67 гостей
Спагеті з фрикадельками
Щоб обід був смачним і ситним, раджу приготувати спагетті з фрикадельками з курячого філе. Щоб приготувати фрикадельки, на двох досить одного дрібного курячого філе. Після звичайної обсмаження, фрикадельки можна гасити в соусі, який гармонує з обраної пастою. Але можна фрикадельки просто додати до спагетті, вже після змішування пасти з соусом.
Прийнято вважати, що фрикадельки - смажені кульки з м'ясного або рибного фаршу, які потім варять в супі або бульйоні. Втім, котбулар köttbullar - улюблена їжа Карлсона, просто обсмажують і подають соусом. У самому терміні фрикаделька вже закладений принцип готування - frittatella, тобто смажене. До речі, звичні з самого дитинства котлети з фаршу , Виходячи з принципу готування, це величезні фрикадели.
Інгредієнти (2 порції)
- Спагеті (капелліні, спагеттіні, букатіні) 200 гр
- Куряче філе 1 шт
- Петрушка 5-6 гілочок
- Вершки або молоко 0.5 склянки
- Томатний сік 0.5 склянки
- Панірувальні сухарі 1 ст. л.
- Борошно 1 ст. л.
- Оливкова олія 2-3 ст. л.
- Сіль, сухі ароматні трави, крупно мелений гострий перець, цукор спеції
- Петрушка, каперси, в'ялені томати для подачі
- Швидке блюдо для сніданку спагетті з фрикадельками може готуватися з використанням будь-якого м'яса, в тому числі зі свинини і яловичини. Але використання курячого м'яса спрощує підготовку і не займає багато часу. Ідеально для фрикадельок підходить куряче філе - біле м'ясо птиці, але цілком можна використовувати і бердо курки. Якщо куряче м'ясо заморожено, заздалегідь треба його перекласти з морозильника в холодильник, тоді курятина не потече.
Куряче філе для фрикадельок
- Куряче філе ретельно зачистити від плівок, кісточок і хрящів. За допомогою м'ясорубки подрібнити куряче філе. Отриманий фарш перекласти в миску, посолити, додати по щіпці гострого перцю грубого помелу і сухої суміші запашних трав, характерних для середземноморських кухонь - орегано, чабер, петрушка і Т.Л. З гілочок петрушки обірвати все листочки, а стебла викинути. Дуже дрібно нарубати зелень ножем і додати до подрібненого курячого філе.
Змішати курячий фарш, зелень і спеції
- Ретельно перемішати курячий фарш, щоб спеції розподілилися рівномірно. Це зручно робити звичайної виделкою, розминаючи і розтираючи шматочки курятини зі спеціями. Додати в фарш 1 ст. л. молока або вершків і ще раз ретельно перемішати до повної однорідності.
Додати трохи молока і панірувальні сухарі
- Далі, в залежності від консистенції фаршу, треба додати сухі хлібні крихти або панірувальні сухарі. Найкраще, натерти на дрібній тертці шматочок сухого французького багета і просіяти крихти крізь сито або сітчастий друшляк. Хлібних крихт треба трохи, максимум - 1 ст. л. Треба щоб фарш для м'ясних кульок не лип до рук.
Фарш для фрикадельок не повинен липнути до рук
- Мокрими руками скачати фрикадельки, відщипуючи від фаршу шматочки об'ємом 1 ч. Л. Розмір фрикадельок - невеликий волоський горіх, або велика вишня. Це не принципіально. Важливо, щоб в страві було багато фрикадельок. Викласти сформовані фрикадельки на змочену водою тарілку.
Вологими руками скачати м'ясні кульки
- Поставити сковорідку на вогонь і розігріти в ній оливкова олія. Масло має прогрітися 1-2 хв, щоб випарувався запах. Як варіант, за бажанням, можна обсмажити в маслі очищений і розплющений зубчик часнику - це ароматизує оливкова олія. Одночасно викласти в гаряче масло фрикадельки в борошні і зменшити вогонь до середнього.
Обваляти фрикадельки в борошні і викласти в розігріте масло
- Чи не накриваючи сковорідку кришкою, обсмажувати фрикадельки протягом 3-4 хв до появи перших ознак рум'яності. При обсмажуванні фрикадельки можна перемішувати лопаткою як картоплю при смаженні. Готові смажені фрикадельки вже можна подавати разом з пастою до сніданку, наприклад - посипавши спагетті сиром.
Обсмажити фрикадельки до рум'янцю
- Але набагато кращого результату можна досягти, якщо додатково загасити фрикадельки в соусі. Правда, тоді це блюдо буде ближче до тефтелі в соусі , Але, запевняючи вас, це буде дуже смачно. Соус можна приготувати на свій розсуд. Рекомендую приготувати соус на томатної основі з вершками і спеціями.
- Додати до обсмаженою фрикадельок по 0,5 склянки домашнього томатного соку і вершків (або молока). Додати 0,5 склянки води, трохи посолити соус. Додати щіпку тих же спецій, які використовувалися для фаршу. А також, щоб соус був м'яким на смак і ніжним, додати 0.5 ч. Л. цукру.
Додати томат, вершки і спеції
- Акуратно перемішати соус з фрикадельками і довести до кипіння. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати фрикадельки в соусі на невеликому вогні 10 хв. Потім кришку зняти і, трохи збільшивши вогонь, довести томатно-вершковий соус до бажаної густоти. Занадто рідкий соус робити не варто - спагетті будуть схожі на суп. Досить, якщо соус по густоті буде схожий на магазинну сметану.
Гасити соус з фрикадельками до бажаної густоти
- Паралельно з приготуванням соусу для спагетті з фрикадельками, необхідно відварити пасту. У каструлі нагріти 2-3 л води, додати сіль з розрахунку 5-7 гр солі на літр. У киплячу воду опустити спагетті і варити їх час, яке вказано на упаковці. За такий час виробники пасти гарантую ступінь готовності спагетті al dente. Спагеті відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
зварити спагетті
- Зазвичай пасту змішують з соусом і потім розкладають на тарілки. З огляду на, що фрикадельки чималі, краще викласти відварені спагетті на тарілки, зверху викласти фрикадельки і полити густим соусом. Прикрасити спагетті з фрикадельками листочками петрушки, додати 1-2 шматочки в'яленого томата і каперсами.
Викласти спагеті на тарілки, додати соус і фрикадельки
- Спагеті з фрикадельками, або, якщо завгодно, спагетті з тефтелі - швидке, надзвичайно смачне і ситне блюдо, яке ми іноді готуємо до сніданку. По-перше, приготування не забирає багато часу і зусиль. По-друге, всі інгредієнти доступні. Ну і, по-третє, хороший сніданок і гарантія ситості до обіду.
Спагеті з фрикадельками - просте і ситне блюдо
Спагеті з фрикадельками - просте і ситне блюдо до сніданку
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 15 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Спагеті з фрикадельками
5 (99.79%) 94
