Це нестерпно! ..

Безліч людей в світі страждають від харчової алергії . Іноді буває складно вирахувати, які саме продукти містять речовини, що викликають алергічні реакції . Крім того, багато людей, які припускають у себе алергію , Можуть насправді плутати з алергією просту негативну реакцію на ті чи інші продукти.

Доктор Стенлі Коен, гастроентеролог , Фахівець з дитячого харчування відповів на найпоширеніші питання про харчову алергії .

Що таке харчова алергія?

Харчова алергія - це передбачувана реакція на певні продукти або групи продуктів. Алергія викликається реакцією імунної системи на білки, що містяться в їжі , Які викликають раптове утворення хімічних речовин, в свою чергу, викликають симптоми алергії .

Симптоми можуть проявитися від декількох хвилин до двох годин після споживання їжі. Вони можуть бути як слабо вираженими - наприклад, висипання , свербіж або припухлість, так і загрозливими для життя, включаючи утруднення дихання і пухлини в горлі або в горлі. Багато дітей і дорослі починають з одиничною алергії , А потім у них з'являються і інші. А у деяких вона з часом проходить. Якщо у вас алергія на молочний білок (в коров'ячому молоці), у вас також може бути алергія на всі типи молочного білка, такі як козяче молоко і соєві напої.

Які найбільш поширені харчові алергії ?

Вісім продуктів викликають 90% випадків всіх алергій , А саме: молоко, яйця, арахіс, лісовий горіх (фундук), соя, пшениця, молюски та ракоподібні і риба.

Для підлітків і дорослих найчастіші алергени - це риба, арахіс, молюски та ракоподібні і лісові горіхи. ці алергії також вважаються найбільш серйозними, оскільки вони можуть загрожувати життю.

На що слід звертати увага , Вибираючи продукти, щоб уникнути алергії ?

Дуже важливо, щоб ви уважно читали етикетки. Починайте з списку інгредієнтів, щоб дізнатися, що ж міститься в тому чи іншому продукті.

Добре вивчіть всі продуктові терміни, що застосовуються до вашої конкретної алергії . Наприклад, якщо у вас алергія на молочний білок, вам слід уникати всіх продуктів, приготованих з молока, включаючи сир, йогурт, суміші молока і вершків, і вершки. Уникайте також продуктів, які містять сироватку, казеїн, казеїнат кальцію, знежирене сухе молоко, лактоглобулин, білок коров'ячого молока, нугу, кисле молоко, казеїнат натрію або лактабумін. Уважно дивіться на масло, маргарин, морозиво, кекси, пудинги, сорбети, хліб, супи, овочі з соусами.

Людям, схильним до алергії , Зручно використовувати дієти на основі малообработанних продуктів, ближче до натуральних, оскільки в таких продуктах менше добавок, здатних викликати проблеми.

як діагностуються алергії ?

Існують тести на харчову алергію : алергічна шкірна проба , Аналіз крові, наприклад, радіоаллергосорбентний тест (RAST) і твердофазний імуноферментний тест (ELISA). ці аналізи виявляють присутність характерного для даної їжі імуноглобуліну Е у крові пацієнта.

Як лікувати алергію ?

На жаль, медикаментів, здатних позбавити від харчових алергій , поки немає. Найважливішим способом лікування залишається виключення викликають алергію продуктів. Уважне читання етикеток необхідно, для того, щоб уникати всіх продуктів, що містять викликають алергію складові. Наприклад, молоко може бути зазначено в списку його компонент: казеином і сироваткою, а яйця можуть бути позначені як албумін. Якщо у вас алергія на конкретний продукт, вам необхідно добре вивчити всі взаємопов'язані інгредієнти, які потенційно можуть викликати алергічну реакцію . Хорошим правилом є наступне - якщо є сумніви, не їжте цей продукт.

Тривалі дослідження дають підстави вважати, що деякі пробіотики ( «дружні» бактерії) можуть допомогти або послабити симптоми деяких алергій . Проконсультуйтеся зі своїм терапевтом, щоб визначити, чи варто включити пробіотики в свій раціон.

У чому відмінність між непереносимістю і алергією ?

Багато людей думають, що «харчова алергія» і «непереносимість продуктів» означають одне і те ж. Однак харчова нестерпність не включає відповідні дії імунної системи і може виникати щодо інших компонентів їжі, а не білків. Молочні продукти - хороший приклад того, як саме багато людей плутають алергію з непереносимістю. Алергія на молоко трапляється тільки в тому випадку, якщо у людини алергія на молочні білки (казеїн, сироватка, або лактамбумін). Непереносимість молока викликається нездатністю або ослабленою здатністю перетравлювати молочні вуглеводи (лактозу), і виражається в діареї , Метеоризмі, газоутворення, болю , Але ніколи не викликає блювоту або висип .

Інша поширена харчова нестерпність викликається злаками пшениці і продуктами з кукурудзи.

Чи можна виявити непереносимість шляхом аналізів у медичній лабораторії?

Якщо ви підозрюєте у себе непереносимість лактози, ваш лікар може направить вас на водневий дихальний аналіз. Аналіз крові може підтвердити непереносимість глютену (клейковини). Виключення з раціону підозрілих продуктів і наступне повернення їх в раціон відповідно до плану допомагає підтвердити діагноз харчової непереносимості.

Чи правда, що люди з непереносимістю лактози, при цьому можуть переносити деякі молочні продукти?

Так, але їм потрібно впевнитися в тому, що у них саме непереносимість, а не алергія. Якщо у вас в деякій мірі присутній непереносимість молочних продуктів, визначте її межі, приймаючи ці продукти невеликими порціями і спостерігаючи за реакцією. Хорошим вибором для такої перевірки є витримані сири і йогурти з активними культурами, які містять меншу кількість лактози. Інший варіант - пити молоко, що містить перероблену лактозу, або приймати ферменти, які сприяють переробці лактози. Не забувайте про те, що молочні продукти можуть погано засвоюватися після нападу гастроентериту , Але це тільки тимчасове явище.

Що робити, якщо є підозра на алергію у дитини?

Протягом декількох днів вести щоденник, де відзначати все, що їсть дитина і в який час, все проявляються симптоми і час їх появи. Цей щоденник допоможе разом з терапевтом визначити тригери і типову реакцію. звертайте увага на емоційні аспекти життя дитини, такі як стрес , Або поява симптомів, наприклад, тільки в ті дні, коли він ходить в школу, або на футбол, або в гості до бабусь і дідусів.

Чи можуть батьки щось зробити для того, щоб запобігти появі у дитини алергії ?

Причина появи харчової алергії до кінця не вивчена, хоча і передбачається, що алергія може мати спадкову природу. імовірність появи алергії на 20% вище у дітей, хоча б один з батьків яких страждає алергією , І на 40% вище, якщо алергія у обох батьків.

Годування немовляти грудним молоком може запобігти виникненню алергій , Особливо якщо воно триває протягом тривалого періоду.

Які заходи повинні робити молоді матері, які страждають алергією , При годуванні новонароджених?

У будь-якому випадку, грудне вигодовування - кращий варіант. Для аллергічні дітей рекомендуються дитячі суміші з білковим гидролизатом. Коли ви починаєте вводити інші продукти харчування, додайте тільки один продукт в тиждень, починаючи з рисових каш і овочів і закінчуючи яйцями. Будьте дуже обережні з яєчним білком, так як він високоаллергічен для дітей. Переважно вводити цей продукт в раціон під наглядом терапевта.

Чи можуть діти «перерости» харчову алергію ?

більшість алергій починається в дитинстві, проте, не всі. Цікаво, що багато дітей переростають свої алергії і починають нормально переносити білки у віці 5 років, якщо вони уникали викликає алергію їжі в більш ранньому віці. В разі алергії на молоко, то ж саме відноситься до віку, коли дитина починає ходити. Більшість переростає цю алергію до 3 років.

Однак алергії на арахіс, лісовий горіх (фундук), рибу і молюсків, як правило, зберігаються протягом усього життя.

Які заходи необхідно вжити, якщо з'явилися підозри про непереносимості глютену?

Глютен - це комбінація з крохмалю і білка, що міститься переважно в пшениці, ячмені, житі, пшениці спельта (жито). Глютен широко використовується в продуктах харчування як наповнювач, і може виявитися навіть в таких продуктах як кетчуп або морозиво.

Все зростаюче число людей іспитвает труднощі з переварюванням глютену. Чутливі до глютену люди добре переносять такі злаки як кукурудза, рис, гречка, і сорго, а також картопля. Також в якості заміни для злаків можуть використовуватися бобові, що містять велику кількість клітковини і білка.

Якщо вам здається, що ви не переносите глютен, уважне читайте етикетки, щоб уникнути вживання продуктів, зроблених з пшениці, ячменю , Булгура (варена і висушена пшенична крупа), маци, жита, полби, пшеничного борошна, включаючи борошно грубого помелу, манної крупи , Крохмальної борошна, тритикале ( гібрид жита і пшениці), твердих сортів пшениці, клейковини, білка клейковини і кус-куса і всього, що зроблено з використанням цих продуктів.

Які поради по харчуванню можна дати харчовим алергікам?

харчування в громадських місцях стає непростим завданням, якщо у вас алергія, так як ви не можете знати точно склад блюда, яке ви замовили. Задавайте офіціантові стільки питань, скільки буде потрібно для розуміння складу обраних страв.

В цілому, найкращим варіантом є вибір страв, приготованих просто. Замовляйте смажене м'ясо або м'ясо на грилі, або рибу і птицю без борошняних соусів. Овочі на пару, запечена картопля, простий рис і фрукти - це те, що завжди має добре засвоюватися.

Чи може з'явитися алергія на їжу, яка раніше добре переносилася?

Так. Швидше за все - ця алергія вже була, тільки вона не виявлялася внаслідок обмеженого прийому цього продукту, і ви не знали про симптоми цієї реакції. Наприклад, ви можете не пов'язувати висипання на шкірі з харчуванням, однак це може бути симптомом алергії . Або, якщо ви зазвичай не їсте молюсків, ви можете не знати, що у вас на них алергія, поки не з'їсте більшу порцію.

Якщо виключити певні продукти або групи продуктів з раціону харчування внаслідок алергії або непереносимості, слід подумати про поповненні відсутніх речовин?

Обов'язково. Всі мої пацієнти звертаються до дієтологів, щоб упевнитися, що необхідні поживні речовини з виключених з раціону продуктів заповнюються іншими продуктами або дієтичними добавками. Це особливо важливо, якщо у вас кілька видів алергії , Або коли обмежена або припинена вживання молочних продуктів, оскільки вони є основним джерелом кальцію.