Чому білок в харчуванні дитини незамінний?

1. Білок для дитини: ідеальне співвідношення
2. Чому білкова їжа незамінна для дитини?
3. Білок для дитини: небезпечні перекоси в харчуванні
4. Білкова їжа для дитини: почуття міри
5. Рада педіатра
6. Дитина відмовляється від м'яса: шукаємо причину

Організм малюка схожий на маленьку державу, яка сама себе відбудовує, обігріває, робить запаси про запас. Його теплоенергоцентралі - мітохондрії - працюють на «біологічному вугіллі», або на вуглеводах, надлишок яких перетворюється в жир і відкладається під шкірою «на чорний день». А для побудови клітин і тканин тіло малюка головним чином використовує білок (протеїн).

Діти, яким не вистачає білка, гірше розвиваються, частіше застуджуються, страждають анемією і рахіт.

Але і перегодовувати дитини протеїнами теж не можна: адже білкова їжа важкувата для ніжного дитячого шлунка. Її надлишок збільшує навантаження на травну систему, печінку і нирки, надмірно активізує обмін речовин і змушує внутрішнє середовище крихти «закисати».

Білок для дитини: ідеальне співвідношення

Маленьку дитину можна зовсім залишати без тваринних білків, навіть якщо ви самі захоплюєтеся вегетаріанської дієтою . Думка лікарів тут однозначно. І хоча «вегетус» по-латині означає з одного боку - «рослинний», з іншого - «здоровий, бадьорий, повний сил», але здоровим і бадьорим одні тільки рослинні білки вашого малюка ніколи не зроблять, скоріше навпаки, залишать без сил.

До трьох-чотирьох років малюк повинен отримувати щодня 75% тваринних білків і 25% рослинних, а потім - приблизно порівну і тих, і інших. Дієтологи ніколи не виключають тваринний білок навіть з дієти дітей з важкими захворюваннями нирок, при яких дорослим лікарі прописують відмову від м'яса, риби та яєць. У ясельном і дошкільному віці цього допустити не можна, інакше «будмонтаж» органів зупиниться і зростання малюка припиниться. Адже білки для дитини служать пластичними речовинами - блоками і цеглинками, з яких зводиться все «будівля» дитячого організму, а в першу чергу - м'язи, включаючи серцеву. Ви ж не хочете, щоб вона ослабла!

Чому білкова їжа незамінна для дитини?

Якби ваша дитина була огірком або гарбузом, він цілком міг би обійтися рослинним білком і ні в якому іншому б не потребував. Але люди ставляться до вищого царства природи, про який Енгельс сказав, що «життя є спосіб існування білкових тіл».

І ці самі тіла, як великі, так і маленькі, постійно, щодня потребують тваринному білку, тому що він істотно відрізняється за складом від білка рослинного: в останньому відсутні вісім незамінних амінокислот, без яких організм дитини не те що рости, а навіть існувати не зможе.

У процесі обміну речовин можливий перехід одних амінокислот в інші. Однак з 20 амінокислот, які використовує наше тіло, лише 12 можуть бути синтезовані всередині організму, а інші незамінні і повинні надходити ззовні, тобто з їжею.

Від наявності цих самих амінокислот залежить біологічна цінність даного білка. За цією ознакою білки діляться на неповноцінні і повноцінні. До перших відносяться білки рослинного, а до других - тваринного походження, включаючи яйця і молочні продукти.

«А як же телята, лошата і інші травоїдні, - запитаєте ви, - жують собі сіно та овес, і нічого з ними не робиться?» Справа в тому, що в кишечнику травоїдних тварин є мікроорганізми, що виробляють амінокислоти, які відсутні в рослинах. А ось в травній системі дитини ці бактерії не приживаються - вона влаштована інакше.

Білок для дитини: небезпечні перекоси в харчуванні

У дітей, яких батьки-вегетаріанці годують тільки рослинним білком, при найменшому ударі утворюються синці, йде носом кров. Відбувається це тому, що у них знижується згортання крові. Справа в тому, що для зупинки кровотечі потрібен білок фібрин, а його синтез як раз і припиняється за відсутності незамінних амінокислот, які організм отримує тільки з м'яса і риби. У рослинному білку їх немає!

Білкову природу має і кров'яний пігмент гемоглобін, який переносить кисень від легенів до тканин. Коли рівень гемоглобіну знижується (а саме в цьому суть анемії), тканини і органи починають задихатися. У малюка розвивається слабкість, підвищена стомлюваність, погіршується пам'ять. А ще він постійно хворіє. Причина полягає в тому, що наша імунна система теж працює на білковій основі. Її клітини виробляють специфічні протеїни - інтерферони, білки системи компліменту, імуноглобуліни класів А, Е і G (вони нейтралізують інфекційні збудники і алергени, атакуючі дитячий організм).

І це ще не все негативні наслідки вегетаріанства! Всі види обміну речовин - не тільки білковий, але і вуглеводний, жировий, енергетичний - в організмі маленького вегетаріанця порушуються з тієї причини, що ферменти, які здійснюють біохімічні реакції в шлунку, кишечнику, тканинах, всередині клітин, теж є білками.

При відсутності незамінних амінокислот поряд з порушенням синтезу білка спостерігаються ще й особливі розлади, залежні від специфічного значення даної амінокислоти в організмі. Наприклад, метіонін, що міститься в молоці і молочних продуктах, має велике значення для забезпечення захисної функції дитячої печінки.

Чим молодша дитина, тим більше білків йому потрібно, але не в абсолютній кількості, а в перерахунку на кілограм ваги. Щоденна потреба діточок від 1 року до 4 років в протеїнах - 3,5-4 г / кг, а у підлітків від 12 до 15 років вона вдвічі нижча - 2-2,5 г / кг.

Білкова їжа для дитини: почуття міри

Мами іноді цікавляться у педіатрів, чи можна замінити м'ясо сиром, сиром, яйцями, молоком, кефіром. Адже все це теж джерела тваринного білка! На жаль, в цих продуктах відсутня цінне залізо, яке маленька дитина отримує головним чином зі страв, приготованих з червоного м'яса та печінки.

В іншій їжі (в тому числі і в білому м'ясі - курятині, індичатині і т. П.) Його дуже мало, а з круп, овочів і фруктів воно практично не засвоюється дитячим організмом. А адже в умовах дефіциту заліза не можуть працювати гемоглобін і ферменти, що забезпечують клітинне дихання!

Так що без м'яса дитині дійсно ніяк не обійтися. Але тільки пам'ятайте, що все добре в міру, і малюкові шкідливо їсти білкову тваринну їжу з ранку до вечора. Надмірне білкове навантаження дитячому організму ні до чого! Яйця, наприклад, дитині можна давати 1-2 рази в тиждень, не частіше.

Причому намагайтеся готувати страви з риби і м'яса дитині на сніданок і обід, а не на вечерю, як це звикли робити в багатьох сім'ях. Справа в тому, що тваринний білок надовго затримується в шлунку, внаслідок чого у малюка виникає сильна спрага, а це може порушити нічний дитячий сон.

Гарнір до м'яса і риби, як правило, повинен бути овочевим. А якщо перша страва для карапуза ви приготували овочеве, то на гарнір до котлети або тефтелі краще дати йому макарони.

Рада педіатра

Дуже важливо не перегодовувати дитину жирами - вони не тільки призводять до повноти, але і погіршують засвоєння білків. З цієї причини не поспішайте знайомити дитину з сосисками і вареною ковбасою. Вони на третину складаються з жиру, що знижує їх білкову цінність.

Відкладіть цей момент до 2,5-3 років, зробивши виняток для спеціальних сосисок і ковбас, призначених для дитячого харчування: їх можна давати дитині з півтора років.

Дитина відмовляється від м'яса: шукаємо причину

Буває, що ніхто дитини спеціально до вегетаріанства не примушує, а просто він не любить м'ясо.

• Не змушуйте дитину їсти м'ясні страви проти його волі. Але розібратися, чому він відмовляється від корисного тваринного білка, життєво необхідно.
• Якщо карапуз просто лінується жувати м'ясо, готуйте йому тефтелі, котлети, биточки , Голубці, запіканки і пиріжки з телятиною, яловичиною, печінкою, кролятиною, курятиною, індичкою. І тоді проблема відпаде сама собою.
• Іноді апетит на м'ясні та рибні страви пропадає раптово. В цьому випадку придивіться до дитини уважніше: здоровий він, чи не підхопив вірус?
• М'ясо для дитини - досить важка їжа, яка потребує чималих витрат для перетравлення і засвоєння. Саме тому, коли організм малюка бореться з респіраторною інфекцією або в ньому жевріє якесь захворювання, м'ясні страви йому не до вподоби.