Татарський м'ясний пиріг

FoodStation1 Кухарчук 5 рівня

• 28 січня 2015 року, 19:56
• 361102

Легкий в приготуванні пиріг з ароматною соковитою начинкою і ніжним хрустким тестом сподобається всім, хто любить м'ясо. Його дуже смачно запивати гарячим бульйоном або солодким чаєм. Начинку можна робити не змішану, а з однієї яловичини. Картопля розпушує начинку і вбирає зайвий м'ясний сік, який завадив би тесту добре пропектися. Наскільки я зрозуміла, на кухарчуком люблять пироги, і тому я приготувала саме це блюдо для улюбленого кулінарного сайту.

Зрізати м'ясо з баранячих ребер і зварити бульйон з решти кісток (з додаванням моркви, цибулі, лаврового листа, перцю, солі і зелені). Баранину порізати дуже дрібно. Цибулю порізати дрібними кубиками, посолити і пом'яти руками. Картопля і вершкове масло нарізати дрібними кубиками.

Розкачати другий шматок тіста, накрити їм начинку, з'єднати краї тіста і защипнути. Збити білок, що залишився і змастити їх верх пирога. У центрі зробити отвір, щоб пар з начинки міг вільно виходити. Випікати 45-50 хвилин до золотистого кольору. Розстебнути форму, зняти кільце, поставити пиріг на решітку і накрити кухонним рушником. Дати «відпочити» 10 хвилин. Подавати гарячим з бульйоном.