку тарілку або миску, це важливо, тому що в процесі сквашування рідина може переливати край банки. Банку з капустою виставити на стіл або підвіконня. Чи не на прямі сонячні промені! В процесі бродіння рідина, яка виливається, потрібно зливати в баночку.

   Поставити банку в тарілку, щоб не розтікалася рідина

8. Капуста повинна почати кваситиметься, для цього досить 3 дня - 72 години. Хто пам'ятає капустіс-72, ДМБ. Потім банку з капустою можна накрити поліетиленовою кришкою і поставити в холодильник або льох. На один тиждень. Поступово рівень рідини в банку знижується і треба її поповнювати. Тієї самої рідиною, яку збирали в окрему баночку.
9. Через тиждень, максимум півтори, капуста готова до початку вживання. Квашена капуста прямо з банки витягується за допомогою вилки, вона досить щільно утрамбована. Сміливо можна викласти в миску квашену капусту, додати нарізану цибулю і заправити соняшниковою олією. Якщо цибуля гострий, наріжте дрібно, якщо солодкий, типу ялтинського - крупно. І ні в чому собі не відмовляйте!

   Квашена капуста. Багато від такого непритомніють

Квашена капуста це закуска №1 і народне ласощі!

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 60 хв
• Готується за: 1-1.5 тижні на квашення

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Квашена капуста

4.9 (97.56%) 90