біляші

elena00009 Кухарчук 3 рівня

• 5 серпня 2016, 8:40
• 67239

Смак пиріжків і біляшів дуже сильно залежить від тесту. У кожної господині свій рецепт тесту. Я готую тісто для біляшів і пиріжків в хлібопічці. Хрусткі, повітряні, рум'яні - ну хто відмовиться від такого пиріжка або біляші? Рецепт розрахований для хлібопічки Panasonic SD-2501 / SD-2500, але його дуже легко адаптувати і для інших моделей.

Для начинки: м'ясо (вирізка, свинина і яловичина в пропорції 1: 1 або на ваш смак) вимити, обсушити.
Ріпчасту цибулю очистити, вимити, обсушити.
Пропустити м'ясо і цибулю через м'ясорубку.
Зелень кропу вимити, обсушити і дрібно нарізати. Додати нарізану зелень в фарш. Фарш посолити і поперчити за смаком, додати 2-3 ст. ложки крижаної води і добре перемішувати протягом 15-20 хвилин.

Готове тісто викласти на змащену олією робочу поверхню, розділити на шматочки. Тісто може вийти більш-менш "густим" - все залежить від вологості борошна. Якщо тісто вам здалося мало щільним, просто при його розбиранні використовуйте борошно, а не рослинна олія.
Кожен шматочок розім'яти в коржики, викласти в середину неповну ст. ложку фаршу і, піднімаючи краю, сформувати беляш, залишаючи відкритою середину.