Торт-безе з кавовим кремом та грильяжем

Якщо в сім'ї є найбільші в світі любителі безе і кави, то цей рецепт вам повинен сподобатися! Кавовий крем з легкою гіркуватістю став тією родзинкою, яка перетворює надто солодкий безешний торт в гармонійний десерт. Та й грильяж тут теж дуже до місця. За рецепт величезне спасибі Чадейке!

Цукор залийте водою, доведіть до кипіння при помішуванні, все кристали повинні розчинитися. Після закипання не заважайте. Через дві хвилини після закипання додайте лимонний сік (без кислоти ваша карамель засахарітся), струсіть каструльку, а потім варіть на сильному вогні, не заважаючи, кілька хвилин. Коли сироп стане золотистим, зніміть його з вогню.

Налийте молоко в каструльку, додайте ванільний цукор, кава, половину норми цукру і підігрійте до кипіння. Залийте жовтки киплячим молоком, ретельно заважаючи віночком (акуратно, щоб не заварити жовтки!).