Баранина на кістки «Ароматна»

GadenKa Кухарчук 7 рівня

• 19 грудня 2008, 19:52
• 10378

Як не дивно, але вино було випито НЕ всe, а щоб вже повністю відвадити спокуса і дочекатися нового року, вирішила використовувати залишки в благородних цілях. Ніжне м'ясо баранчика з кісточкою, неймовірно ароматне, приготоване в червоному вині та ананасовому соку. На додаток додаємо моркву, цибулю, корінь петрушки, часничок і завдяки всьому цьому букету м'ясо віддає всі свої найкращі якості і радує нас своїм чарівним смаком.

Баранину порізати на середні шматки разом з кістками, посолити, поперчити, присипати травами і змастити 1 ч.л. гірчиці. Все добре втерти руками в м'ясо, помасажувати протягом 2-3 хвилин. Скласти м'ясо в каструльку, накрити і прибрати на ніч у холодильник, ну або мінімум на 4-5 годин.

Повернути на батьківщину м'ясо, тобто до овочів на сковороду, влити вино, сік, воду, мед, зіру, довести до кипіння, накрити кришкою і томити на повільному вогні до готовності м'яса, 60-80 хвилин, в залежності від м'яса, щоб було м'яким.
Періодично помішувати, щоб не пригоріло, при необхідності додавати по чуть-чуть гарячої !!!!!!! води, саме гарячої, щоб м'ясо не стало жорстким.
За 15-20 хвилин до готовності додати сіль, червоний і чорний перець, паприку, сушений базилік, все за смаком.
Свіжу зелень петрушки порізати.
Готове м'ясо зняти з вогню, додати петрушку, перемішати, накрити кришкою і дати постояти 5-7 хвилин.